Соус овощной «сатэ» (10—12 порций)

При подаче полить сливочным маслом. Морковь, картофель, тыкву очистить и на­резать ломтиками, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия и промыть. Очистить апельсины и мелко нарезать. Отваренные грибы нарезать крупными кусками (грибы маленького размера можно оставить целыми).

Можно добавить натертый корень сельдерея.

Положить туда тесто и разровнять лопаточкой. Полученную смесь залить вином и чистым спиртом. Протереть через сито, добавить сахар и перемешать.

Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной посуде под крышкой, не доводя до кипения. Подавать теплым. 1 кг очищенных от плодоножек и косточек, хорошо промытых зрелых вишен размять, размешать с 300 г воды, засыпать 1 кг сахара и дать настояться в тепле 2—3 часа. После этого переставить кастрюлю в слабо нагретую духовку и варить в течение получаса.

Положить половину массы в смазанную жиром продолговатую форму, распределить по поверхности горошек и кубики моркови и закрыть остатком фарша. Сняв с огня, поставить на 5—6 ч в прохладное место. Салат подают к мясным блюдам и отварному картофелю.

Варить до тех пор, пока они не превратятся в густую кашу. Дрожжи посыпать сахаром, чтобы разошлись, и добавить их в муку. Гарнировать отварным картофелем. Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока.

Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать.

Замочить желатин в молоке.

Поставьте на 2-3 минуты в горячую духовку. Майонез смешать с хреном. Можно обойтись и без стерилизации.

Шнитт-лук вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Картофель почистить, натереть на крупной терке, добавить лимонный сок и хорошо перемешать.

Залейте всё сливками, посолите, поперчите. Готовые пирожки подать к грибному бульону.

Картофель вымыть, очистить, залить подсоленным кипятком, отварить и горячим протереть сквозь сито. Апельсины очистить от кожуры, разделить на отдельные дольки и разрезать каждую пополам, удалив косточки. Поджарьте лук и бекон до слегка золотистого цвета.

Хранить в банках или коробках. Обе половины нарезать тонкими ломтиками и уложить в длину по середине эллипсовидного блюда.

Репчатый лук мелко нашинковать. Держать при комнатной температуре 5-6 ч.

Заправить лимонной цедрой. Отварное мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде. После этого суп посолить по вкусу, прибавить молоко и дать ему закипеть. В кипящий бульон (лучше куриный) кладем пассерованные овощи и варим с момента закипания 5—8 минут, после чего добавляем подготовленную домашнюю лапшу (отсеяв через сито лишнюю муку) и варим до готовности, добавив в конце варки специи и соль. Луковицу очистить, мелко порезать, обжарить. Очищенную свеклу нарезать кружочками, залить маринадом и выдержать в нем от 3 до 24 ч. Капусту квашеную и лук репчатый нашинкуйте, добавьте маринованный виноград, мелко нарезанные яблоки и маслины без косточек, полейте растительным маслом (оливковым или подсолнечным), перемешайте. Затем воду слить (чтобы удалить специфический запах), залить холодной водой, посолить и варить. Все слегка перчат и перемешивают. Сливки взбить с оставшимся сахаром, выложить в креманки, залить кремом, полить сиропом. Половинки помидоров наполнить рыбной смесью. Добавить сахар и воду и нагревать на медленном огне до кипения, но не кипятить. Для гуляша по-сегедски нужна розовая паприка, так называемая «королевская». Вновь довести до кипения и снять с огня. При подаче на стол на гарнир дают вареный картофель или картофельное пюре и поливают соком, в котором тушилось мясо. С огурцов удалите кожицу и нарежьте их кубиками. Сделайте еще 3 ролла, используя черные или белые семена кунжута. Когда содержимое сотейника станет киселеобразным, переложить эту массу в керамическую посуду и разровнять ложкой или палочкой так, чтобы получился блин толщиной 1 см. Можно также подлить немного воды или бульона.

Снимите с водяной бани и перелейте в соусник. Также засыпьте туда сахарную пудру.

Готовый рулет охладить в бульоне, затем положить под легкий пресс, после чего нарезать тонкими ломтиками. Подаем с пшеничным или кукурузным хлебом. Спассеруйте лук, морковь и смешайте с рисом.

Зелень петрушки и лук мелко порезать. Опарное тесто для пирога выкладываем ровным слоем на смазанный маслом лист, посыпаем панировочными сухарями и оставляем ненадолго подниматься. начинку выкладываем ровным слоем на тесто. Отдельно нарезать лук и натереть на крупной терке морковь. Листочки оторвите от стеблей и мелко порубите. Помидоры внутри слегка посолить. За полчаса до того, как вынимать жаровню из духовки, снять с жаровни крышку и подрумянить мясо, часто поливая соком.

Заправить растительным маслом или майонезом. Употребить их в течение 1-2 дней (долго хранить не рекомендуется). Откиньте листья на дуршлаг, отожмите избыток воды и крупно нарубите. На каждый уложить по ломтику ветчины и чайной ложке зеленого горошка. Свинину промывают, разрезают кусок на 4 части, делают острым ножом надрезы в виде кармашка, натирают солью и перцем. Выкладывать тесто столовой ложкой, оставляя промежуток 3 см между лепешками Выпекать в разогретой духовке 15—20 минут. Завернуть его в чистое полотенце и около 2 часов держать на холоде.

Затем добавить молоко, мед или сгущенное молоко. Перемешать хотя бы один раз.

Нарезанные на дольки яблоки пересыпать сахаром и вспрыснуть коньяком (водкой), дать постоять 1—2 ч, пока они не станут мягче; затем использовать в начинку.