Свинина с апельсиновым соком и хересом

Смешиваем до получения однородной массы.

Блюдо подают горячим. Температура сока при расфасовке должна быть не ниже 80 С.

Нарезанный кубиками корень петрушки и зелень петрушки кладут в фарш сырыми.

Приготовление шоколадной помадки: шоколад с сахаром залить водой, поставить на огонь и, постоянно помешивая, варить 3 мин. В последний раз тесто раскатать, свернуть рулетом, нарезать на куски весом по 70 г. Потушить до мягкости два стручка мелко нарезанного болгарского перца и соединить со стручками фасоли. Нагреть духовку до 180°. Поставить в холодильник и мариновать не меньше 6 часов. Для приготовления теста яйца перемешиваются с молоком, в смесь вводятся мука, сахарный песок, растительное масло и соль, и все взбивается миксером. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму для микроволновой печи, накрыть посуду крышкой. Чай залить кипятком. Духовку разогреть до 120-250° С.

В 3-ю: 0,5 стакана муки, 0,5 стакана мака, 0,5 чайной ложки соды. Редьку вымыть, очистить и натереть на терке. Банку сгущенного молока надо 2-3 часа поварить в воде. Сахарную пудру смешать с корицей и посыпать ею пирог. Баранье сало и печень нарезать кусочками. Ягоды послойно пересыпают сахаром (на 1 кг ягод — 400 г сахара), ставят на 4—6 часов в холодное место. Кусочки отваренной рыбы положить в кастрюлю, залить тестом и запечь в духовом шкафу. Чтобы рулет получился сочным, покрыть его кусочками шпика. Приготовить заправку из муки, растертой со сметаной и разбавленной свекольным отваром. Добавляется 3 кг сахара и варится на сильном огне примерно в течение получаса, пока масса не будет падать с ложки кусками.

Это кушанье подается в фольге с горячим сладким картофелем — бататом. Рыбное филе опустить в кипя­щий рыбный бульон или воду и ва­рить 40—60 минут.

Хорошо вымесить тесто и охладить его в течение 20—30 мин. За 5 минут до окончания варки в суп положить нарезанные кабачки, соль, масло и довести до кипения.

Посолить, добавить перец. Помесить в течение минуты, добавив больше муки, если тесто будет слишком влажным или липким. Лук нашинковать.

Свинину промывают, разрезают на 2 части и делают надрезы в виде кармашков. Затем обвалять тефтели в панировочных сухарях.

Массу поместить в смоченную холодной водой форму, дать застыть в холодильнике.

Нарезать бумагу для выпекания так, чтобы покрыть сверху листами бумаги каждую выложенную тестом формочку. Посыпать солью, сахаром (по желанию) и дать постоять 2-3 ч. Продержать 4 ч в прохладном месте, затем смазать слегка водой каждую лепешку и испечь в легком жару.

Рулетики обжарьте на масле, влейте бульон и тушите до готовности.

Свиной окорок много раз наколоть вилкой, залить вином, добавить специи и мариновать 1 час. Если огурцы небольшие, то очищать их от кожуры не нужно. Все смешать в миксере, разлить в стаканчики и хорошо остудить в морозильнике.

Разложите спаржу на тарелки, полейте приготовленным соусом, на него положите икру.

В сок от жарки, оставшийся на сковороде, влить бульон.

Вешенки промыть, нарезать соломкой и отварить в подсоленной воде. Потом я натираю на крупной терке пару морковок. Время от времени мясо надо переворачивать.

Бифштекс полить мясным соком, вокруг положить обжаренные ломтики отварного картофеля, сверху — горку жареного лука. Очищенные, промытые кишки предварительно замочить. Картофель сварить, очистить и нарезать кружочками. Взять 6 высоких стаканов, положить в них по полчашки льда, сверху налить кофейную смесь, добавить газированной воды. Маринованные стручки сладкого перца ошпарить кипятком, освободить от кожицы и изрубить.

На стол подать с отварным рассыпчатым рисом и жареным луком.

Быстро обжарить лук с чесноком в смеси сливочного (25 г) и оливкового масел.

У остальной свеклы аккуратно отрежьте верхушку и выровняйте дно (это «чашечки»); тонким ножом осторожно вычистите середину. Свеклу вымыть, сварить, очистить и натереть на крупной терке. За это время приготовьте начинку. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Сверху засыпать тертым сыром или брынзой, смешанным с подсушенными в духовке молотыми сухарями, и запечь в горячей духовке до готовности тыквы. Влить в кофе коньяк, в ту же чашку положить взбитый белок, посыпать сверху сахаром и поставить чашку в разогретую духовку. Положите гуся в духовку, хорошо разогретую, и запекайте, поливая вытапливающимся жиром.

Это блюдо можно приготовить из любой рыбы горячего копчения.

Желтки, сахар и воду взбить до загустения массы, затем ввести в нее взбитые белки (густую белковую пену).

Говядину нарежьте порционными кусками, слегка отбейте, посолите, поперчите по вкусу и жарьте с двух сторон на части масла до готовности вместе с мелко нарезанным луком.

Корнишоны мелко нарежьте, лук-шалот порубите. Полученная масел должна быть густой. Шампиньоны пожарить на растительном масле, креветки отварить в подсоленой воде (3 минуты), Сыр натереть на терке.