Суп королевский

Этой заправкой щедро поливаем баклажаны и украшаем све­жим укропом. Отобранные яблоки вымыть в холодной воде, удалить плодоножки и цветоложе, еще раз ополоснуть проточной водой, а затем нарезать на половинки или дольки, удаляя сердцевину. Затем воду слить, фасоль хорошо промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить 10 минут. Растереть с 200 г сахарной пудры, налить через фильтровальную бумагу процеженного кофе со сливками и молоком и мешать, пока не загустеет. Приготовить крем: поджарить муку без жира до светло-желтого цвета, охладить, смешать с взбитыми яичными желтками. Запекать в духовке до подрумянивания верхней корочки. При подаче посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Очищенные свиные субпродукты ошпаривают, нарезают мелкими кусочками и заправляют зеленью, луком, чесноком, барбарисом или гранатом, перцем, солью.

В горячий белый соус добавить охлажденное, разделенное на небольшие порции сливочное масло, размешивать до тех пор, пока масло полностью не соединится с соусом. Борщ можно готовить как на мясном бульоне, так и на воде. Залить дважды кипятком по 20 минут. Взять 1 ч. ложку смеси на 100 г воды, прокипятить 1—2 мин, дать отстояться.

Достаем мясо из пакета и стряхиваем излишки муки. Сухофрукты и орехи обжарить на масле в течение 5 минут. Рекомендуемый гарнир; тушеный кочанный салат эндивий зеленая фасоль Почистите шампиньоны, порежьте, положите на сковородку с оливковым маслом и тушите на очень маленьком огне.

Украсить салат кружочками помидоров.

Подлейте несколько ложек воды и при постоянном помешивании варите до размягчения. Подайте деруны с грибной подливой, для приготовления которой сушеные грибы промойте, залейте водой на 2-3 часа и затем отварите. Творог хорошо подавите вилкой, положите в кастрюлю и, помешивая, как бы чуть растопите на маленьком огне, чтобы творог стал мягким. Из полученной смеси сформуйте маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакните их в жидкое пресное тесто (кляр) и жарьте во фритюре до образования румяной корочки.

Нагреть духовку до 180° C. Добавьте тамари и кипятите на медленном огне еще 10 минут.

Вскипятить уксус, добавить в него чеснок, лавровый лист, перец, гвоздику, соль, сахар.

Крыжовник очистите от веточек и соцветий, вымойте, проколите. Десерт готовится на огне, поэтому будьте внимательны (ром может загореться – подождите, пока пламя погаснет и продолжайте). Опустите в приготовленную смесь кружочки ренкона и вымачивайте их в течение 20 минут. Желатин развести в теплой воде, добавить тертую цедру 2-х лимонов и сахар, довести до кипения, долить 400 мл холодной воды, протереть через сито, добавить сок 3-4 лимонов (по желанию можно добавить 2-3 ст. ложки вишневого ликера).

Замесить крутое однородное тесто, причем для облегчения раскатки нужно тесту дать полежать 20-30 мин. Каждый шарик погрузить во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Ананас нарезать ломтиками, а затем, удалив сердцевину, кубиками.

Муку просеять. Сварите грибы, нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте в растительном масле.

Луковицу очистить, нарезать полукольцами. По верху делают проколы для выхода пара.

Залить горячим бульоном и довести до кипения. Положить в посуду, добавить измельченные лук, морковь и свиной шпик, нарезанный мелкими брусочками. Рыбу, мидии и креветки отваривают, нарезают мелкими кусочками.

Вы можете выпечь морковные вафли в форме плиток или сердечек. Бульон посолить, добавить лук, помидоры, красный молотый перец и варить еще 5 минут. Изюм перебрать, промыть, подсушить. Маринуют яблоки осенних и зимних сортов с. плотной мякотью не поврежденные червоточиной. Добавить сливочное масло, сок лимона, белое вино, бланшированный лук, перец горошком, лавровый лист.

Кусочки яйца смешать со сметаной и заправить полученной массой салат. Разрезать 4 баклажана вдоль на 2 половинки, срезать по краям и надрезать по центру, чтобы облегчить приготовление.

Копченую курицу нарезать соломкой и положить в глубокую емкость. Готовое тесто разложить в смазанную маслом форму и выпекать при температуре 225°С 30 минут. Затем добавить сахар, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарезанные кубиками оставшиеся помидоры и огурцы, предварительно очищенные от кожицы и семян.