Салат из яиц и зеленого горошка

В ту же гусятницу поместите куропаток. Готовую рыбу переложить на блюдо, слегка остудить и украсить сверху мелко нарезанными цукатами. Морковь и очищенное яблоко натрите на терке. На заметку Вместо печени птицы можно использовать также телячью или говяжью печень.

Опустить форель в полученный соус и проварить 10 минут.

Подать цыплят на блюде, полив растопленным сливочным маслом, вокруг уложить маринованные овощи и украсить веточками петрушки.

Затем переложить в эмалированную посуду или стеклянную тару, плотно закрыв крышкой.

Рис быстро вымойте в горячей воде и сразу же откиньте на дуршлаг. Выжать на него лимон. Нажимать до появления на поверхности сока.

Подавать, нарезав кусками, как торт. Оставшиеся непротертыми части яблок залить водой, кипятить в течение 10 минут, процедить, добавить воду до нормы (1,5 л). Клубнику добавьте к вишне, залейте в тазу водой, в которой растворите мед, поставьте таз на медленный огонь вариться. Добавить воду и варить в скороварке.

Размягченное сливочное масло разрезать на маленькие кусочки, сложить в кастрюлю и взбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не станет белым и пышным, затем добавить сахар, соль, все хорошо перемешать и затем прибавлять небольшими частями протертый творог, мелко нарезанный изюм и сметану, все еще раз тщательно перемешать. Для ее замеса молоко (примерно 80% нормы) подогреть до 30° C, затем влить в него отдельно разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и предварительно процеженные дрожжи. Полить соком лимона и растительным маслом, посыпать зеленью петрушки. Разведите мучную пассеровку сметаной, перемешайте и доведите до кипения. Смешать в миске оба сорта муки и добавить тмин, соль, экстракт опары, сухие дрожжи и гранулят тростникового сахара.

Довести до кипения, сменить воду и еще раз довести до кипения. Готовим рассыпчатую гречневую кашу, хорошо перемешиваем ее с протертым сквозь сито творогом, сметаной, яйцами, сахаром, маслом, солью. Затем отжимают и процеживают. Остывшая капля не должна расплываться очень медленно, или не расплываться вообще, так как сваренный арбузный сок имеет вязкую консистенцию. Затем добавить свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варить до готовности. Тонко нарезать помидоры небольшими кружками, затем таким же образом нарезать лук-порей. Капаму сначала поставить на сильный огонь и довести до ки­пения, а затем тушить в духовом шкафу около 3 ч, время от времени поворачивая горшок и, если тесто отстало, замазывая его снова. Подавать с отварным картофелем. Пастеризуемое варенье в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки, непастеризуемое — предварительно охладить. Половину баклажанов положить в кастрюлю корочкой вниз.

Приготовить бульон из мяса без репчатого лука и кореньев.

Важный момент. Выложить рулет из салфетки на смазанную жиром сковороду, смазать сметаной, посыпать сухарями.

Грибы залейте горячей водой и поставьте на несколько минут отмокать. Наколоть кусочек рыбы на вилку и, окуная его в подготовленное тесто, опускать для жаренья на 2—3 минуты в хорошо разогретый фритюр, поворачивая вилкой, чтобы рыба равномерно обжаривалась. Варить 3 часа на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Сваренные вкрутую яйца очистить, осторожно разрезать пополам, вынуть желтки, наполнить белки горчичной массой, желтки опять вставить в белки, яйца положить на подставку и украсить зеленью петрушки.

На сервировочном блюде разложить, чередуя, кружки помидора и лимона, посолить, поперчить, сверху выложить шашлычки и украсить зеленью петрушки.

В миске взбейте желтки с са­харом, всыпьте муку и, когда смесь станет однородной, влейте тонкой струйкой молоко, не пере­ставая помешивать.

Все продукты, кроме муки, смешать и растирать ложечкой 5—6 мин, затем добавить муку и в течение полминуты замесить тесто. На гарнир подать отварной картофель или картофельное пюре. После обжаривания смазать томатным пюре.

Поместить каждый кусочек филе в глубокую тарелку, вокруг него выложить моллюски и бекон. Лимон и апельсин подрезать для устойчивости. Перец и морковь нарезать небольшими кусочками. Шпик нарезать полосками, нашпиговать ими рулетики (полоски шпика должны скреплять рулетики).

Подают к мясу.

Когда жидкость испарится, лапшу положить на меткую тарелку и подать.

На гарнир подать каштановый фарш в отдельном блюде.

Добавить горошек, посолить и сварить до готовности, добавив соус.