Говядина с зеленой фасолью

Разольем винный мусс по 4 бокалам. Чечевицу перебрать, замочить в теплой воде, вскипятить без соли, снять накипь, положить сырой ветчины, 2 очищенные луковицы, 2 моркови, 2 порея, залить бульоном, вскипятить, поставить в духовку на 2 часа, чтобы упрела до мягкости. В небольшую глубокую салатницу укладывайте составляющие салата слоями: слой курицы, слой чернослива, слой лука. Тофу нарезать кубиками, смешать с капустой и креветками, посолить, поперчить. Посыпать сверху сахаром, залить коньяком и поставить на холод.

Взбивать, понемногу подливая растительное масло.

Ножом отделить мякоть, нарезать ее небольшими кусочками.

Гарнировать шпинатом и рисом. Затем залить кипятком, довести до кипения, остудить.

Курицу насухо вытирают полотенцем, опалив, отрубают шейку и лапки, потрошат и тщательно промывают.

Отдельно подают растопленное сливочное масло.

Печенку кладут на кусочек внутреннего гусиного сала, туда же кладут дольку чеснока и маленькую головку лука, наливают столько воды, чтобы она покрыла печенку, и когда вода испарится, немного пожарить печенку с обеих сторон.

Выпекать при температуре 180 °С до готовности, которую можно определить, проколов деревянной палочкой. Мясо, порезанное кусками величиной с куриное яйцо, обжарьте до розового цвета.

Сварить вязкую гречневую кашу, охладить, добавить половину крутых рубленых яиц, вареные рубленые и под­жаренные с нарезанным репчатым луком грибы, соль, перец и все хорошо смешать.

Закупорить. Добавить измельченный зеленый лук и каперсы. Продолжать раскатывать в таком положении движением от себя.

Корни цикория разрежем вдоль, одну половинку наполним мясной начинкой, накроем второй половинкой, обернем фаршированный цикорий ломтиками ветчины. Перемешивать, пока не начнет пениться, после чего добавить просеянную муку, размешать и выложить на противень, смазанный маслом. После этого мозги вынуть из воды, нарезать тонкими ломтиками и поджарить на сковороде с маслом. Перегнать. Смешать крем из желтков со сливками с глазурью, добавляя крем столовыми ложками. Подготовленные бобы сварить до готовности, пропустить через мясорубку. Положить баранину в форму для запекания и запекать в течение 30 минут или немного дольше, если вы не любите баранину с кровью. Яйцо, 2 стакана холодного молока, 6 ст. ложек меда, 2 ст. ложки лимонного или апельсинного сока смешать и взбивать до получения однородной массы.

Масло поместить в жаропрочную керамическую или стеклянную посуду и распустить в микроволновой печи. Отрежьте у кабачка оба края и затем разрежьте его вдоль. Смешать трепанга с огурцами, зеленым луком, чесноком, кунжутом, лимонным соком, оливковым маслом, горчицей, сахаром, посолить и тщательно все перемешать . Вынуть из духовки, оставить на 5 минут в форме, затем выложить па кухонную решетку остывать. Посолить по вкусу и заправить другими специями.

Затем, продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк.

Свежие измельченные яблоки залить горячей водой и варить до готовности. Бон апети.

Приправить солью, перцем и чатни. Сверху положить кружочки яиц.

Затем покрыть опять салфеткой, и через полчаса поступить с тестом, как вначале. Стручки фасоли, нарезанные кусками примерно в 2см, головки спаржи и зеленый горошек отварить по отдельности (из-за разной длительности варки) в подсоленной воде, чуть приправленной сахаром.

Заполняйте ягодами емкость, постоянно ее встряхивая, чтобы вошло как можно больше вишен. Достаньте из духовки, переверните на решетку для тортов и оставьте остывать. В совсем холодном маринаде замочите очищенную и промытую осетрину на 4—5 часов. Разложите начинку, сформируйте вареники и варите на маленьком огне. Говядину обжарить до коричневого цвета и положить в кастрюлю. Выложить в каждую форму с тестом резаную сливу. Нож или выемки, применяемые для формования теста, должны быть острыми; тупой инструмент мнет края теста, что ухудшает подъем его. Масло растереть с сахаром и шоколадом. Напиток сразу подать к столу с соломинкой. «Dash» — так называют бармены разбрызгиватель жидкостей ( 1 встряхивание дает 3—5 капель). «Dash-bottles», который продается в специализированных магазинах, дает возможность точно дозировать количество жидкости. Выложить смесь в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для пудинга, не дополняя ее доверху.

Когда лук будет почти готов, посыпают красным перцем и продолжают пассеровать 10 секунд. По желанию можно подать кипяченое горячее молоко, а если добавить сливки, кофе будет еще вкуснее.