Завтрак Афродиты

Промойте кастрюлю. Мед смешать с сахаром и варить, помешивая, пока сироп не зарумянится и не будут образовываться «ниточки» (капните несколько капель с ложки в холодную воду: если в воде образуются «ниточки», значит, сироп готов).

Перемешайте и вновь нагреете. Полученную массу выложить в виде круглой горки на тарелку, выстланную листьями салата. Варить на пару в форме, смазанной сливочным маслом, посыпанной сухариками и поставленной в кастрюлю с кипящей водой. К маринаду можно прибавить 2—3 ст. л. красного вина. То же делают и в третий раз. Взять 0,5 л водки, 50 г березовых почек, 1 чайную ложку меда.

Добавить душицу, яйцо, сливочное пузыриться.

Грудинку разрежьте, посыпьте солью, перемешайте с кореньями, залейте водой и оставьте на несколько часов. Посолите свежий мясной фарш и обжарьте его вместе с луком.

Лук очистить, нарезать кубиками, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить сливочное масло и тушить без крышки 3 минуты при полной мощности. Плоды перебрать, промыть, удалить излишки влаги, выложить для обсушки на бумажное полотенце.

Украсить готовый суп измельченной зеленью петрушки. Охладить. Раскалите масло в сковороде.

Морковь и цветную капусту отварите и протрите. Булочки разрезают вдоль, вынимают часть мякоти, внутрь кладут полученную массу и запекают в духовом шкафу.

Готовое блюдо украсить кружоч­ками сваренных вкрутую яиц, раз­резанными пополам или на четыре части маслинами и ломтиками ли­мона.

В горячую смесь ввести взбитые яйца. Полученную массу разделить на творожники, панировать в оставшейся муке и жарить с обеих сторон на сливочном масле.

На смоченной водой разделочной доске оформить прямоугольник, посередине положить сваренные вкрутую 2 яйца, свернуть рулет, обвалять в панировочных сухарях, положить на смазанный жиром противень и жарить в прогретой духовке около 50 минут, периодически поливая образовавшимся в процессе выпечки соусом или сбрызгивая водой. Влить растительное масло и немного горячей воды (2-3 ст. ложки). Морковь натереть на крупной терке, а яйца — на мелкой.

Фасоль на 12 часов замочим в воде. Свежие молодые листья одуванчика подержите в течение 30 минут в холодной подсоленной воде, чтобы уменьшить горечь, затем нарежьте.

В кипящую воду заложить лук, картофель, соль ( по норме) и варить при слабом кипении до готовности. Беляши обжарить с двух сторон в большом количестве кипящего жира или растительного масла до полной готовности.

Добавьте томаты и пряности. Закрыть оставшимися ломтиками хлеба. В конце варки посолить и поперчить.

Мясо вместе с картофелем и сельдью дважды пропустить через мясорубку. Овощи положить на тарелку. Вылейте четверть смеси из одной миски в сковороду, наклоняя сковороду, чтобы покрыть ее дно тонким слоем.

Стакана 3,5-4 зрелого крыжовника очистить, сполоснуть, налить водой, разварить, протереть сквозь сито, варить опять, пока не погустеет, прибавить немного лимонной цедры, остудить, положить 2/3 стакана мелкого сахара, 2 белка, немного корицы, сбивать все это довольно долго, пока не погустеет; положить тогда 6—8 взбитых белков, переложить на блюдо, вставить в не слишком горячую печь минут на 20.

Снять с огня абрикосы, размешать ложкой и выложить в форму, оставив в посуде только небольшое количество сиропа. Получившейся массой начинить лук, оставив 2 см от верхнего края. Засыпать лапшу и варить еще 8—10 минут.

Готовый язык нарезать тонкими ломтиками, а соус протереть через сито и заправить сливочным маслом.

Творог пропустить через мясорубку, выложить в миску, добавить сахар, соль, желток, разогретое сливочное масло и хорошо вымесить. Сладкий перец очистить от семян, вымыть и нашинковать соломкой.

От всех других видов простокваши катык отличается не только вкусом, но и тем, что у него крайне мало сыворотки.

Разложить мидии на противень, залить их соусом, придать им форму кубиков, дать застыть, перевернуть и залить их с другой стороны так, чтобы они были покрыты соусом со всех сторон, снова дать соусу застыть.

При повторном кипении заправьте бульон нашинкованным луком, опустите в него обжаренную печень, посолите, поперчите, а также приправьте суп всевозможной зеленью.