Салат "Огонек"

Варят 1-1,5 часа. Выжимки залить горячей водой, кипятить 5—10 мин. Разделочную доску посыпать мукой, скатать палочки толщиной 1 см, нарезать ньокки. Изюм обдать кипятком и дать обсохнуть. Очищенный банан нарезать не очень толстыми кружочками.

Жареное мясо переложить в сотейник.

Язык отварить, очистить от кожи и нарезать брусочками.

Выложить на яблоки готовое тесто, выровнять и поставить емкость в разогретую духовку. Каждый поми­дор накрыть срезанной крышечкой и украсить купырем. Готовые овощи смешивают, заправляют растительным маслом, черным молотым перцем, солью и толченым чесноком. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать пополам, отделить желтки от белков. Для эклеров вскипятить 1 стакан воды, 100 г маргарина, щепотку соли.

Обжаренные куски переложите в другую посуду. Разогреть в сковороде немного оливкового масла, обжарить на нем сначала лук и чеснок, а затем выложить кусочки лайма и обжаривать еще 2 минуты. Филе камбалы нарезать на порционные куски, положить на чистую сковороду с разогретым маслом, сверху на рыбу положить тушеные овощи и запекать в духовке в течение 25 мин. Бульон, полученный при припускании рыбы, используют для приготовления парового соуса. К готовой каше предложить нарезанную зелень и натертый чеснок, Очень вкусная гороховая каша с ячневой кру­пой. Бекон поджарить, в жире от бекона пожарить печень 3 минуты, переворачивая, добавить лук и жарить все вместе, пока лук не станет прозрачным. Картофель очистите, натрите на мелкой терке.

Засыпать остальным рисом, полить растопленным сливочным маслом, добавить сахар и залить горячей водой так, чтобы она покрывала верхний слой риса на 1 см.

Для получения более острого вкуса можно добавить перец, горчицу или тертый хрен. Маленькую морковь отваривают целиком, крупную — разрезают на части. филе сома без костей нарезать тонкими ломтиками, слегка отбить, посолить, посыпать молотым черным перцем, запанировать в муке, смочить в яичном льезоне и запанировать в хлебных крошках. затем обжарить филе на масле и довести до готовности в жарочном шкафу. шницель подавать на стол с жареным картофелем. отдельно подать майонез с корнишонами. Пшеничную муку просеять и смешать с питьевой содой, затем насыпать на чистую доску холмиком и сделать посередине углубление.

Зелень сельдерея вымыть, отряхнуть и мелко нарезать. Отдельно приготовить угро — тонкую лапшу из крутого, эластичного теста, которое замесить из муки, соли, яиц, воды. Курицу разделайте на филе. Подать с подрумяненным маслом. Помидоры бланшируют, затем обливают холодной водой и снимают с них кожицу. Апельсин очистить. Остывшую пастилу порезать на кусочки любой формы, немедленно посыпать их сахаром, пока они не засохли и хорошо вбирают сахар. На него, используя конвертик или кулинарный шприц, наносят сетку из миндального теста и выпекают 15—20 минут при температуре 200— 210°С.

Разогреть в воке или сковороде достаточное количество растительного масла и аккуратно опустить в него ломтики мяса. Средняя часть — «нос». Добавить в горошек. Лук положить в посуду, сбрызнуть маслом и тушить без крышки в 100 %-ном режиме 2-3 мин, Затем положить картофель и перец. Очень мелко нарезать. Приправьте его солью и перцем и добавьте немного свежего укропа, нарезанного ножницами.

Отобрать одинаковые по спелости и размеру бак­лажаны, вымыть.

Насыпьте в нее муку и, сделав углубление, выпустите яйцо.

Приготовление соуса — кайлы: Нарезать кубиками мясо, картофель, морковь, болгарский перец, свежую капусту, лук репчатый, свежие помидоры. Повторить процедуру с оставшимися колбасками. Срезать у них уголочки. Луковицу мелко нарезать. Обжаренные куски мяса с ребрышками, колбасу и приготовленный соус соединить и прокипятить.

Все компоненты тщательно перемешиваем и поливаем соусом. Все смешать, заправить растительным маслом, сметаной или майонезом. Их панируют в сухарях и обжаривают на растительном масле. Ложкой выложить замороженную смесь на тарелки, подавать, украсив листьями салата со сметаной. Помидоры разрезать на 4 части, положить в эмалированную посуду, дать постоять сутки, затем сок слить. Когда яблоки станут мягкими, протереть через сито; в протертое пюре вылить заранее разведенный водой сахар и взбивать до тех пор, пока мусс не увеличится в объеме в 2 раза и не станет белым. Томатный соус готовят, загружая в кастрюлю свежепротертое, без семян томатное пюре или разведенную пасту, мелко нарезанную морковь, перец сладкий, белые коренья, кипятят все это в течение 12—15 минут на умеренном огне.

Все взбить, затем осторожно смешать с мукой и с молоком. Добавить зеленый горошек, маринованные грибы, нашинкованные яблоки и огурцы (соленые и свежие), мелко нарезанную зелень петрушки. Потрошки, шеи, крылья и овощи вынимают и используют отдельно. Нарезать полоску на кусочки длиной 1-1,5 см.