Суп немецкий со сливками и желтками

Соль добав­ляют по вкусу. С помидор снимите кожицу и разотрите мякоть.

Посыпать шнитт-луком.

Крупные дольки апельсинов нарезать поперек. После этого ровным слоем кладут нарезанную морковь, предварительно замоченный горох, черный перец и другие специи, заливают водой до уровня содержимого котла и варят в течение 1 часа на умеренном огне. Очень любопытное блюдо. Молодой картофель очистить, отварить и нарезать мелкими ломтиками.

Выложить в форму и поставить в холодильник на 2—3 ч. Сметану взбейте в густую пену, постепенно, постоянно помешивая, добавьте майонез, лимонный сок, кетчуп и коньяк. Масло взбить с измельченной брынзой в миксере. Все соединить с гриба­ми, дать покипеть 5—7 минут. Раскатывают тесто в пласт толщиной 0,5 см и перекладывают в форму.

Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 25 мин, 1 л — 30 мин, 3 л — 35—40 мин. Когда терн перебродит, влить водку (0,5 л на10 кг) и настоять три-четыре месяца. Утиное мясо промывают и пропускают через мясорубку. Приготовить соленый раствор: 70 г соли на 1 л воды.

Добавить специи. Мякоть выберите из арбузов ложкой и соберите ее в деревянный бочонок, измельчите сечкой или деревянным пестиком, протрите через сито или дуршлаг. Лук мелко порубить. Все тщательно перемешайте и выдержите в прохладном месте 1—2 часа. Нарезать полосками мясо грудинки.

Перед подачей к столу положить в каждую тарелку небольшой кусочек масла и посыпать кашу сахаром и кардамоном. Духовку разогреть до 180° C.

Слегка посолить. Добавьте в полученную смесь холодную сметану и всыпьте остальную муку, смешанную с питьевой содой.

Огурцы нарезать соломкой, перец — полукольцами, помидоры — дольками, лук мелко порубить. В каждый перец кладут смесь из мелко нарезанного корня сельдерея, зелени петрушки и по одному соцветию цветной капусты. Затем перегнать. Томаты вымыть, нарезать кружками.

Добавить сухие приправы. Затем взять мякиш белого хлеба, размочить в бульоне, смешать с рубленым мясом, обжарить в масле, нарубить еще немного, начинить этим фаршем круглую булку, из которой предварительно вынут мякиш. Откинуть на сито, посолить по вкусу (при размешивании не превращать в шоре), предварительно смешав со сливочным маслом. Смешать лимонный и яблочный сок, добавить желатинирующий сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения. Побив хорошенько ножевым обухом четверть баранины, нашпигуй ее соленым свиным салом и жарь в печи, не допуская ее совершенно ужариться.

Охлажденное тесто раскатайте и разделите на большие круги. Нарезать очищенные бананы круглыми ломтиками, а очищенную дыню — небольшими кубиками, перемешать и положить на блюдо.

Желудок разрезать, отчистить и снять с него пленку; сердце надрезать, лапки ошпарить, снять с них кожицу и обрубить когти, голову ощипать; с печени осторожно срезать желчный пузырь; после этого все потроха промыть.

Отдельно взбейте яичные белки до пены и влейте их в тазик со смесью.

Это придаст ей особую окраску и вкус.

Добавить масло, молоко или сливки, все перемешать и, накрыв крышкой, поместить в средне разогретую духовку. Марципан с медом: возьмите жидкого меда (не сгустившегося) и добавить его с как можно большим количеством тонко размолотого миндаля, должно получиться густое тесто.

Все перемешать, положить в салатник и посыпать зеленью и луком.

С небольшими промежутками разложить их на противне, застеленном бумагой для выпекания. Яблоки с тонкой кожицей (Белый налив, Панировка, Антоновка и др.) варят с кожицей. Рис откиньте на дуршлаг и промойте его в холодной воде. Подают посыпанный зеленью и яйцом. соки и сироп смешать в стакане. В форму, смазанную маслом и слегка посыпанную сухарями, выложить половину подготовленной массы, уложить консервированные фрукты, закрыть оставшейся хлебной массой, посыпать сахаром, смешанным с корицей, и запечь в духовке при температуре 180-200° С в течение 25-30 минут. Прогревать 5—6 мин при полной мощности. Промажьте сиро­пом трубочки и обваляйте их в оставшемся сахаре, выложенном на тарелку. Когда тесто в форме поднимется до 3/4 высоты, форму ставят осторожно в печь при температуре 200-220°C на 50-60 минут. Подать мацнабрдош в холодном виде. В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, семена кориандра, имеретинский шафран. Поставить на холод на один час.