Торт «Нежный»

Для улучшения вкуса в отвар можно добавлять немного цедры лимона, мандарина или апельсина. Лимоны помыть теплой водой, обсушить, снять теркой цедру с 1 лимона. Затем переложить их шумовкой в порци­онные горшочки, смазанные мас­лом, полить майонезом, встряхнуть несколько раз, чтобы они перемеша­лись, посыпать сухарями и сбрыз­нуть растопленным маслом.

Добавить вишни, не более 12 штук, затем охладить. Свежие цуккини очистить, разрезать вдоль пополам, удалить семена, натереть солью, перцем, начинить каждую половинку, по­сле чего половинки опять сложить вместе, обвязать ошпаренной белой ниткой, поло­жить в кастрюлю с горячим жиром.

Перед подачей на стол положить в тарелку с супом зелень, промытую в кипяченой воде, а затем нарезанную.

Если отвара будет мало, можно прибавить бульон или костный отвар. Мясные обрезки тщательно измельчить. Томаты и пряности уложить в посолочную тару (деревянную, стеклянную, эмалированную), залить рассолом. Дать постепенно подрумяниться в духовке.

Смешивают в отдельной емкости уксус, томатный соус и воду. Дайте свинине пропитаться в течение 10 минут смесью, приготовленной из 1 чайной ложки саке, 1 чайной ложки соевого соуса и небольшого количества натертого имбиря. Когда мясо дойдет до полуготовности, положить луковицу в бульон. Белки яиц взбить до получения пышной пены, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Сыворотку подогревают до 30-32 °С, разводят в ней дрожжи, добавляют растительное масло и, постепенно засыпая муку, замешивают тесто. Муку поджарить до светло-коричневого цвета и заправить ею овощи. Положите туда мясо, порезанное кусочками-величиной с грецкий орех и обжарьте на среднем oгне, помешивая, до испарения воды. Все продукты смешиваем, добавляем измельченный зеленый лук и заправляем майонезом, смешанным со сметаной. Посолить, поперчить и сформовать небольшие фрикадельки.

Выдерживают его в форме 40-50 минут (до увеличения объема в 2,5 раза), затем накалывают, поверхность смачивают водой и помещают в духовку, нагретую до 230-240°С, выпекают в течение 40-45 минут.

Прекрасная острая закуска под водочку.

Осыпать сухариками верх и бока. Выпеченные кружки соединить попарно при помощи крема поверх треугольника поместить шарик из того же крема. Свиные ножки тщательно про­мыть, залить водой и поставить на сильный огонь. Приготовьте тесто для галушек. Порезать мелко морковь, репу, петрушку, лук-порей, сельдерей, брюкву и лук репчатый, подрумянить в масле.

К сметане добавляют соль, укроп и рис, заливают салат. Посыпьте сверху сахарной пудрой при по­мощи ситечка.

Добавить соль и перемешать. Слегка потрясти.

Банки с холодным повидлом закройте металлическими крышками, а горшки завяжите двойным пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Охладите рыбу в бульоне. 350 г полученного бульона процедите, соедините с оставшимся вином и набухшим желатином, доведите до кипения и охладите. Отварить в соленой воде, не разваривая, рис и охладить его.

Маринованные кусочки баранины нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. При приготовлении светлого соуса потушить в маргарине 100-200 г мелко нарезанного лука.

Сбрызнуть водкой и душистым маслом. Свеклу, репу, морковь хорошо промойте и запекайте в течение 30—40 минут в духовке, после чего очистите, нарежьте соломкой и заправьте соусом из тертого хрена, растительного масла и сметаны. Через сутки огурцы переложить в банки, пере сыпая оставшейся солью. Остудить и налить на айву, потом хорошо завязать банки.

Один, раскатав, уложите на смазанный маслом противень, сверху положите толстый слой отварной или сырой рыбы, очищенной от костей, порезанной на кусочки и смешанной с обжаренным луком.

Птицу отварить, бульон процедить.

Добавить несколько ложек горячей воды с маслом, посыпать все тертым сыром и запекать. Запеченная икра по вкусу напоминает сыр. Все соединить, добавить сахар, уксус, перец, соль по вкусу и заправить растительным маслом. В рецепте стояло 300 гр., но во время приготовления я урезал объем до, примерно, 110 гр. Если сок все-таки будет выкипать, долейте немного кипятка. Поставить в сухое и прохладное место. Отжать 2 замоченных в молоке булочки, протереть их через сито. Когда капуста остынет, отжать рукой, положить на деревянную доску и порубить.

Спелые яблоки (лучше сорта «Антоновские») вымыть, наколоть вилкой и положить на сковороду. Посыпать тертым сыром и поместить в духовку на 20 мин.

К столу подать с жареным картофелем и лимоном. В тесто для плетенки добавьте муки, чтобы можно было его раскатать, нарежьте полоски шириной 1-1,5 см, надрежьте их с одной стороны ножом. Не прекращая взбивания, всыпать в три приема сахарный песок.

Охладить в сковороде, выложить кальмаров в салатницу, в сковороду добавить оставшееся масло, соль, перец, лимонный сок и зелень петрушки. На край полоски положите 3 ч. л. начинки, сверните рулетом, выложите на противень, сбрызнутый холодной водой, и смажьте рулет яичным желтком. Накрыть тесто салфеткой и дать подойти. Для сиропа берут на 1 кг ягод 1 кг сахара и 280—300 мл воды. В протертый творог добавьте сахар, яичный белок, соль, манную крупу, промытый и ошпаренный изюм.

Выпекайте до готовности в духовке или печи СВЧ при средней температуре. Варить около 30 мин, прибавив нарезанные небольшими кусочками сосиски и зелень петрушки. Готовую грудинку нарезать порциями.

Баранину тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими порционными кусочками.

Нарезать фасоль, морковь и петрушку мелкими кубиками, томаты натереть на крупной терке. Подавать холодными. Кабачки вымыть, очистить, посолить, выложить на сковороду, добавить лук, влить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить до золотистого цвета, затем положить томатную пасту, добавить лимонный сок, оставшееся растительное масло, немного воды и тушить до готовности на слабом огне.