Бульон с кореньями и зеленью

На дно бочки уложить промытые листья капусты, а затем — слоями кочаны.

Затем взбить половину сливок с оставшимся сахаром в густую пену и ввести в остывшую шоколадную массу. Жарить цыпленка на гриле на сильном огне в течение 40—50 мин. при постоянном вращении вертела.

Очистить огурцы, настругать и посолить. Затем протереть их вместе с отваром и добавить сахар.

Всё пожарили. В специальную посуду сложите послойно фарш и гречневую крупу, посолите, залейте кипятком и поставьте в духовку на 20 мин.

Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 час. Готовое блюдо можно подавать как салат или как гарнир к горячим блюдам из мяса или птицы.

Головку репчатого, лука и зелень мелко нарезать и добавить к бобам. Через 24 ч проводят вторую стерилизацию в течение 60 минут и еще через 24 ч — третью стерилизацию также в течение 60 мин. Для приготовления жульена мясо порезать соломкой, посолить и поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Охлажденным гвоздичным сиропом залить виноград, настаивать 15—20 минут и затем подавать к столу.

Подготовленные грибы вместо замочки пробланшировать 3—5 мин в кипящей подсоленной воде (980 мл воды, 20 г соли), снимая постоянно пену. Влить в сухую смесь и тщательно перемешать.

Накрыть марлей и оставить на 12 часов для брожения. Низкую форму для запекания (или небольшой глубокий противень) смазать маслом, припудрить мукой и выложить слой томатов (примерно 1/3 часть). Овощи посыпать солью, при использовании неострых сыров — и перцем. Финики пропустить через мясорубку вместе с небольшим количеством апельсиновых и лимонных корок, добавить немного корицы, сливочное масло и все хорошенько перемешать. Готовый самбук выложите в вазочку, залейте взбитыми сливками.

Соединить фруктовый и тыквенный сок, добавить сахар и проварить при среднем кипении 10-15 минут. Полученное молодое вино аккуратно отделите от осадка. Сало с мелко нарезанной луковицей прожарить до прозрачного состояния, добавить по щепотке соли, черного перца и гвоздичного порошка, а затем — винный уксус или сахар. Наполнить этим фаршем яблоки и положить сверху по кусочку сливочного масла. Все компоненты, кроме латука, тщательно перемешать и выдержать в холодильнике примерно 2 ч. Перец очистить, тщательно вымыть и нарезать полосками шириной 2—2,5 см. Затем мясную массу посолите и поперчите. Бульон процедим, коренья хорошенько отожмем и выбросим.

Воду слить. Мясо кур отварите, отделите от костей, разрежьте на куски, натрите солью, специями, затем обмакните их в растительное масло и нанижите на шпажки, перемешивая с кольцами нарезанного репчатого лука и болгарского перца Подготовленных цыплят разрежьте на куски и натрите солью, замочите в уксусном растворе из расчета 1 ст. л. уксуса на 1 л воды на 30 минут. Нашинкованную капусту слегка протереть с солью, смешать с картофелем и нарезанным луком, заправить растительным маслом.

Мясо вместе с луком пропускают через мясорубку и смешивают с яйцом, солью и черным перцем по вкусу.

Все составные части блюда смешать и добавить сахар по вкусу. Для фарша мелко нарезать капусту, сладкий перец, морковь, лук обжарить на масле, добавить измельченные помидоры и тушить до готовности.

Помидоры мелко нарезать и через несколько минут добавить вместе с вермишелью и чабрецом (желательно, чтобы была веточка, которую можно вынуть в конце варки). Отварить алычу и протереть через сито.

Вымытую в нескольких водах клубнику очистить от плодоножек и положить в дыню, пересыпая каждый ряд ягод сахарным песком.

Замочить сушеные креветки в теплой воде. Ножом либо тесторезкой разрезать на квадраты или прямоугольники и проколоть в них вилкой дырочки. Смазать яйцом, уложить на противень, предварительно протертый растительным маслом Мясо обмыть, разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. В течение 2 минут подержите помидоры в кипящей воде, чтобы на них лопнула кожица, очистите их, разрежьте и выньте мякоть вместе с семенами. Промытые листья спорыша и крапивы (равные количества) измельчить на мясорубке, добавить соль и перемешать. Залить салат заправкой и перемешать. Смазать жаропрочную форму сливочным маслом.

Нарезать фольгу квадратами 20x20 см. Смешайте сметану с протертой ягодой и добавьте, все время помешивая, растворенный желатин. Всыпьте муку и соду, замесите некрутое тесто. Сверху мясо, как подушкой, прикрыть остав­шейся капустой, морковью, добавить горячую соле­ную воду так, чтобы верхний слой овощей был покрыт. Варить соус 45-50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Разложим шербет по охлажденным бокалам специальной ложкой для мороженого и украсим по вкусу.

Яблоки промыть, очистить от сердцевины и семечек, в образовавшееся углубление насыпать сахарный песок, разложить на квадратики теста, после чего края его соединить, смазать яйцом, обсыпать сахаром и уложить на железный лист, смоченный водой. Мариновать нужно не меньше 8 часов. Подавать приготовленное блюдо теплым или охлажденным с соусом на основе какого-либо алкогольного напитка или со взбитой сметаной.

Затем отбросить на дуршлаг, охладить, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок и перемешать. Колбасу положить на хлеб, сверху — кружочки огурца.

Этим ломтям можно придать и другую форму: четырехугольную, ромбовидную, треугольную и др. Из голов удалить жабры. Поставить в теплое место на 1 час. Запекать около 40 мин в предварительно разогретой до 175 С духовке, затем еще 20 мин при температуре 200 С.

Бананы, лимон и лавровые листья вымыть.

Закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 4-5 минут. Положить коржи друг на друга, прослоив их клубничным или малиновым желе.

Для приготовления напитка понадобятся: миксер, 1 стеклянный фужер, 1 соломинка для напитков. Банки ставят наклонно, так, чтобы прямые солнечные лучи попадали в открытое горлышко банки.

Из теста раскатать 2 прямоугольника 15 х 30 см.