Аперитив «вермут с лимонным маслом»

Розмарин — 1 побег. Отдельно варят рассыпчатую кашу из риса или перловой крупы. Выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом. Масло хорошо разогревают и обжаривают в нем лук и чеснок.

По­солить и поперчить.

За 5-7 мин до конца варки добавить чеснок, лавровый лист и перец, за 2 мин — зелень.

Чтобы придать салату пикантный вкус, в него добавляют немного сахара.

Полученную смесь выложите в форму для запекания, поставьте в микроволновую печь и готовьте 5 минут при максимальной мощности.

Вместо белого соуса можно использовать смесь молока и яиц. Через 3 недели слейте спирт.

Холодный способ.

Хорошо смазать маслом большую и достаточно глубокую сковороду. Добавляют растительное масло, подсушенную муку, доливают кипятком и варят еще 5—6 минут. Повернуть блюдо на 90 градусов и довести до готовности при полной мощности 3—4 мин. Подготовленную тушку молочного поросенка промывают, обсушивают чистой салфеткой и натирают снаружи и изнутри смесью соли, красного и черного молотого перца. По мере выкипания добавляют понемногу воду так, чтобы к концу варки осталось разваренного риса вместе с отваром не более 1 стакана.

Мясо с более узкой стороны свернем рулетом и обвяжем. Если Вы взяли баклажаны, то порежьте их кружочками, предварительно очистив от кожуры.

В Грузии с древних времен принято подавать жареного поросенка целиком.

Половину соуса смешать с капустой. Приготовленные овощи поместить в эмалированную посуду, добавить сахар, соль, уваренный отвар моркови и свеклы.

Смесь тщательно взбивают, смешивают с грибами, а затем с взбитыми белками, перекладывают в смазанную жиром форму, покрывают сметаной и посыпают толчеными сухарями или тертым сыром. Смешать все вместе, истолочь в ступке, сформовать небольшие котлетки, обвалять в сухарях, поджарить в 2 ложках масла.

На дно на­лить небольшое количество соуса; переложить лопат­кой осторожно оба филе.

Этот основной рецепт можно расширить до второго блюда, добавив крабы или нарезанную полосками ветчину. Нарезают вдоль полосками 45x25x25 мм, дважды пересыпают сахарным песком (по 150 г на 1 кг), выдерживают массу каждый раз по 15 ч. при температуре 18—20° С с последующим отделением и консервированием сока. Картофель сварить, нарезать кружочками.

Очистить ананас, нарезать и сварить в 1 стакане воды.

С помощью миксера сделайте пюре из малины, а затем протрите его сквозь сито. Крышкой накрывать тоже не нужно, ведь уха должна впитать в себя все запахи природы, чтобы быть по-настоящему вкусной и душистой. Порежьте на мелкие кусочки яблоки и тыкву. Сало нарезать мелкими кубиками, репчатый лук — колечками. Куриное мясо нарезать тонкой соломкой, смешать с зеленым луком. Обработанный картофель отварите в подсоленной воде до готовности.

Подавайте, посыпав зеленью петрушки, с овощами.

В конце варки рассольник заправить кипяченым, процеженным огуречным рассолом. Вычистите язык; обожгите его на сильном огне для того, чтоб можно было снять верхнюю жесткую кожу; но позаботьтесь, чтоб не продымить языка; для этого надобно обжигать его на хорошо разгоревшихся угольях.

Затем бутылки закупорить пробками и вынести на холод. Заправить сливками, медом, фруктовым сиропом. Смесь на умеренном огне нагреть до 70—75°, снять с огня, добавить 9 %-ный уксус, еще раз перемешать, расфасовать в банки. Куски слегка отбить, посолить, поперчить, запанировать в сухарях, выложить на разогретую с жиром сковороду и обжарить до готовности. Затем напиток процедить и перелить в бутылки, в которые предварительно положить изюм. Из муки, воды, масла, яйца, соли и перца приготовьте тесто, дайте ему выстояться в течение 20— 30 минут, затем раскатайте в пласт и вырежьте из него кружки. Мясо уложить в небольшое количество кипящей подсоленной воды, незадолго до его готовности добавить подготовленную зелень для супа и разрезанные пополам и зажаренные луковицы.

Наполненные банки герметически укупоривают прокипяченными лакированными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и охлаждают. Белый хлеб замочить в молоке или воде.

Сок процедить и всыпать в него смесь муки со сметаной — для загустения. Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, отварные грибы, нарезанные ломтиками, ломтики лимона без зерен и довести все до кипения. Добавить морковь, полить вином, посыпать специями, готовить под крышкой 8 минут при полной мощности, перемешать и довести до готовности еще за 8 минут при половинной мощности. Отдельно подать сметанный соус. Ножки грибов отрезать, из­рубить и поджарить на масле. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, срезать у них концы (толстые). В широкую кастрюлю положить 80 г сливочного масла или маргарина, лук, сельдерей, нарезанный ломтиками, тыкву и, не закрывая крышкой, оставить на сильном огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой, добавить очищенные и измельченные помидоры, посолить и убавить огонь. Вы­лейте половину растопленного шоколада на пекарскую бумагу в виде пенты толщиной 5 мм и осту­дите. Подсушить в духовке 3—4 ч, остудить, нарезать соломкой. Нарезать: 2 столовые ложки лука. Взять свежие яблоки и залить их самогоном так, чтобы все плоды были покрыты жидкостью. Желатин растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в оставшуюся массу, еще раз приправив по вкусу. Смешать с петрушкой и лимонным соком и вылить на рыбу. Картофель и яйца отварить, затем очистить и нарезать мелкими кубиками. Красный или белый редис очистить от ботвы и корешков. Воду вскипятить с маслом, всыпать муку и размешивать, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли.

Соедините мясо, картофель и яйца, посолите их. Накрыть крышкой и убавить огонь до слабого. Выложи тесто на посыпанный мукой стол и раскатай его в прямоугольный пласт размером 35х28 см.