Айвовое пюре с апельсинами

Сушеные грибы перебрать и промыть в теплой воде, замочить в холодной воде на 3—4 часа и варить в той же воде без соли. Ту же операцию повторите еще 2 раза.

Масло с сахаром и ванильным сахаром взбейте в иену. Один зубчик чеснока смешать с перцем, добавить соль по вкусу. Подготовленные овощи наполнить готовым фаршем. Курицу вымоем снаружи и внутри и осушим. Смешать 3 желтка, 100 г сырого молока и 100 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками.

Затем я слегка поджариваю нашинкованную луковицу и добавляю к мясу. Лимон очистить от цедры теркой. Филе курицы вымыть, обсушить, нарезать небольшими полосками, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Растереть разогретое сливочное масло и добавить в него протертую зелень, анчоусную массу, горчицу и чеснок. Разогрейте духовку до 200° C.

Мясо промойте, выложите в глубокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, выньте мясо из кастрюли, бульон процедите через марлю или мелкое сито и поставьте на медленный огонь.

Растворите кусочек сахара в настойке, налив ее в'старомодный' граненый стакан.

Выложите его, а в оставшемся масле обжарьте морковь. В верхнее отверстие яблок положить полкуска сахару, смоченного водой с лимоном, и по комочку сливочного масла величиной с грецкий орех. Можно подавать сразу же, или предварительно остудить. Мясо должно остаться полусырым. Лук и чеснок очистите и мелко порубите. Мясо — вырезку, спинную и поясничную части — посыпать солью, перцем, положить в сотейник или противень с очень горячим жиром так, чтобы между кусками мяса были интервалы не менее 0,5 см, и обжарить на сильном огне до образования корочки.

Сверху торт украсить взбитыми сливками и поставить на 2-3 часа в холодильник. Смешать в шейкере предварительно охлажденные компоненты и подать в высоком стакане с кубиками льда и соломинкой. Когда тесто вторично поднимется, наделать круглых булочек величиной в грецкий орех и, обмакнув каждую булочку в растопленное масло, класть их в небольшую форму, дать подняться, потом вставить форму в кастрюлю с кипятком и варить пезы на водяной бане около получаса или поставить их в духовку.

В полученный фарш добавить яйцо, соль и разложить его на отбитые филейные доли. Готовую горячую кашу заправить сливочным маслом и перемешать. Маринованные грибы и морковь нашинковать, лук и зелень мелко нарубить. Тушку насаживают на вертел и закрепляют.

Начини гуся груздями, изжарь на сковороде и с вытекшим из него соком подавай на стол. Всыпать бруснику и варить еще 15 мин.

С последней порцией молока положить в массу соль (10 г на 1 кг массы), немного мускатного ореха и молотого перца. Очистить и вымыть рыбу, сделать с двух сторон ножом надрезы.

Желатин залейте холодной кипяченой водой. Добавьте промытый рис и уменьшите огонь.

Булку измельчить, залить горячими сливками. Особенно хорошо мариновать белые молодые грибы небольшого размера. Добавить бульон, соевый соус, рисовое вино, сахар уксус, 1 столовую ложку кукурузного крахмала и кунжутное масло, тушить несколько минут. Бульон процедить и добавить в него зеленый горошек и спассерованные на растительном масле морковь и лук. Подавать к блюдам из птицы и рыбы. Процедите его. Подготовленные продукты уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая листьями лимонника.

Сельдь разделать на филе, мелко нарезать. Слегка обжарить мелко нарезанные овощи и лук в маргарине, залить половиной бутылки пива и томить еще несколько минут под крышкой. Проверить с обоих концов, не горькие ли они, горькие части удалить. На противень положить лист промасленной бумаги. Смазать маслом, посыпать мукой и из кондитерского мешочка через широкую трубку высадить приготовленное тесто спиралью так, чтобы между рядами был просвет приблизительно в 1 см. Подавайте с фруктовым соусом. Нашинковать очень мелко кинзу. Из охлажденной массы сделайте фигурки – шарики, квадратики. В каждую чашку влить по 20 мл рома и положить «шапочку» сливок, взбитых с корицей.

Залить огурцы горячим солевым раствором. На гарнир подать отварной картофель, зеленый горошек или зеленый салат. Рис замочить и отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, слить воду и откинуть рис на дуршлаг, чтобы вода стекла. Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками, положить на сковороду, налить половину взятого масла и обжарить.