Салат с мюсли

Готовое блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Говядину шпигуют копченым шпиком, обжаривают на сковороде и кладут в котелок (жаровню).

Добавить мясо, нарезанное кубиками, обжаривать 5 минут, посыпать тмином и молотым красным перцем, посолить. Потом добавляется сахар, яйцо, гашеная сода. Говядину и ветчину сварить, добавив луковицу, картофель и часть кореньев (целиком), варить до полуготовности мяса. Нарезать мякоть баранины кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Сложить их в кастрюлю, смазанную растительным маслом и слегка потушить. Запекать в духовке. Картофель отварить в "мундире", остудить, почистить и порезать кубиками .

Это блюдо особенно вкусно в сочетании с бокалом сухого шампанского. Баранину из реберной части корейки режут на 5-6 кусков вместе с реберными косточками. Разделить тесто на 4 части, раскатать каждую часть в лепешку диаметром 16-17 см.

Кишмиш промыть горячей водой, насухо промокнуть, добавить ванилин, цукаты и лимонную цедру и смешать с тестом. Мелко нашинковать чеснок, обвалять его в соли и в молотом черном перце.

Сливочное масло растопите в жаровне, плотно уложите там голубцы, залейте горячим отваром, смешанным с соусом чили и тушите в духовке 35 минут.

До кипения соус не доводите. Каждую часть раскатать в виде круга и разрезать острым ножом этот круг на 8 частей. С задней ноги, лопатки или корейки косули удалить пленки, разрезать мясо на нетонкие четырехугольные куски весом около 30—40 г, посыпать их солью, молотым перцем, очень мелко нарезанным луком и зеленью петрушки, полить лимонным соком, лимонной кислотой или уксусом, положить в миску, перемешать, хорошо прижать грузом и, накрыв посуду, оставить на 4—6 часов в холодном месте.

Подавать лучше всего теплыми. Нарезанный белый хлеб замочить в молоке. Поставить соус на огонь, не помешивая.

Как только омлет затвердеет, покрыть его ломтиками сыра и зеленым горошком. Салат хорошо промыть.

Муку обжарить в масле, добавить к ней лук.

Подавать с отварными овощами или вермишелью. Чеснок очистить, порубить. Очистить лук от шелухи, посолить на 24 часа, вытереть досуха.

Влейте смесь в формочки и поставьте в посуду с кипящей водой.

Последнее отделение салатника заполнить подготовленной белокочанной капустой посыпанной мелко нарезанным укропом. Натереть чесноком стенки и дно глубокой 1,5-литровой жаропрочной неметаллической кастрюли для тушения. Поросенка хорошо очистить, разрезать брюшко, грудную клетку, выпотрошить. Изжаренную до полной готовности тетерку остудить, снять все мясо с костей, мелко порезать и истолочь в ступке со 100 г масла (куском). Из подсолнечного масла, муки и лука приготовить заправку, добавить тертый чеснок, красный перец, долить воду, хорошо перемешать и добавить в суп.

Стерилизо­вать литровую банку 5 мин, 2-лит­ровую — 10 мин, 3-литровую — 15 мин. Затем добавляют сухой просеянный сахар и, постоянно помешивая, варят джем до готовности. Тесто разделайте на небольшие круги и выложите на них начинку. Раскатать тонкие коржи и выпечь в предварительно разогретой духовке. А теперь- самая сложная часть. Очистить мясо от пленок и сухожилий. Нарезать полосками, обвалять в яйце, взбитом с мелко нарезанной зеленью петрушки и 2 ст. ложками воды, соли, черном молотом перце, мускатном орехе, панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле или маргарине. Картофель и кабачок очистить, вымыть и нарезать кубиками, капусту нашинковать, лук-порей нарезать мелкими кольцами. Украсьте салат листиками петруш­ки и гранатовыми зернами. Намажьте края пирога разведенным яичным желтком и, надрезав их зубцами, загните. Отделите мясо от костей, мелко порежьте (но не крутите через мясорубку).

Взять 8—12 реп, вымыть, неочищенные один раз вскипятить, снова вымыть, срезать зеленые верхушки, опустить в посоленный кипяток, варить, пока не сделаются мягкими. Можно добавить соль — 150-180 г на 1 л массы.

Сироп охлаждают, вносят сливочное масло и взбивают до образования густой массы светло коричневого цвета. По истечении времени добавьте бульон и тушите около 1 часа на медленном огне.

Нарезать кружками, обсыпать слегка красным молотым перцем и обжарить до готовности. Мелко режем репчатый лук, зелень (кинзу, петрушку, укроп), толчем грецкие орехи с чесноком. Приготовить начинку.

Очистить 2 кг малины, положить в горшок. Украсить веточками сельдерея, черносливом. Пюре переложить в глубокий горшочек, а сверху выложить слой нарезанного куриного мяса, фасоль или кукурузу, посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Подавать к мясным и рыбным блюдам. Все это положить в форму, поставить в холодильник, а затем выложить на круглое блюдо, на середине которого разместить половинки груш, сваренных в сиропе. Вновь довести до кипения и варить на среднем огне примерно 20 минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Перебранный терн обмыть холодной, водой и наколоть в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой. Треску отбить молотком для мяса и вымачивать 2 суток в большом количестве холодной воды, несколько раз меняя воду.

Время приготов­ления 1 час. Мясо перемешать с мукой, картофелем, морковью, луком, чесноком, томатной пастой и сахаром.

Баклажаны помыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить.

Посыпать пиццу тертым сыром, полить оливковым маслом и запечь в духовке.

Чернослив промыть, залить кипятком на 10-15 мин., удалить косточки и нарезать тонкой соломкой. После этого каждый шарик положите на посыпанную мукой салфетку и растяните руками в очень тонкий лист. Картофель вымыть и отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать кружочками. Смешайте в миске муку, соль, кайенский перец и куркуму. Готовое изделие оставьте расстаиваться на 15—20 мин, затем отправляйте в духовку. Капусту вместе с морковью сложить в баллон и залить горячим ма­ринадом: вскипятить 1 л воды, добавить соль, сахар, масло растительное, перец горошек черный и души­стый, дать прокипеть 2-3 минуты, влить уксус и сра­зу вылить в капусту.