Фаршированный карп

Готовую смесь влить в форму на застывшее сметанное желе. Посуду накрывают крышкой и на 2—3 часа помещают в прохладное место. Оно должно быть такой же плотности, как масло или маргарин, с которым его смешивают. В кастрюлю влить куриный бульон и положить подготовленные продукты. Очистить, отварить картофель, натереть его на терке, разложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Смешать сок малины, крыжовника, земляники, смородины (дозировка по вкусу), добавить охлажденный сахарный сироп на воде и коньяк (по вкусу).

Обжарить на решетке с двух сторон до образования румяной корочки.

На ломтики индейки выложить полоски паприки и салата, закатать индейку рулетиком.

Положить сваренный, промытый миндаль в сироп и вскипятить 2—3 раза. Оставшийся лимонный сок, сливки или сметану и сахар взбить с солью с помощью миксера. Положите туда шпинат, немного зелени петрушки, соль, перец и оставьте на несколько минут при слабом нагреве. Завернуть тесто в полотенце и оставить, пока его объем не увеличится в 2 раза.

Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой.

Вытопить сало на большом огне, шкварки вынуть. Выложить «лапки». Укроп мелко нарезать и смешать с яичным белком.

К этому салату подойдет свежеиспеченный ла­ваш или белый хлеб.

Затем положить на разогретую решетку и обжарить с обеих сторон (по 8 10 мин с каждой). Бутылки нужно хранить в холод­ном помещении. Затем полейте оливковым маслом и хорошо помешайте. Хранить в холодильной камере.

На сковороде в кипящем жире жарить с обеих сторон оладьи. Кондитерским гребешком провести волнистые или прямые линии, разрезать па пирожные и украсить кремом.

За несколько минут до готовности мяса ввести зелень, толченые чеснок и стручковый перец. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место. Украсить салат веточками сельдерея.

Первую воду сливают, кладут в банку 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксуса, заливают крутым кипятком и закатывают. Яблоки и ананас очистить от кожицы и сердцевины, разрезать вдоль и крупно нарезать. Готовые бифштексы переложить на блюдо.

Для приготовления соуса: мелко нарезанные лук, морковь, корень петрушки спассеровать с добавлением томатного пюре. Развести томатную пасту водой и влить в кастрюлю с мясом.

Помидоры помолоть на мясорубке, морковь потереть на крупной терке, баклажаны, кабачки, перец порезать так, как указано в «Юрче» и «Баката». Для прослойки и украшения: взбитые сливки, творожный крем, ганаше.

Посолить и дать стечь соку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки, распределите по ним тесто. Ломтики хлеба обжарить на масле. Взбить сметану или сливки с яйцами, добавить сыр. по­солить и поперчить.

Между ними положить нарезанные тонкими кружочками помидоры, посыпать их солью и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Противень смазать сливочным маслом. Свинину нарезать тонкой соломкой, смешать с соевым соусом, 1 чайной ложкой сухого крахмала, разведенного небольшим количеством воды, посолить и жарить 3 минуты в перекаленном масле. Добавила сметанку и перемешала. Когда мясо будет мяг­ким, положить нарезанные соленые огурцы, тушить еще 20 мин, снять с огня и нарезать ломтиками.

Яблоки и сливы пропустить через мясорубку. Порежьте птичью печень на маленькие кубики и смешайте ее с луком. Мармелад, режущийся ножом, приготовляется так же, как и мармелад из айвы, т. е. варить фрукты, пока сок не испарится совсем и фрукты или ягоды не станут совершенно мягкими. Чесночная заправка: на 0,5 стакана картофельного отвара, или отвара, оставшегося от сваренного теста, или кипяченой воды (можно все вместе понемногу) 6 зубчиков чеснока, растертых с солью и молотый перец. Начинив омлет, сверните его трубочкой или положите слоями.

Готовить на полной мощности в течение 5 мин, перевернуть и готовить еще 4 мин. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Хорошо вымесить, раскатать толщиной в мизинец, положить в противень и дать тесту немного подняться. Лук мелко порубить. Помидоры разрезать через середину, вынуть ложечкой мякоть, посолить и сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока. Когда загустеет, добавить соль, лимонный сок, рубленые соленые корнишоны и поставить в холодильник. Вновь оставить на 20 мин подходить.

Ядра грецких орехов варят в кипящей воде в течение получаса. Готовить на полной мощности 0,5-1 мин, пока сыр не расплавится.

Печень нашпиговать морковью, чесноком, макаронами и курдючным салом, затем обжарить, залить сметаной, бульоном и тушить до готовности.

Затем бланшировать в кипящей воде 15 —20 мин.

Через 15—20 мин тесто раскатать в виде батона, придавить его, чтобы он стал плоским, смазать яйцом и выпечь. Перед подачей оформите зеленью. Репу сварить в кожуре до мягкости, охладить, очистить и вырезать сердцевину. Взять в правую руку конусную жестяную или бумажную тру­бочку, а в левую — конец полосы теста, прикрепить его к узкому концу трубочки.

Индейку промыть, хорошо просушить, посолить и поперчить внутри и снаружи. Почистить и нарезать картофель, морковь, коль­раби и сельдерей. Брюссельская капуста идеальна к любому блюду из отварного, жареного и печеного мяса, в том числе и мяса птицы. Отдельно подавайте овощной соус и хлеб.

В блюда смесь добавлять по вкусу. Чеснок очистить и раздавить.

Всыпьте миндаль и поджарьте до золотистого цвета. Форму смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. ЯГОДЫ перебрать, промыть, дать стечь воде, перемять и посыпать сахаром.

Бисквит разрезать на два пласта. Муку смешать с бульоном, водой, вином и сливками. Осторожно заправляем соусом салат и перекладываем его в высокие бокалы.

После этого введите в бульон смесь из сметаны и яичных желтков, постоянно помешивая. Перед подачей мусс выложите в вазочку, полейте плодовым сиропом.