Санди Рубин

Очистить от кожицы 1250 г гусиной грудки и бланшировать ее 15-20 мин. 750 г печени нарезать кусочками и выдержать 2-4 ч в холодной воде, затем бланшировать 25-30 мин. Очищенные и вымытые грибы нарезать соломкой, выложить в сковороду, смазанную маргарином, слегка обжарить, затем влить сме­тану и тушить еще 15—20 минут. Сваренную в подсоленной воде, разобранную на кочешки капусту уложить в смазанную маслом форму, посыпать тертым сыром, мелко нарезанной ветчиной, обложить нарезанными кружочками грибами. Картофель, предварительно очищенный и промытый, нарежьте кубиками. Намазать маслом ломтики хлеба. Затем котлетную массу вновь пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, хорошо размятое перед этим, и все еще раз перемешать.

Помидоры тщательно вымойте, наколите вилкой у плодоножек. Подать горячим или холодным.

Очищенную копченую рыбу размельчить, потушить в маргарине вместе с мелко изрубленным или натертым луком, тонкими ломтиками яблока, мукой и бульоном или сметаной. Сварить картофель, морковь, яйца, после чего очистить их и нарезать небольшими кубиками.

Масло растопить в течение 1 мин на полной мощности, положить в него утку. Затем выложить на сковороду и поджарить на разогретом подсолнечном масле.

Подать к столу, полив сметаной.

Со временем фасоль опустится на дно и покроется маринадом. Отдельно подают сливки и сахар. Посолить. Спаржу вымыть, очистить, нарезать кусочками по2 см и отварить вместе с горошком. В кастрюлю налить воду вскипятить, подсолить, уложить в нее шейки и варить на небольшом огне 1 час. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем и добавить кислоты по вкусу.

На сковородке разогрейте жир и обжарьте крокеты.

Творог посолите, посыпьте сахаром, перемешайте и пропустите через мясорубку или протрите через сито.

Банан очистить, нарезать ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком.

Затем На большое блюдо выкладывают листья салата, сверху - куски курицы, украшают веточками петрушки и подают к столу. Перемешать и заправить маринадной заливкой из-под грибов.

Включите духовку Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму.

Варите их в подсоленной кипящей воде примерно 7 минут (на маленьком огне). Подать горячими со сметаной или вареньем. Когда фунтик будет готов, добавьте несколько капель сёю или несколько кусочков маринованного имбиря и мазок ласты «Васаби». Залить 1—2 ложками сметаны, положить крутые, нарезанные кружками яйца и посолить. Вымочить булку в 1/2 стакана бульона. Посолить и держать до появления сока. Болгарский перец нарезать тонкими длинными ломтиками.

Затем добавляют яйцо и молоко, перемешивают еще раз. Процедить, добавить в отвар малиновый сок и растертые с сахаром дрожжи Можно прибавить какой-либо кислый сок или лимонную кислоту. Выделившийся сок слить. Перед подачей на стол батон нарежьте тонкими ломтиками, каждый ломтик можно украсить зеленью. Очистить початки кукурузы от листьев и волокон, разрезать каждый початок на 3 части и отварить до готовности. Перебрать зерна, выбрав самые крупные, промыть на решете, высушить, высыпать в жаровню (сковороду), прибавить на 120 г зерен 1 ч. ложку сахара и, постоянно помешивая, обжарить на слабом огне. Растопить в кастрюле смалец в довольно большом количестве. Вмешайте 2 желтка, посолите, поперчите. Шумовкой вынуть жареный чернослив, уложись на сито, чтобы стекло лишнее масло. Взбивая, добавьте размягченное сливочное масло. Банки ставят вверх дном.

На дно формы (противня) с помощью крупной терки натереть 1 часть теста, далее уложить всю начинку и сверху на нее натереть остальное тесто. Положите в бутыль и залейте до 15 л холодной кипяченой воды. Приготовить две формы разного диаметра. Намочить полотняную салфетку соответствующей величины, смазать ее маслом, уложить рыбную массу в виде валика. Выложить из нее «водоросли» Рядом уложить драже «Морские камешки». Зеленый салат кладем в салатницу, на него выкладываем апельсины.

Смешайте сметану с яблочным пюре и обмажьте этой смесью всего гуся снаружи и внутри. Далее процесс аналогичен процессу вяления земляники, но для приготовления сиропа берут 350—400 г сахарного песка и 380 г воды на 1 кг. На разогретом в сотейнике оливковом масле обжарить лук и чеснок, влить воду, добавить бульонные кубики и хорошо размешать, пока они полностью не растворятся. В эмалированной посуде охлажденные яйца растереть с сахаром или взбить миксером. Разбросайте зерна граната и порошок имбиря (если вы решили его использовать) поверх разложенных фруктов. В свинину добавить соевый соус, щепотку молотого перца, кукурузный крахмал и соль по вкусу, перемешать.

Готовых цыплят посыпать зеле­нью и подать горячими. Взять 2 стакана клюквы, смородины или других ягод, приготовить из них 6 стаканов сока, всыпать 1/2—1 стакан сахара, в зависимости от кислоты ягод, корицы или лимонной цедры, вскипятить, влить 1/2 стакана картофельного крахмала, разведенного 1 стаканом воды, хорошенько размешать, вскипятить, подавать горячим.