Вишнёвый соус

Плотно закрыть сковороду крышкой, поставить на медленный огонь и довести до готовности. Гарнировать отварным картофелем, посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.

Добавить красный сладкий перец, молотый кориандр, чили и рис, залить бульоном. Яичный белок взбить отдельно до увеличения в объеме в 5-7 раз. Выложить в посуду мелко нарезанный лук и залить его маслом. По краю торта из кондитерского мешочка или шприца нанести украшение из взбитых сливок. Так же можно приготовить треску, судака, щуку, сома, налима. Разложить рис и ломтики фруктов по креманкам, украсить десерт кешью и клюквой. Из всех продуктов (кроме сосисок) вымесить тесто и оставить его на доске на 1 час, затем раскатать скалкой в квадратный пласт толщиной в 2—3 см и нарезать полосками шириной 1,5—2 см.. Картофельное пюре без масла, молока и яиц хорошо перемешать с заварным тестом.

На разогретую сковороду с маслом выложить кальмары и слегка обжарить. Тесто выложить в форму, края теста слегка загнуть кверху. Помидоры моют и нарезают дольками. Помешивая, влить молоко небольшими порциями и варить соус не менее 5 мин. Измельчите в кухонном комбайне орехи с 1 ст л. сахарной пудры. Обработанные кишки выворачивают жировой частью внутрь и заполняют маринованным мясом и жиром одновременно с двух сторон. Подогреть миндаль, обжаренный в масле.

Подавать к рыбным блюдам и вареным овощам.

Готовое мясо освободить от бечевки, нарезать ломтиками и подавать на стол.

Мелко нарезать зелень и все смешать. Кашу смешать с пассерованными овощами и грибами и подать на стол. Вымойте черешни, удалите черешки и косточки и по­режьте на кусочки, собирая их в миске. Перец моют, разрезают на 2 части, удаляют семена и также жарят на решетке. Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, обжарить. Все перемешать, переложить в салатник и заправить соусом, соус, горчицу растереть со сметаной и майонезом и, продолжая перемешивать, постепенно добавить вино. Во 2-ю: 0,5 стакана изюма,0,5 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды. Отдельно смешайте яйцо с молоком и соедините с баклажаном. При подаче заправьте суп сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

Жарят в разогретом масле до светло-коричневого цвета, выкладывают на сито, дают стечь и посыпают сахарной пудрой. Очищенную рыбу посолить и смазать подсолнечным маслом и лимонным соком, завернуть в смазанный подсолнечным маслом пергамент и печь на противне, смазанном маслом или решетке.

Когда тесто подойдет, переложить часть его в смазанную сливочным маслом, посыпанную сухарями и выстеленную промазанной бумагой форму, заполнив ее на 1/3.

Добавить яйца, соль, перец, можно вымоченный в молоке батон и очень хорошо вымесить. Переберите фасоль, промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне в закрытой посуде до готовности. Вынуть из формы и в середину (на место хребтовой части) положить начинку. Куриц порубить на куски. Выпекайте в разогретой духовке 45 минут. При подаче к столу в тарелки с солянкой положить маслины, две дольки лимона, очищенного от цедры, и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Все залить помидорным соусом и варить под крышкой до полной готовности (1,5 часа).

Немного пожарив, добавить горячий бульон или воду, закрыть крышкой и потушить. Замоченный тмин (укроп) смешать с рисом, переложить в смазанную маслом кастрюлю, полить горячим топленым маслом, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне в течение 25—30 минут. Лук мелко рубят и пассеруют на сливочном масле до готовности.

Высушить на солнце или в слабо нагретой духовке с обеих сторон.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин. Молодые, нежные стручки фасоли моют, режут на кусочки, бланшируют, помещают в банку и плотно утрамбовывают.

Кабачки наполните начинкой, слегка встряхивая их. Перед употреблением процедить.

Не совсем зрелые сливы моют, прокалывают в нескольких местах деревянной палочкой и кладут в кастрюлю. В кипящий бульон выложите нашинкованную капусту, тушеную баранину и овощи, добавьте к ним сваренную фасоль, специи и варите до готовности.

Раз­мешайте и разминайте до получе­ния гладкого теста. Раскатав тонким пластом, посыпьте мукой, слегка подсушите, сверните в несколько раз и нарежьте тонкой лапшой.

Снять с огня, добавить зелень. У помидоров срезать верхушки, осторожно вынуть мякоть, отверстия слегка посолить и положить вверх дном, чтобы вытек сок. Через 5— 7 мин сироп слить, довести до кипения и снова залить банки таким образом, чтобы он слегка пролился через край. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 мин для охлаждения. Ложкой выкладывать тесто на раскаленную с маслом сковороду и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки. Измельчите орехи.

Хранить в сухом прохладном месте.

Затем сыр откинуть на дуршлаг, слегка отжать рукой через марлю, после чего растолочь, подмешивая взбитые яйца и сливочное масло.

Все перемешать до однородности с половиной стакана молока, взбить. Вращайте шампур над углями так, чтобы кусочки баранины равномерно обжарились со всех сторон в открытом разрезе баклажана. Перед началом выпечки взбить его еще раз. Продукты, которые Вы уже приготовили, смешайте.

Оставшийся соус подать отдель­но в соуснике. Для бульона целую рыбу залейте холодной водой, добавьте лук, морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец по вкусу и посолите.

Вливают оставшееся масло и тушат на слабом огне до готовности. Кулебяку украсить сверху каким-либо рисунком из остатков слойки или наложить узенькие поперечные полоски, смазав их яйцом. Поварим все вместе около 10 минут, постепенно подольем образовавшийся при тушении мясной сок, а в заключение положим и мясо.