Сочиво рождественское

Кожу на кусках надрезать в двух-трех местах, положить рыбу в сотейник, добавить луковицу, мелко нарезанные морковь, петрушку, посолить, поперчить и варить до готовности.

Заливаем язык и украшаем, выносим на холод. Все складываем в миску, добавляем кукурузу без жидкости. Затем снять фольгу и снова поставить в духовку на 5-8 минут. Полученной массой наполняем томаты, посыпаем сверху тертым сыром, смешанным с панировочными сухарями, и сбрызгиваем маслом. Смешайте в большой миске муку, соль, кокосовый орех, паприку или кайенский перец, тмин и асафетиду. Сбить в густую пену 1,25 стакана самых густых сливок, всыпать 1/4 стакана, т. е. 1/8 фунта сахара, цедру с 1/3 лимона, или каплю лимонного масла, или 1/4 вершка толченой ванили, или 1/4 стакана фруктового пюре, или 1 ложку мараскина, сложить на блюдо, обложить трубочками или вафлями, или трубочки наполнить сбитыми сливками. Отвар использовать для приготовления соуса.

Накрыть полотенцем и дать постоять до увеличения объема в 2 раза.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами, после чего обжарить в растительном масле, добавить муку, закрыть крышкой и потушить до мягкости, затем выложить лук в уху, добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, томатный соус или помидоры, нарезанные ломтиками, соль и варить все еще 10 минут.

Молодую крапиву тщательно промыть в проточной воде, мелко нарезать, залить кипящей водой или грибным бульоном.

Морковь и лук жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить рыбу и сельдерей, перемешать, жарить до готовности.

Подавать к столу в горячем виде. Бокал - Коньячная рюмка, тумблер Необходимо - Салфетки, коктейльная трубочка В тумблер поставить стоику. Тем временем очищаем зеленый салат, моем и сушим. Размягченное сливочное масло взбить миксером с половиной сахара до получения абсолютно однородной массы белого цвета.

Также посыпьте мукой рабочий стол и раскатайте тесто толщиной при­мерно 1 см. Затем при желании дополнительно посолите и поперчите.

Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, добавив в него при замешивании отваренную и натертую на мелкой терке свеклу.

Переложить в стеклянную посуду, перемешать с сахарной пудрой и изюмом, залить ромом и посыпать корицей. Тушки птицы, дичи или кролика положить в горячую воду и довести до кипения, снимая пену. Кладу курицу и лук в чугунок и ставлю все это тушить на небольшом огне.

Лук и морковь почистить и нашинковать или нарезать соломкой. Снять с огня, процедить, по желанию добавить сахар и охладить.

Капусту мелко нашинкуйте, помойте и дайте стечь воде.

Смешать с протертым через сито творогом, яйцами, солью, хорошо вымесить, сделать крупные галушки величиной с грецкий орех, вдавить пальцем небольшую ямку — «ушко». Выпекать крекеры 20—25 минут, пока они не станут твердыми и хрустящими. Пока сахар не растворится, сок варите на медленном огне и постоянно помешивайте его деревянной ложкой. Горячие ломтики жареной рыбы сбрызнуть уксусом и остудить. Из готового гуся удалить нитки, вынуть ложкой яблоки, поместить их на блюдо, гуся разрубить и уложить на яблоки. Обработанную форель npoмыть, распластать, нарезать поперек на куски, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Но я делаю упрощенный, не слишком сложный вариант этого знаменитого блюда. Льняное семя мелко смолоть. Промыть изюм и погрузить в холодную воду. Очистить и нарезать кольцами морковь.

Снимите с огня. Выложи­те полоски теста между грушами. Взять дозрелую желтую тыкву, снять кожицу, выбросить середину и зерна, нарезать кусками, сварить слегка в воде или в молоке, протереть сквозь сито.

Картофель очистить, нарезать дольками, обжарить в масле на сковороде (мелкий картофель можно обжарить целиком), посолить. Отдельно к солянке можно подать густую сметану.

В другой кастрюле смешать рыбу, кориандр и соль. Йогурт и лимонный сок перемешать и добавить соль и пе­рец. Уложить в креманку, украсить взбитыми сливками, ломтиками апельсинов и зеленью. Поместите бутерброды в микроволновую печь или духовку и прогревайте до тех пор, пока брынза не расплавится.

Прогревать при полной мощности 2,5—3,5 мин до загустения. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мелко нарезанную зелень укропа, кинзы, мяты и тщательно перемешать. Вновь довести до кипения.

Затем горячим разложить в заранее подготовленные банки и закатать. Шампиньоны нашинковать, спассеровать на масле, добавить сметану, посолить, перемешать.

Время пастеризации при 90 градусах для банок вместимостью 500 мл - 7—10 минут, 1 л — 10—12 минут.

Залить рыбным отваром и варить 30 минут. Для соуса - зелень потушить до мягкости, слить воду, протереть в пюре.

Затем мясо положить на разогретую сковороду с растопленным в ней жиром и жарить до образования со всех сторон румяной корочки в течение 10—12 мин. Приготовить кофе в кофеварке или в кофейнике «Экспресс», перелить его в кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне прокипятить смесь до полного растворения сахара.