Соус красный грибной

К студню можете подать хрен с уксусом или горчицу.

Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, положить фарш и защипать края.

Отдельно разварить рис в воде (500 г), затем вместе с жидкостью протереть его через сито и соединить с настоениой черникой. Чернослив освободить от косточек и тоже измельчить на мясорубке. Сливочное масло растереть добела. Пассеруйте до потрескивания семян, затем добавьте куркуму, соль и асафетиду, еще через некоторое время — кинзу, лук и чили. Остывшие трубки наполнить взбитой сметаной, украсить земляникой (или клубникой, ягодами из варенья без сиропа).

Когда картофель размягчится, добавить томат-пюре, ломтики огурцов, нарезанную кубиками рыбу, посолить, влить сливки и потушить в духовке. Очистите лук и мелко его порежьте. Затем в миске разминают капусту до тех пор, пока она не превратится в мелкозернистую кашу. Приготовление соуса: очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком до получения маслянистой однородной массы, добавить размягченный и хорошо отжатый ломтик белого хлеба, уксус и подсолнечное масло. Нарезать мясо поперек волокон равными, тонкими ломтиками. 1 Нагреть 2 ст. л. масла в сковороде с толстым дном, готовить мясо быстро и небольшими партиями на сильном огне: мясо подрумянится, но не прожарится. Трехлитровые стерилизовать в кипящей воде 25 мин. Оставляют на 5-6 минут, а затем выпекают при 250-270°с. Положить подготовленные гренки на противень, поставить в разогретую духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Отварить рыбу в кипящей воде и вынуть.

Небольшие персики с трудно отделяющейся косточкой или разрезанные на половинки укладывают в банки разрезом вниз , заливают горячим сиропом (из расчета 350—450 г сахара на 1 л воды), добавляют лимонную кислоту (3 г) или сок, отжатый из 1/2 лимона, и стерилизуют при слабом кипении воды: литровые банки — 5 минут, двухлитровые — 8, трехлитровые — 10 минут и сразу же укупоривают. Перец очистить от семян и плодоножек, вымыть и разрезать вдоль на 4 части, затем — поперек. Дать тесту немного настояться. Приготовленные таким образом баклажаны подать с салатом и отварным мелким картофелем, сбрызнутым маслом и посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки. Можно добавить уксус или часть воды для рассола заменить сухим вином. Обжарить с обеих сторон на плите и довести до готовности в духовом шкафу. Рыбу выложить на тарелки и залить соусом. Обжарить мелко нарезанный лук на маргарине. При подаче посыпать зеленью. Сверху уложить нарезанные томаты, посыпать оставшимся сыром и запекать 5 минут при 100%. Готовую рыбу вынуть шумовкой и охладить. Охладить, добавить яичные желтки, а затем — взбитые белки. Белки положите в одну кастрюлю, желтки — в другую, а остатки белков, которые всегда остаются в скорлупе, — в третью (их будет не менее 2 ст. ложек).

Выдержать, не давая закипеть, 30 минут и герметично закрыть. Дать настояться несколько минут. В это время разморозьте креветки, положите в сито, быстро сполосните холодной водой и хорошо обсушите.

По вкусу добавить соль, перец, лавровый лист.

Готовый рассыпчатый рис подаем как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбным изделиям (зразам, шницелям, котлетам и др.), к блюдам из мяса и птицы. В густой соус подмешать кальвадос. Оставьте 4 небольшие веточки базилика, остальные 50 г базилика нарежьте. Каждый из них промазать ореховой начинкой, сложить один на другой и покрыть подогретой помадкой бока и верх торта.

Отсортированные ягоды моют в дуршлаге, погружая его в воду, или под душем, встряхивают, подсушивают, выкладывают на полотенце тонким слоем.

Сверху залейте салат майонезом, украсьте целой креветкой, веточкой зелени и кружочком лимона.

Оставшееся мясо нарежьте полосками длиной 10—15 см, положите в них фарш, заверните, затем нанижите на шпажки и жарьте над углями. Если капля сиропа, падая с ложки, тянет за собой нитку, снять с огня, добавить масло, лимонный сок и растереть. Выпекайте торт 35—40 минут до образования светло-коричневой корочки.

Овощи должны быть не слишком мягкими, но не должны и хрустеть.

Для приготовления соуса натирают на мелкой терке предварительно очищенный чеснок, добавляют сметану, перчат и перемешивают. За 15—20 минут до окончания тушения положите лавровый лист, перец горошком, другие пряности и приправы, а также томатное пюре и тушите, пока мясо не станет мягким.

Пирогу дайте расстояться 15—20 мин, смажьте маслом и ставьте в духовку. В сковороду снова положить мясо и смешать его с овощами. Остудить. Цыпленка разрезают пополам, отбивают каждую половину тяпкой, солят, кладут на решетку и жарят до готовности, периодически поливая растопленным сливочным маслом, маринадом и соком, выжатым из лимона. Бруснику пересыпать в таз, добавить сахар, нагреть до кипения и варить 8—10 мин, после чего всыпать бланшированные корнеплоды и варить, постоянно помешивая, на слабом огне до готовности. Добавить мелко нарезанный лук, промытую алычу, обжаренные кусочки баклажанов без кожицы и семенной части, сок 1/2 лимона. Вино из ГОЛУБИКИ готовят так же, как и черничное. 150 г белокочанной капусты, 3 помидора, 2 яблока, 1 маленькая луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, сахар, соль. Морская рыба, особенно разделанная на филе, готовится очень быстро, поэтому подвергать ее длительной тепловой обработке не рекомендуется, чтобы не испортить вкус.

Быстро герметично закупорить прокипяченными крышками.

Каждую ягоду винограда разрезать пополам или на четыре части. Замесить дрожжевое тесто, разделить на две части, раскатать один пласт по величине формы, в которой будет выпекаться пирог. В блюдо разбить яйца и размешать их с сыром и грибами, добавить разогретое сливочное масло, перец и вино.

В сухом прохладном месте его можно хранить довольно долго.