Суп-пюре из свежих огурцов с сырными палочками

Обратите внимание, что кубики должны быть приблизительно одинакового размера. Отварите картофель и морковь в кожуре, очистите и нарежьте средними кубиками.

Остывшие коржи промазать кремом, сверху посыпать орехами. Щуку уложить в кастрюлю, залить небольшим количеством холодной воды, добавить сок лимона, пряности, посыпать натертой коркой лимона и припускать в течение получаса. Очищенный кочан капусты опустить в кипящую воду на 2—3 мин, затем обдать холодной водой и осторожно снять верхние размягченные листья. Смешать ананасовый и апельсиновый соки, уксус, сахар и соус. Кофеин затягивает. Начинка: 600 г свежего творога протереть через дуршлаг, перемешать с 300 г сметаны, 4 яичными желтками, тертой лимонной цедрой, 100 г сахара, 50 г отборного изюма и сладкой пеной из яичных белков (4 белка, 50 г сахара). Отдельно поджа­рить нарезанный дольками карто­фель. Запекать при полной мощности, пока сыр не начнет плавиться,— около 1 мин. Украсить фигурным печеньем.

Сварите макароны в большой кастрюле, пока они не станут мягкими. Клюквенный кисель разлить в стаканы и охладить. Оставить тесто на 6 часов или на ночь.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить нашинкованный лук, заправить солью и перцем, сделать фрикадельки величиной с черешню и положить в кипящую воду. В кипящий бульон закладывают пассерованные лук, томат-пюре, припущенные нарезанные огурцы, каперсы с рассолом, припущенные куски рыбы, специи и варят 5—10 мин.

Из яиц приготовить яичницу глазунью. В горячую массу вливаем разведенный водой картофельный крахмал, быстро размешиваем, доводим до кипения и подаем к блюдам.

Среднюю часть порежьте большими кубиками со стороной 2 см.

Фарш: мясо смешать со специями, мелко нарезанным луком и чесноком, пропущенным через чеснокодавилку.

Когда поднимется, прибавить желтки, растертые со сливочным маслом, и 200 г сметаны, 2 стакана пшеничной муки, 0,3 л теплого молока, соль, сахар, все тщательно вымесить лопаткой до тех пор, пока тесто не будет отставать от нее, и поставить в теплое место на 1,5—2 часа. Вымесить очень мягкое тесто. Луковицу почистить, порезать и немного обжарить. После этого орехи промыть холодной водой, проколоть каждый орех в нескольких местах вилкой и снова замочить в холодной воде на 2 суток. В основной продукт свеклу, картошку, яблоки, груши и т.д. - добавить запарку и солод, развести водой до полужидкого состояния, дать «выиграться» в теплом месте, перегнать. На гарнир подайте рис, а запить можно зеленым чаем. Разрезать на квадратики 7—9 см. затем ножом сделать на них надрезы вдоль и поперек. Цветную капусту бланшировать 4—5 мин в кипящей подкисленной или подсоленной воде. Фарш для внутренности.

Посыпать солью и стерилизовать 35 минут.

Влейте на сковородку 3 столовые ложки оливкового масла и подогрейте на очень слабом огне.

Дать настояться сутки. После этого нанизать на небольшие шампуры и обжарить над углями, при необходимости время от времени смазывая растительным маслом.

Филе макрели нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды. Защипанные края придавить вилкой, чтобы получилась как бы бахрома. Выпекать в нагретом духовом шкафу на небольшом огне.

Выньте форму из духовки, уберите фасоль и бумагу и положите на корж тушеные ломтики груш и измельченную грушевую смесь.

Смешайте сахарную пудру и фруктовое пюре, смесь нагрейте.

Шпинат промыть и опустить на 3 минуты в кипящую воду, пока листья не приобретут ярко-зеленый цвет.

Посыпать мукой, обжарить. Поджарьте на сливочном масле ломтики хлеба.

Посыпать этим хлебом фаршированные грибы и поставить их в духовой шкаф.

В глубокую посуду выложить хлеб, фруктовую массу, творог, взбитые сливки.

Мясо нарежьте на небольшие кусочки, пересыпьте солью, перцем, измельченным лавровым листом, красным перцем, гвоздикой и корицей, кольцами репчатого лука и сбрызните вином. Добавить 1 ст. ложку воды, накрыть и тушить 8 мин при полной мощности. Посыпать зеленым луком. Чеснок измельчите и слегка обжарьте. Сушеную морскую капусту накануне вечером залить крутым кипятком (примерно 1/2 стакана).

Можно добавить гарнир (отварной картофель, соленые огурцы). Раскладывают тонким слоем на салфетку. Срезать лишний жир с баранины, нарезать отбивные. Тесто скатать в жгут, разделить его на небольшие кусочки, поместить их на разделочную доску, посыпанную мукой, и через 5—7 минут раскатать в круглые лепешки. Маринованное мясо обвалять в муке, обжарить до готовности и переложить в горшочек. Через несколько минут добавить крупно нарезанный картофель и периодически перемешивать. Через 2—3 часа перекладывают ягоды в банки вместе с соком и заливают кипящей водой, не доливая до горлышка 2 см.