Зельц «Свиная голова с бычьим языком»

Отварную фасоль добавить в салат. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного репчатого лука, на него—обжаренное мясо и вновь слой лука.

Перед подачей к столу в середину ломтиков ананаса кладут по маслине. Кусочки теста выкладывают на слегка смоченный водой противень.

Коржи прослоить заранее приготовленным холодным кремом, а верхний, самый гладкий, заглазировать сахарной карамелью. Затем раскатать скалкой, сложить, выдержать 1 час в холоде и снова раскатать.

Выложить в сковороду спагетти, перемешать и прогреть. Запекать в духовке. Свеклу и морковь нарезать мелкой соломкой, подлить немного воды и отварить до полуготовности.

Пирожки выложите на смазанный противень и дайте расстояться 15—20 мин. Рыбное филе и жирную свинину нарезать на кусочки, промолоть па мясорубке, добавить обжаренный на масле, мелко нарезанный лук, 1 яйцо, соль, перец, все тщательно вымешать. Перед подачей на стол поставьте салат на 30-40 минут в холодильник.

Ростки бамбука измельчить и варить в течение 2-3 минут. После охлаждения выложить поверхность торта свежей клубникой и глазировать кипящим абрикосовым джемом. Добавить соль и перец по вкусу. Яблоки и айву испечь, изюм, албухару и курагу слегка обжарить в масле, очищенный миндаль подсушить в духовке. Желтки растереть, смешать со сливками, растительным маслом, лимонным соком и горчицей. Форму сполоснуть холодной водой, но не обсушивать. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона. Запекаем в духовке 20-25 мин, пока лепешка не станет светло-коричневой . начинкой намазываем поверхность лимонного торта.

Добавьте в бокал несколько кубиков льда и украсьте край бокала кружком лимона.

Сложить вчетверо или втрое; поставить в холодное место минут на 20. Добавьте сахарную пудру и все взбейте.

Сделать форму из 3 (лучше 5) слоев фольги, главное чтобы не протекало снизу и по кроям. На гарнир можно подать отварной рис. Для заправки растереть желток, дижонскую горчицу, перец, взбивая, понемногу добавить растительное масло. Охладить. Посолить, поперчить и дать некоторое время пропитаться.

Затем откиньте на дуршлаг и осушите, 1 ч.

Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Затем положить рыбу, нарезанные кружочками огурцы, потомить еще 10 мин. В плотно закрытой — с помощью фольги — форме на медленном огне 25 — 30 минут потушим грибы на плите. Креветки очистить, сбрызнуть соком лимона. Тщательно промойте окорочка и постарайтесь аккуратно отделить мясо от кожи. Разделать тушку на порционные куски и со всех сторон обжарить в глубокой кастрюле на масле. Перемешайте напиток и подавайте к столу. Нарезать цуккини кружочками, поджарить в сливочном масле или маргарине, посолить.

Поставить сковороду на сильный огонь.

Совет: вместо кунжута можно посыпать куриное филе очищенными и подсоленными без масла семенами подсолнечника. Вынуть косточки (если он с косточками) и пропустить через мясорубку. Концентрацию рассола можно определить при помощи свежего яйца, которое опускают в рассол, охлажденный до температуры 10—15 °С Если яйцо погружается на дно, значит, соли в рассоле недостаточно.

Разрежьте на кусочки и подавайте к столу.

Украсить.

Из оставшегося теста скатать тонкие жгутики и уложить их сеткой на начинку. Влить в кастрюлю 4 стакана воды, довести до кипения, смешать с желатином. Противень ставят в холодное место.

Листья салата промыть, дать стечь воде и выложить ими салатницу или тарелку, на листья ровным слоем выложить капустный салат, сверху выложить оставшиеся креветки и яблоки.

Очищенные от косточек плоды переложить в эмалированную кастрюлю и подогревать на слабом огне до тех пор, пока плоды не покроются соком. Безе должно полностью остыть в духовке.

Креветки разморозить, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Разотрите с маслом, желтком, солью и сахаром. Отдельно разогреть сливочное масло, слег­ка поджарить муку, не зарумянивая, залить горячим молоком и быстро размешать, чтобы не было комоч­ков.

Подать, посыпав сахарной пудрой и полив фруктовым сиропом. Провернутое мясо смешать с подготовленной капустой, добавить замоченный в воде хлеб, посолить и вторично пропустить через мясорубку. Готовый плов перемешать и выложить на керамическую тарелку (керамика дольше держит тепло), посыпав зернами граната.