Салат «амстердамский»

Перед запеканием клубни одинаковой величины тщательно промывают, обсушивают, укладывают на противень и ставят в жарочный шкаф, нагретый до температуры 230—260 градусов. Поставьте на пропитку в холодильник, хотя бы на 30 мин. Взять 400 г сушеных яблок, мелко нарезать, залить 1 л воды и варить 30-35 мин.

Сверху положить кружки помидоров, посыпать тертым сыром и перед выпечкой добавить в пиццу необходимое количество разных пряностей.

Отдельно гарнировать отварной фасолью, морковью, зеленым горошком, горячей тушеной свеклой и зеленью. Кашу кладем на тарелку и посыпаем разноцветным мармеладом, порезанным мелкими кубиками. Если нужно, чтобы капуста была быстро готова, добавляют в рассол 6—8 ст. ложек 9%-ного уксуса. Колбасу, морковь, картофель и подготовленные помидоры нарезать кубиками, залить свекольным соком.

Если печенье остынет, необходимо закрыть духовку и слегка подогреть его. Посыпают их солью и перцем, нанизывают на деревянные шпажки и жарят на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Картофель спечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Одно из самых больших удовольствий в нашем маленьком гималайском ашраме «Шивананда Кутир» —сидеть на веранде кухни и есть горячий, свежеприготовленный чапати. На блюдо выложить приготовленные трубочки. Растереть яйцо с сахаром, добавить молоко, ванильный сахар и дать постоять несколько минут, затем добавить соду, гашенную уксусом. Закупорить и поставить в прохладное место на 4-5 дней. Затем бумагу снять, а паштет на­резать порционными кусками. Крепкие, не переспелые груши очистить от кожицы, залить холодной водой, положить немного сахара или меда, варить почти до мягкости, откинуть на сито, обдать холодной водой. 4 1/2 стакана крепкого уксуса вскипятить с 600 г сахара, корицей, гвоздикой и солью, опустить в него груши, чтобы несколько раз сильно вскипели, вылить в салатник, слить уксус, поварить его отдельно, остудить. Готовую солянку при подаче украсить лимоном и маслинами. Маринованные куски куропатки нанижите на шампур вперемежку с нарезанным кружками репчатым луком, свежими помидорами, болгарским перцем, полейте соком из выжатого лимона и жарьте на костре до готовности (проверяйте готовность при помощи палочек или вилки). в кипящую подсоленную воду опустить нарезанную кусками капусту. нарезать мелкими брусочками морковь, петрушку, нашинковать репчатый лук. слегка обжарить: вначале морковь — 5—10 мин, затем петрушку— 5 мин и лук — 5 мин, после чего положить их в отвар. варить 20 мим, затем добавить рыбные консервы, перец горошком, лавровый лист, соль и еще варить 10—15 мин. Желтки растереть добела с сахарной пудрой, всыпать муку, снова хорошо растереть, добавить взбитые в пену белки и слегка вымешать. Проварить в кастрюле до мягкости и протереть через сито (можно свежие помидоры пропустить через мясорубку с насадкой для удаления косточек и кожицы). Остудите.

Нагревайте на умеренном огне до растворения сахара, потом прокипятите в течение 5 минут до легкого загустения. Непосредственно перед приготовлением посыпьте кусочки рыбы солью, перцем и пряностями по вашему вкусу (базилик, аджика и т.д.), но постарайтесь не переборщить, так как чрезмерность острых специй приводит к тому, что рыбный шашлык теряет свою нежность, являющуюся особенностью этого кулинарного изделия. Торт хорошо охладить. Разливают коктейль по бокалам. Перед тем как разлить уху по тарелкам, в них (тарелки или миски) выкладывают гренки, а затем уху посыпают измельченным зеленым луком.

Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными ломтиками. Закрыть крышкой, тушить на небольшом огне до полуготовности.

Картофель нарежьте полукружками, выложите с рубцом слоями в горшочки, залейте сметаной, посыпьте нарезанным чесноком, добавьте немного бульона, в котором варился рубец и поставьте в духовку. Нарезать лапшу в форме треугольника или ромба. Из этой массы положить на смазанный сливочным маслом противень или железный лист круглые, плоские лепешки с помощью ложки. Вылейте из гусятницы 3/4 всего бульона, так, чтобы Осталось немного отвара на дне. Капусту разобрать на мелкие части, отварить в соленой воде, дать стечь и слегка обжарить отдельно на сковородке. Шампиньоны мелко нарезать.

Куски теста слегка присыпать мукой и раскатать по размеру.

См. рецепт «Торт слоеный с начинкой из раков». Разогреваем гриль и выкладываем морковь на противень. Положить на блюдо тушеную рыбу, полить соусом и загарнировать по желанию.

Ложкой выложить тесто небольшими порциями в горячее масло. Посыпьте миндаль­ными пластинками и украсьте ли­сточками мелиссы. Смешать майонез с хреном и заправить полученным соусом салат. За это время разрезать абрикосы пополам и удалить из них косточки. Выровнять горку.

Всыпать их в кашу, добавить нарезанные кубиками цукаты, перемешать. Дайте отстояться в течение 15 минут, затем обсушите и, обваляв в муке, жарьте на растительном масле. Когда опара начнет опадать, добавить соль, сахар, остальное теплое молоко, растопленное масло, желтки яиц, остальную муку; все хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения на 2—2,5 ч. Это блины, переслоенные яйцами, с маслом или творогом. Отрегулировать огонь нужно так, чтобы внутри клецки прожарились так же хорошо, как и снаружи.