«Американская любовь»

Перед сервировкой поставить формы на короткое время в горячую воду и затем выложить заливное на холодные тарелки.

В неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанные репчатый лук и лук-порей и обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным (примерно 2-3 минуты). Запекать в духовке.

Завернуть в фольгу или полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник, чтобы пропитался. Промыть, вырезать корешок. Подогрейте на среднем огне.

Капусту нашин­куйте, грибы сварите и мелко порежьте.

Замоченную белую фасоль рекомендуется сварить заранее. Филе окуней нарезать кусками, положить в эмалированную миску, добавить соль, перец, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодное место для маринования.

Разогреть жир, поджарить на нем нарезанную небольшими кусочками свинину, лук, чеснок, грибы, заправить пассерованной мукой, положить натертые на терке помидоры, соль, перец, чабрец, вино, лимон и тушить на малом жару в духовке с приоткрытой дверцей, пока не и спарится вода. Непрерывно растирая, добавлять желтки (по одному), потом ванилин, вымешать с пеной взбитых белков и мукой, всыпать вишни или черешни без косточек.

Сливочное масло растопить в большой кастрюле, добавить репчатый лук и сельдерей и пассеровать в течение 5 минут, пока лук не начнет изменять цвет.

Подавать с маслом или маргарином. Отдельно взбить яйца, и, не прерывая взбивания, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахарным песком. Украсить кружочками помидора и веточкой зелени.

Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2—3 см.

Квашеную капусту мелко порубить, а затем протушить. Остальные компоненты разложите на листьях и сбрызните маринадом.

Морковь очистить и нашинковать. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Через пять минут блюдо готово. Его процедить, охладить, добавить в него вино и залить им плоды.

Спустя 10 мин кофе процедить и охладить. Постепенно вливать вино и бульон, готовить на среднем огне в течение 2 мин, пока смесь не закипит и не загустеет. 4 Поместить мясо в кастрюлю, уменьшить огонь.

Кастрюлю поставить в толстую глубокую сковороду с холодной водой и варить в духовке на среднем огне, следя за тем, чтобы вода в сковороде не закипела. Продолжайте выкладывать ингредиенты слоями, положив последним слоем листочки теста. В блюдо можно положить мелко нарезанные, очищенные помидоры. Полученную смесь выложить в салатник, желательно фарфоровый или керамический, полить майонезом и украсить кубиками брынзы. По­ка они варятся, нарезать мелкими кубиками колбасу огурцы, измельчить зеленый лук и укроп.

Для большей пластичности добавить немного сметаны.

Глубокую сковороду смажьте маслом, посыпьте мукой, выложите в нее тесто и выпекайте в духовке со средним жаром до слегка золотистого цвета. Напиток охладите. Если напиток, слишком кислый, добавьте еще сахара.

Пшено промыть в теплой воде, ошпарить кипятком и положить в мясной бульон. Добавить сахар и при постоянном перемешивании варить до готовности. Выпечка.

Шпик отварить до мягкости, нарезать мелкими кубиками и смешать с сахарной пудрой. Отдельно взбить белки с солью до состояния мягкой пены. Тесто разделите на две части.

Спрессованные баклажаны начинить фаршем, плотно уложить в банки и залить уксусом (лучше виноградным).

Крупный огурец нарезать дольками. Мармелад разливается в банки еще горячим и хранится в холодном и сухом месте. Поставить посуду со смесью на водяную баню и взбить соус до загустения. Задвинуть форму в разогретую духовку и запекать 25—30 мин до образования румяной золотистой корочки. Жарить в духовке 1 час при 175 °С, готовый рулет нарезать и украсить дольками лимона. Украсить блюдо листьями салата, зеленым горошком и помидорами и подать. Отдельно поджарить вместе с томатом коренья и лук и за 20—30 минут до окончания варки положить в щи, добавив лавровый лист, перец, соль и поджаренную муку.

Налить в кастрюлю воду, опустить свинину и довести до кипения.

Если приготовляют засахаренные дыню или арбузные корки, их после обсыпки сушат на воздухе при комнатной температуре. Лук мелко порубить. Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками, смешать с размятым чесноком и измельченным укропом, посолить, полить лимонным соком и выдержать в течение 1 часа. Зерна апельсинов и лимонов положить в блюдечко и также залить водой. Рулетики уложите в глубокую посуду в один ряд и залейте тонким слоем охлажденного желе. Приготовить фарш из жирной баранины, пропустив через мясорубку в два приема.

Испеченные ореховые батончики в горячем виде накалывают на вилку и опускают на 1-2 минуты в кипящий мед, после чего укладывают на блюдо и посылают сахарной пудрой.