Белокочанная капуста, фаршированная по-каталонски

Подать к столу сразу или в охлажденном виде. картофель очистить, сварить до мягкости, пропустить через мясорубку, посыпать мукой доску, вымесить на ней картофель, затем раскатать, разрезать на части, разделать в виде кружков. капусту мелко нарубить, под конец рубки посолить. когда появится сок, положить ее в кастрюлю в горячее масло, размешать, накрыть крышкой, тушить, часто помешивая. мелко нарезать лук, потушив его в масле 10 минут, положить капусту. все посыпать перцем и довести до мягкости. в горячую капусту вбить сырые яйца, перемешать, остудить. начинить картофельные кружки капустой, хорошо защипать и обжарить с обеих сторон Перец испечь, очистить от кожицы, семян и разрезать пополам, обжарить на масле, уложить на противень, посыпать тертой брынзой. Перекладывай овощи поочередно на разделочную доску, разрежьте все компоненты небольшими кусочками. Хорошо промытые груши очистите ножом из нержавеющей стали, разрежьте пополам, удалите сердцевину и погрузите в холодную воду с добавлением лимонной кислоты (10 г на 1 л воды). Замочить грибы. Поставить тарелку с яичной массой в пароварку и варить на пару на сильном огне 20—25 минут, вынуть и подать к столу. Охладить и смешать с остальными продуктами. Выложить сверху мясо криля. Рассольник должен иметь светлый, слегка красноватый цвет, острый вкус, запах рыбы и пряностей. Сардины разморозить, обработать, отрезать головы и хвосты. Рядом у ног «жениха и невесты» можно поставить два желтых кольца, розы, табличку с надписью по желанию самих молодых. Это великолепная приправа к пельменям, мантам, щам, картош­ке и многому другому.

С куриной ножки снимают кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Варить до готовности на пару на сильном огне.

В холодное молоко или воду положить соль, подсолнечное масло, просеянную муку и замесить негустое тесто, добавив взбитые в густую пену яичные белки. Капусту мелко нашинковать, заправить свежеотжатым лимонным соком и смешать с пассерованным репчатым луком. Баранину лучше готовить в пор ционных сковородках и подавать в них же. Ванильный крем при постоянном помешивании подогреть, чтобы он увеличился в объеме. Баклажаны моют, чистят, разрезают вдоль и варят до готовности.

Опустить эти овощи в суп, поварить 20 минут, затем добавить очищенную и нарезанную крупными кусками картошку и варить еще 20-30 минут. Наполненные банки прикрыть полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой, выдержать при комнатной температуре 2 дня. Луковицы разрежьте на четыре части, чеснок порубите или пропустите через мясорубку. Взбить до густоты 2 белка, всыпать в них 280 г мелкого сахара и сок одного лимона, мешать лопаточкой по меньшей мере полчаса, выложить приготовленные белки ложкой на противень небольшими холмиками на некотором расстоянии один от другого. Рис несколько раз промыть в холодной воде и дать стечь. Смажьте форму сливочным маслом и посыпьте отложенным миндалем. Свеклу вымыть, отварить в воде с лимонной кислотой до готовности.

Порезав мелко овощи, сварить их в кипятке, добавляя последовательно капусту, петрушку, луковицу, брюкву, репу, морковь, порей, картофель. Рожки и рыбу перемешивают, заправляют майонезом и натертым луком. Нитки чурчхелы развесить за петельки на солнце для просушки. Из муки, сахара, размягченного сливочного масла, соды (ее нужно предварительно погасить уксусом), 18 лимонной кислоты и творога замесить крутое тесто.

Отберите свежие, плотные огурцы одинакового размера. Добавить к муке 0,5 л воды (зимой — температурой 30°С, весной или осенью — 40°С, а летом — 20°С), замесить тесто, а затем заменить небольшую часть свежего теста на такую же часть закваски и тщательно перемешать, добавить соду и разделать на 25 кусочков. Куски печенки погрузить в соленый кипяток на 5 мин., чтобы снять горьковатый вкус и уплотнить верхний слой для удобства нарезки ее брусочками. Для бланшировки приготовьте сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды). Болгарский перец помыть, нарезать небольши­ми полосками. Аккуратно приподнять края. Вместо растительного масла можно использовать сметану. Орехи, чеснок и немного кинзы истолочь в ступке. Поставить варить в той же воде. Очищенный лук мелко нарезать.

Влить джин, положить горсть зерен граната и добавить гранатовый сок. Вылейте полученную смесь в смазанную маслом форму и выпекайте около получаса при средней температуре. Соус подать в соуснице. Вот как раз и подоспел рис. Этот сок слить в отдельную посуду и полить им готовые вареники. Когда земляника пустит сок, переложить ее в банки, добавить лимонную кислоту. Пока грибы тушатся, отварить в небольшом количестве подсоленной и подсахаренной воды очищенную от жилок зеленую стручковую фасоль, нарезанную на кусочки примерно по 1,5см, и головки спаржи.