Суп с сельдью

Лимон очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Подается к мясным, рыб­ным, овощным блюдам. Приготовить соус. Апельсины очистить от кожицы и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Отбить как следует, придать кускам круглую форму, обрезать края. Водку, ликер, сахарный сироп, сок смешать в шейкере на льду, процедить в коктейльную рюмку и подать. Начинка готовится так: топленое масло и половину яйца взбить деревянной ложкой, добавить сахарный песок, еще раз взбить, затем всыпать пшеничной муки, соли и размять рукой. Взбейте слегка яичные белки. Выпекать аналогично белым коржам. В соковыжималку положить мякоть яблок, 1 целое яблоко и очищенную кольраби. Добавить креветки и готовить 13—14 мин при средней мощности.

Выньте из духовки, переверни­те на решетку для тортов и оставь­те остывать. Огурцы промыть и также нарезать кубиками. Оставшееся молоко вскипятить с 1/2 стакана сахара и остудить.

Зеленый лук порубить. Для этих целей пригодна пленка из пищевого полиэтилена: ее можно сваривать в домашних условиях с помощью паяльника. На гарнир подать зеленый салат и вишневое пюре.

Уложить в нее слоями ломтики картофеля.

Вторую луковицу очистить, измель­чить, поджарить на топленом сли­вочном или растительном масле, потом добавить нарезанные тонки­ми кружочками морковь и корень петрушки, томат-пюре и хорошо прогреть. Мясо нарезают кусочками по 30—50 г или пропускают через мясорубку с крупной сеткой (как для колбас). Пропустить суп через грубое сито из нержавеющей стали, размешивая деревянной ложкой. Перелить в кувшин для подачи на стол и приправить. Нижний корж смазать кремом, положить на него второй корж и смазать его вареньем. Белки вареных яиц натереть на крупной терке и поджарить на масле вместе с нашинкованным луком. На гарнир можно подать зеленый горошек, свежие овощи, зелень и чернослив.

Затем разведите мясным бульоном, положите коренья и варите в течение 45 минут. Традиционно это блюдо подают с клапшотом. Добавить в сметану специи и хорошо перемешать. Оно должно быть мягким и хорошо отставать от рук. Затем всыпьте в нее манную крупу, перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне около 5 минут. Нафаршировать индейку приготовленной смесью, зашить ниткой, к грудке привязать ломтик свиного сала, посолить, поперчить, смазать распущенным сливочным маслом или маргарином, уложить на противень и поставить в духовку на 2 1/2 ч, время от времени поливая образующимся соусом.

Добавить фасоль, перемешать, жарить еще 5 мин, на маленьком огне.

Мякиш булки, нарезанный ломтиками, поджарить на масле.

Эту массу выложить на фарфоровую тарелку, хорошо смазанную сливочным маслом, сверху покрыть абрикосовым или малиновым джемом, затем пеной взбитых с остальным сахаром белков и немедленно поставить в горячую духовку (200°) на 30 минут.

Запекай их в духовке в течение 15—30 минут, пока тесто и сыр не сделаются золотисто-коричневыми. Нарезать рулет кусочками. Мякоть говядины вместе с отва­ренным картофелем два раза пропу­стить через мясорубку, добавить тол­ченые орехи, изюм, мяту, кинзу, яй­цо, соль, перец и хорошо переме­шать.

Молодые побеги камыша хорошо промыть, проварить 2-3 минуты в кипящей воде, уложить в стеклянные банки и залить охлажденным маринадом. В соуснике нагреть и зажечь спиртной напиток, горящим налить на карамель в чашках и погасить приготовленным кофе. Готовый гози­нах (горячим) выложить на тарелку, слегка смоченную холодной водой, выровнять поверхность слоя и охла­дить. В охлажденный сироп положить подготовленные апельсины или мандарины и добавить лимонную кислоту, если суп недостаточно кислый. Перекалить в глубокой сковороде или кастрюле масло, опустить в него мясо, куриные кости, лук, имбирь и обжаривать. На образовавшемся следующем пятиграннике срезать углы, определить его форму и напротив промежутков между лепестками первого ряда так же нарезать следующий ряд лепестков. Посыпать тертой морковью, затем тертыми кабачками, залить сметаной. Брокколи и цветную капусту разделить на крупные соцветия, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить. Черный кофе смешать с сахарной пудрой и сварить на слабом огне сироп. Лук и морковь почистить, нашинковать и обжарить в растительном масле. Соленые огурцы разрезать на тонкие плас­тины и нашинковать, как капусту.

Так называются пирожки круглой формы из слоеного теста. Сырой картофель очистите, сделайте углубление, куда положите грибной фарш, посыпьте ореховой крошкой, положите на противень, сбрызните маслом и запеките в духовке. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Плоды перебрать, промыть, поместить в варочную посуду, добавить немного воды (1 кг сливы, 50—75 мл воды).