Засол груздей

Готовую запеканку выложить из формы, пропитать вишневым соком и подать к столу с вишневым компотом. Мясо обжарить со всех сторон в сливочном масле до образования румяной корочки, время от времени переворачивая.

Репу, капусту, лук смешать с зеленым горошком и зеленью петрушки. Всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Листья нори разрезать вдоль пополам, положить на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, все добавить к бекону и обжарить до золотистого цвета. Остудить.

Положить в масло и пассеровать 3—4 мин при полной мощности.

Оставить в холодильнике, завернув в пластиковую обертку, на 2 ч или на ночь, периодически переворачивать.

Поставить в духовку на 10 минут.

Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле.

Очищенный картофель нарезать «чесночком», обжарить.

Подавать к столу с салатом.

Кусочкам фарша придайте форму шариков (тефтелей) и выложите на сковороду с маслом. Запекать при полной мощности 5—6 мин, баклажаны перевернуть и продолжать процесс еще 5—6 мин. Намазать начинкой каждый пласт и соединить их. Сделать на боках рыбы диагональные разрезы, посолить, поперчить, положить на сковороду со сливочным и растительным маслом, мелко нарезанным луком и поставить в духовку (время от времени поливая жиром). Сливочное масло порезать и смешать с медом и рисовой мукой.

Через 30 минут тесто поместить в смазанную и посыпанную толчеными сухарями форму. Подготовленные дольки яблок хранят в растворе лимонной кислоты или растворе поваренной соли (10—15 г соли на 1 л воды).

Добавьте оставшуюся муку и финики, тщательно перемешайте. Отдельно обжарить красный молотый перец, томаты и добавить в бульон вместе с зеленым луком. Затем вновь смазать маслом и жарить еще полчаса. Подают в горячем виде. Нафаршировать листья капусты, придать им форму голубцов. Подготовленные овощи соединить с мясом, подлить 2-3 ложки бульона и продолжать тушение еще 10 минут. Куски филе палтуса без кожи положить в смазанный маслом сотейник, посыпать мелко нарезанным, обжаренным в масле луком, положить кружочки вареного картофеля. Все перемешать, сложить в кастрюлю с бульоном, довести до сильного кипения, заправить оставшимся соевым соусом и солью. На кастрюлю установить дуршлаг и в него вылить кипящую массу. Готовые цукаты расфасовать в сухие банки, герметически закрыть металлическими или полиэтиленовыми крышками. Суп из квашеной капусты налить в четыре суповые чашки или тарелки. 100 г проросшего мясом свиного сала, 1 столовую ложку нарезать мелкими кубиками.

Бузину хорошо промойте, отделите от веточек и измельчите.

В глубокую глиняную миску налить немного кипяченой воды, всыпать крахмал и муку, влить хорошо взбитые яичные белки, посолить и перемешать.

Муку для теста всыпать в кастрюлю и перемешать с солью. Из оставшейся муки и воды замесить пресное тесто, сделать ушки, начинив фаршем, обжарить их в подсолнечном масле и положить в суп.

Смешивают в шейкере все компоненты и разливают коктейль по бокалам. Нафаршировать перец приготовленной начинкой. Овощи перемешать.

Лук, яблочный отвар и пюре добавить в щи и варить до готовности при слабом кипении.

Полученный фарш положить на середину каждого кусочка рыбы, завернуть их, придав им форму котлет.

Грудинку нарезать небольшими кусочками. Мясо слегка отбить, придать ему овальную форму, посыпать солью, перцем и положить на горячую решетку (гратар), смазанную шпигом.

Если вода не выпарилась, ее слить, добавить горячее молоко. Натрите сырой картофель на мелкой терке, добавьте муку, яйцо, сыр, соль, перец, свежую зелень, перемешайте и обжарьте драники с обеих сторон в масле на разогретой сковороде, выкладывая их ложкой (по консистенции масса должна напоминать густую сметану).

Добавить яйцо, манную крупу, 3—4 ложки молока или воды, соль и перец. Рассольник можно приготовить на мясном или грибном бульоне, а также вегетарианским.

Подобным же образом можно приготовить пёркёлт из креветок. Огурцы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Ядра грецких орехов измельчить и обжарить на сковороде без масла. В жаркое время года сбитень можно подавать в холодном виде. Выложить смесь в подготовленную форму, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Обжарить с обеих сторон, снять со сковороды и сохранять в теплом месте. Квас выдержать в теплом месте приблизительно 12-18 часов, температура воздуха при этом не должна превышать 30° С.

Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками.

Обжарьте на сливочном масле.

Помыть их и обсушить, отрезать плодоножки, сделать ножом сквозной разрез по длине. Ягоды очистить от плодоножек, чашелистиков, вымыть, дать стечь воде, размять, переложить в эмалированную посуду и залить теплым сахарным сиропом из расчета 4 л на 1 кг ягод (на 1 л сахарного сиропа требуется 100-150 г сахара).