Трюфель

Затем поместите его в разогретое растительное масло и поставьте в хорошо разогретую духовку на 40 минут.

Затем снять крышку и варить, пока не выкипит вся жидкость. Небольшие головки кочанного салата, зелень фенхеля и укропа моют и плотно укладывают в банки.

В плоскую салатницу выложите рыбу, затем слоями нарезанный кольцами лук, морковь, картофель. На стол суп подают со сметаной. Кости обмыть, залить холодной водой, сварить бульон, 1/2 л бульона отлить, в оставшийся положить рубец, варить до мягкости, вложив к концу варки половину овощей. Морковь, лук, коренья спассеровать с добавлением томата. Белки натереть на крупной терке, сыр — на мелкой, лук тонко накрошить, лосось измельчить, охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке. В масле из-под фрикаделек приготовьте соус, тонкие ломтики лука жарьте в масле, пока не станут мягкими. Нагреть сковороду и влить в нее немного масла, поджарить сначала лук с имбирем, добавить соевый соус, уксус, сахар — тушить 3 минуты. Булочки нарезать как можно более тонкими ломтиками. Вместо вареных яиц можно использовать салат из белокочанной капусты, горошка и т. д.

Фарш посолить, поджарить с луком и перемешать с массой тары. Морковь, лук и помидоры выложить в кастрюлю, добавить растительное масло. Разлейте его в бутылки и тщательно перемешайте, чтобы образовалась однородная крепость вина. Защипнуть края.

Готовый суп посыпать рубленой зеленью. Покройте торт бел­ками, используя лопатку, посыпьте сахарной пудрой, пропуская ее че­рез сито, и выпекайте торт в ду­ховке еще 25 минут, пока безе не приобретет золотистый опенок Растворите в мисочке дрожжи в нескольких ложках теплого молока. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь. Редис, морковь, яблоко тщательно вымыть щеткой, очистить, снова вымыть и натереть на мелкой терке. Все перемешать, заполнить получившимся фаршем листочки винограда. Баранину нарезать небольшими кусочками и сложить в глубокую миску с маринадом.

Заправьте салат приготовленным соусом. Когда груши остынут, закрыть банку капроновой крышкой и поставить в холодное место. Приготовить домашнюю лапшу, отварить ее в воде с солью, откинуть на решето, вбить 2 желтка, положить несколько отваренных мелко нашинкованных белых сушеных грибов, ложку масла, посолить, размешать, нафаршировать этим утку, зашить. Тушить получившуюся массу на медленном огне 15 минут, затем добавить в нее сметану, посолить и поперчить.

Грудинку посолить, нафаршировать, зашить отверстие, положить на противень с жиром и жарить в жарочном шкафу до готовности, периодически поливая соком и жиром, в котором жарится грудинка.

Затем влить оставшийся лимонный сок, положить соль и перец. Хорошо размешать смесь и, продолжая размешивать, добавить муки. Готовую кашу охладить примерно до 70°С, добавить сырые яйца, перемешать, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный молотыми сухарями, сверху кашу разровнять, смазать смесью из яйца со сметаной и запечь в духовом шкафу.

Нарезать мякоть тыквы соломкой, посолить и поджарить на сливочном масле. Ржаной хлеб нарезать квадратами или ромбами (3—4 см) толщиной 0,5—1,0 см, намазать сливочным маслом и на середину чайной ложкой положить пи¬кантный овощной салат (консервированный). Обе массы соединить. Можно использовать и пареную тыкву. Опустить в жир куриную соломку и жарить до готовности так, чтобы отдельные кусочки не слипались. Пропускают его через мясорубку, добавляют мелко нарезанный лук, чеснок, перец, тмин, корицу, паприку, соль, размоченный хлеб и мелко нарубленное яйцо. Измельчить орехи в блендере, добавить 2 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», соус «Бешамель», смешать до однородности. Тесто вымешиваем, пока оно не станет однородным и густым. Накройте eго, дайте тесту подойти. Ошпаренную кипятком салфетку посыпать мукой, завернуть в нее тесто и, завязав концы салфетки, подвесить в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Полученную массу выкладывают на хлеб и посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа. надрезать сбоку верхнюю (широкую) часть стручка перца, но так, чтобы она осталась в виде крышечки, удалить стержень и семена, не нарушая формы стручка, и ошпарить подсоленным кипятком. наполнить стручки перца фаршем, уложить в сотейник и припустить с небольшим количеством жидкости. при подаче перец полить соком, оставшимся посла припускания. для фарша морковь, петрушку, лук нарезать мелкой соломкой и поджарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры (без семян и кожицы), сахар, соль, перец и все довести до готовности. На дно тарелки уложить куски крупной рыбы, два ломтика лимона, залить бульоном, посыпать зеленью. Для приготовления плова на большое количество людей, например на праздниках или свадьбах, пользуются нижеописанным способом: берут одну треть всего используемого для плова масла, перекаливают и обжаривают в нем большие (по 1 кг) куски мяса и лук, нарезанный крупными кольцами. Это блюдо не только украсит стол, но и удивит ваших гостей изысканным вкусом.

Всыпать рубленый укроп, петрушку. Добавить мед, цедру апельсина, натертую на мелкой терке.

Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 10 минут. Лук порезать и тушить 20 минут на слабом огне, добавив сливочное масло и закрыв крышкой. Картофель очистить, нарезать соломкой и отварить.

Вскипятить 1 стакан белого вина, 3 стакана воды, 300 г сахара.