Соус грибной

К свекольному соку добавить лимонный сок, гвоздику и довести до кипения. Заправить соус солью по вкусу и лимонным соком, полученным из 1/2 лимона, и снова размешать. Ненадолго поместить в хорошо нагретую духовку. Измельчить чеснок. В миске тщательно смешиваем сметану, петрушку, масло, маслины и специи. Первое тесто раскатать, на середину положить второе (масляное) тесто, сложить в виде конверта и легонько раскатать от себя. Завершив выпекание, посы­пьте струдель тертым коко­сом и оставшимся сахаром.

Отварить до полуготовности цветную капусту в кипящей подсоленной воде, остудить, разобрать на соцветия. Готовое тесто раскатывают в пласт и нарезают лепешки, на которые раскладывают приготовленный фарш.

Приправить лимонным соком. Банки накрыть крышками, пастери­зовать в кипящей воде 25-30 минут и сразу же закатать крышкой. Готовый десерт выложить на блюдо и подать горячим. Готовые бутерброды посыпьте тертым сыром.

В отдельной миске соедините грейпфрутовый сок, оливковое масло, соль и перец и полейте смесь орехов, зеленого перца с крессом водяным.

Варить суп на слабом огне в течение 30 минут. За минуту до готовности заправить мелко рубленной зеленью и солью при необходимости. Сверху посередине положить кусочки мяса и окружить их баклажанами. Филе лосося ополоснуть под холодной водой, обсушить и разрезать на 4 части. Поставить в холодильник на полчаса, чтобы панировка «схватилась», затем обжарить во фритюре. Сливки смешать с нарезанными персиками и тертым шоколадом, положить на корж и оставить для пропитки на 30 минут. За неимением кофе можно подать крепкий чай, в том числе и зеленый. Потом довести до готовности в духовом шкафу, периодически поливая выделившимся соком.

Грибы из соуса положить в углубление, а соус подать отдельно. Холодная вода продлевает время готовки рыбы. Подавать к столу в горячем виде.

Капусту мелко порубить. Когда пламя начнет угасать, вылить содержимое в чашку и сполоснуть в ней ложку с горящей смесью. Положите лук и красный перец и пассеруйте, часто помешивая, минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перед подачей на стол украсить ломтиками лимона.

Приготовьте ягненка-карри. Дно формы для кекса покрыть промасленной бумагой и выпекать кекс.

Все солят, посыпают перцем и перемешивают. Зефир выложить на блюдо.

Добавьте порошок карри. готовьте 1 мин. всыпьте муку, помешивая, готовьте еще 1 мин 2 Снимите с огня, влейте молоко, перемешайте до однородной массы.

Смешать филе, спаржу и курагу, заправить сметаной, солью и перцем, переложить в салатник и украсить вымытыми веточками петрушки. Подавать со сметаной. Растворить в кипящей воде соль и залить горячим рассолом патиссоны, затем накрыть их марлей, сложенной в 2—3 слоя. Затем добавить несколько капель ромовой или лимонной эссенции и смазать перекладанец.

Переложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень и выпечь.

Соус яично-масляный или из хрена с уксусом подается отдельно Так же можно приготовить треску, сома, налима. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, кладут на сухой противень, накалывают ножом и выпекают не больше 10 минут до полуготовности при температуре 230— 240°С. Предварительно готовят гарнир из рассыпчатой рисовой каши. Залейте кофе кипятком, влейте в него водку. Подавать к отварному картофелю. Поджарить на нем или на шпике ломтики хлеба. На 3 стакана сока взять 3 стакана мелкого сахара, т. е. 600 г, вскипятить 3—4 раза, снимая пену. Смазать его тонким слоем масла. Смешать яблоки, огурцы и мясо курицы. В эмалированной кастрюле вски­пятить воду.

Яичные желтки смешать с оставшимся сахаром и добавить к смеси вместе с черным кофе и ванилином. В лимонно-яичную смесь медленно подмешать полторы чашки кипящего бульона. В сотейнике смешайте коричневый сахар, сливочное масло и воду. Чал — это охлажденная смесь кефира с кипяченной водой. Отдельно подать сметанный соус с хреном и хрен с уксусом.

Доведенный до пробы каймак снять с огня, охладить (можно поставить в посуду с холодной водой), затем взбить лопаточкой, добавляя по капле сок лимона.

Положить на антрекоты лук, нарезанный кружками и отдельно поджаренный на смальце. Рыбу и целые луковицы положить в кастрюлю, залить водой (она должна покрывать продукты), добавить изюм, соль, сахар. Очищенные от кожуры яблоки натирают на крупной терке, смешивают с перцем и заливают соусом с добавлением томата-пюре, мелко нарезанных лука и чеснока. Заготовки выложить на бумажную или специальную пластиковую тарелку и нагревать на полной мощности в те­чение 1 мин. Бобы свежего гороха промыть водой, ссыпать в дуршлаг и, опустив дуршлаг в кипяток, выдержать в кипящей воде 3 минуты. Остальные овощи пассировать с маслом. Снять фольгу и выпекать еще 10-15 мин. Прогревают на сковороде на медленном огне 3-4 мин. Обжаренные лук, тушеные морковь и белый корень, зелень петрушки смешать, подогреть до 70 °C.