Temaki (Темаки)

Когда они остынут, сбрызнуть их сладким кофе, переложить кремом.

Вначале добавьте лимонный сок, а затем, продолжая взби­вать, по каплям две столовые ложки масла. После охлаждения порции рыбы вырезать ножом так, чтобы края кусков получились гофрированными. Готовые персики выложить в салатник, украсить марципановой посыпкой и сразу подать на стол.

Ставим в холод на ночь. Смешать свиной фарш в горячем жире с тмином, обжарить большими кусками, добавить рыбу и потушить в закрытой посуде на медленном огне. Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей, репчатый лук.

Затем печенку вынуть, остудить, дважды пропустить через мясорубку, прибавив второй раз застывшее сало и соль. На нижнюю половину "блинчиков" отсадить из кондитерского шприца крем. Сосиски отварить (или обжарить в сливочном масле), положить на порционные тарелки и полить подготовленным соусом.

Залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте орехи, сбрызните лимонным соком и полейте сгущенным молоком.

После пастеризации банки укупорить и, не переворачивая, охладить.

Всеми любимый торт из слоеного теста со сливочным кремом подавать охлажденным. Поначалу я яблоко класть не собирался. Поставить противень в предварительно разогретую до 230 С духовку. Филе сома нарезать аккуратными кусочками размером по 10—12 см.

Растолочь ядра грецких орехов с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, перец, желтки, уксус.

Свиную вырезку отбить молоточком, обвалять в муке.

Овощи вымыть, картофель и морковь очистить и нашинковать соломкой. Все перемешайте, залейте квасом, добавьте сахар и горчицу. Подавать мясо на блюде, нарезав его под углом к волокнам и залив соусом.

Свеклу, морковь очищают, мелко нарезают, варят до полуготовности и смешивают с рыбным фаршем. Желательно подавать к праздничному столу.

Соус тщательно перемешивают и подают к столу. Затем положить в него. Плод авокадо очищаем от кожицы и удаляем косточку.

В готовый процеженный соус влейте «вишневую» настойку, добавьте красный перец, соль и вновь доведите его до кипения. Помидор очистите от кожуры, нарежьте мелко и положите в лук, потушите 1-2 минуты. В таком случае стручки перца не поджаривают, а кладут вместе с маслом во взбитые яйца, после чего их запекают.

Стерилизуют банки в кипящей воде: пол-литровые — 12 минут, литровые — 15. В процессе варки при необходимости можно добавлять бульон. В подходящей плошке взбивают растительное масло с уксусом и специями, добавляют мелко нашинкованной зелени.

Нагреть смесь на водяной бане до загустения, добавить в нее набухший желатин, ванилин, все хорошо перемешать и охладить. Добавить 2 ст. л. взбитых сливок, перемешать, затем добавить оставшуюся часть сливок. Добавить су­харей и поджарить на растительном масле. Корицу растворить в небольшом количестве воды, добавить гвоздику, довести до кипения, дать остыть и процедить. При подаче на стол закуску посыпать мелко нарезанной зеленью. Дать остыть, затем залить в формочку для замораживания воды и поставить в морозильник, где «лед» может храниться сколько угодно долго. В майонез добавить тертый хрен, уксус, соль, хорошо перемешать и заправить салат. Же­латин вымыть и замочить на 20—30 минут в холодной воде. Растопить при помешивании в горячей водяной бане. Чтобы смесь была особенно питательна, можно добавить в нее желток. Растереть филе вместе с яичными белками до получения однородной массы, постепенно разбавляя сливками, поперчить, добавить 1 ч. ложку натертой цедры лайма и поставить в холодное место. Смешать муку с разрыхлителем, просеять в закрывающийся сосуд (емкостью 3 л), перемешать с сахаром. Подойдёт, конечно, и зубатка, и палтус, словом, любая бескостная с хорошей мякотью рыба, очищенная от чешуи и хрящей. Мясо вынуть из гусятницы, в которую положить мелко нарезанные овощи: 1 морковь, 1/3 сельдерея, 1 луковицу и 1 кольраби по сезону.

Блюдо подавать горячим.

Намазать хлеб маслом. Мякоть грудки или ножки (4—5 целых куска) отбить потоньше, отделяя внутреннее и внешнее филе, посыпать солью. Взбейте с сахаром отдельно яйца и яичные желтки. Доводим до кипения. Повторяйте до тех пор, пока вся рыба и 1/3 риса не будут использованы.

Горшочки поста­вить в духовку и запекать на слабом огне в течение 40—45 минут до тех пор, пока картофель не станет мяг­кий и сверху не образуется румяная корочка.

После третьей варки корки откинуть на сито или дуршлаг и дать полностью стечь сиропу. Затем горячую кашу протереть через сито, добавить сахар и, помешивая, прогреть на водяной бане до 80 °С. Окрошку можно готовить и без мяса. Храните патиссоны в прохладном месте. Подготовленную капусту опустить в подсоленную воду и варить в течение 10 минут. Сверху положить тонкие ломтики шпика, вторично смазать яйцом, посыпать вареным мелкорубленым яйцом, мелко нарезанными луком и зеленью, туго свернуть рулетом, перевязать белой ниткой, положить на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и обжарить в духовке с обеих сторон. Для первой начинки: филе обжарить (можно использовать консервированного лосося в собственном соку), смешать с мелко нарезанным зеленым луком и петрушкой.

Тесто тщательно вымешивают и ставят в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

К подготовленным баклажанам добавить растертый чеснок, масло и соль.