Тейглах

Запекать на вертеле до готовности, периодически поливая растопленным жиром, смешанным с оставшимся маринадом. Залить все это бульоном так, чтобы жидкость слегка выступила из-под моркови и поставить тушиться на рассекатель (чтоб не подгорело). Сливки взбить с сахаром, заправить ванилином или лимонной цедрой, выложить на фрукты. В нее выложить шарики малинового суфле и украсить глазированными ягодами. Приготовлять в холодном месте. Получится вкусная, янтарная, прозрачная масса, похожая на свежий мед. Белые грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками и поджарить на масле. Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и варить до готовности в подсоленной воде. Следить, чтобы не переварилась, иначе потеряет вкус, потом откинуть на сито, чтобы стекла вода, протереть сквозь сито так, чтобы массы этой была полная глубокая тарелка, всыпать в нее толченый и просеянный сухарь вместо муки, мелкого сахара, с 0,25 ч. ложки молотой корицы, остудить, вбить 5 желтков, добавить 1 ложку сливочного масла, размешать как следует, ввести пену из 5 белков, выложить пудинг в форму, поставить в не слишком горячую печь за полчаса перед обедом. В полученные прорези вставить кружки редиса, посолить и посыпать черным молотым перцем.

Перед подачей залейте шампанским, не перемешивая.

Капусту отжать от рассола. Положить рулет на блюдо и облить этим соусом. Пропустить дважды через мясорубку мякоть рыбы с репчатым луком.

Аккуратно отделите белки от желтков. Перевязать сыр ленточкой, завязать бантик. В яблочный уксус добавить соль и хорошо перемешать.

Полить смесью томатного соуса с майонезом и поместить в духовой шкаф на 20 минут.

Пятый (маленький) корж перетирают в крошку и обсыпают боковые стороны. Татарский бифштекс подают к столу в сыром виде с хлебом и рубленым луком. полуфабрикат эскалопа слегка и быстро обжарить и снять. на этом же жире обжарить рубленый лук, добавить паприку, немного бульона, положить подготовленные эскалопы и тушить на слабом огне. по окончании тушения добавить нарезанные помидоры, зеленый перец, сметану, смешанную с мукою, и, посолив, довести до готовности. на гарнир можно подать отварные галушки, рис, тархоню или картофель. Тушеные овощи поместить на кусочках яблок небольшими горсточками. Свежую рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, после чего тщательно промыть и обсушить полотенцем или салфеткой. В углубления заложить чернослив, предварительно удалив из него косточки, сбрызнуть ягодным сиропом.

Отрезать верхушки у баклажанов, начинить их креветочной массой, слегка посыпать крахмалом начинку. В миксере смешайте лук, лимонный сок, измельченный красный перец, соль, специи, порошок карри, тмин, имбирь, черный перец и чеснок.

Муку поджариваем на чистой сковороде до темно-коричневого цвета, смешиваем с томатом-пюре и разводим мясным бульоном.

Готовых «птичек» вынимают из сотейника, а из оставшегося сока готовят соус, добавив в него пассерованную муку. Морковь натереть на крупной терке. На 1 л сока черной смородины берут 0,5 л сока облепихи и 0,5 л 30 %-го сахарного сиропа. Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм. Выпекать 10 минут в средней части духовки.

Жарить, жарить, жарить. Смешать 0,5 л белого и 0,5 л красного вина с 0,25 л крепкого настоя чая и 150—200 г сахара. Варить около часа. Полейте отбивные этим соусом и посыпьте их нарезанной петрушкой. Сформовать толстый жгут, нарезать его на равные части и сформовать из каждой лепешку. Примечание.

Готовить в микроволновой печи на 100% уровне мощности 8-10 мин. Салат украсить оставшейся рыбой, консервированными сливами, зеленью, орехами. Металлические формочки для запекания в виде ра­ковин смазать сливочным маслом, налить немного молочного соуса, положить горкой припущенную рыбу, затем грибы и все залить молочным соусом, после чего посыпать тертым сыром, сбрызнуть рас­топленным сливочным маслом и запечь. В кипящую воду всыпьте рис, перловку и зерна пшеницы.

Охлаждают и подают с зеленью. Соус посолить, поперчить, добавить по вкусу цедру, каперсы, лимонный сок и сахар. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук.

На хорошо смазанный растительным маслом противень уложить один пласт теста и смазать его размягченным сливочным маслом или маргарином.

Смешайте обжаренный луке кусочками вареной рыбы, добавьте тертый сыр и все как следует перемешайте.

Убавить огонь до минимума и варить под крышкой минут 18, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Биточки обжарить в масле на сковороде. Сок одного лимона, цедру половины лимона, натертую на терке, яичные желтки, мелко нарубленные орехи, сахар и нарезанные ломтиками яблоки положить в подготовленный картофель. Зеленый горошек отцедить от жидкости.

Отварите длинные макароны по всем правилам и откиньте на дуршлаг. В полученную смесь добавить яйцо и все тщательно взбить.

Оформить салат и украсить листьями петрушки. Поджаренный кокосовый орех придает особый вкус блюду, которое можно подавать на плоских тарелках или в глубоких —с йогуртом, молоком или соевым молоком.

Хранить компоты в прохладных темных помещениях.

Подать с кисло-сладким салатом из овощей.