«Рыльце-пятачок»

Хорошо пропеченный ржаной хлеб нарезать тонкими узкими ломтиками и тщательно просушить, подрумянив, на слабом, щадящем огне в духовке, не давая хлебу подгореть.

Очистить бананы, разрезать их на 3 части и полить лимонным соком. Залить перец прокален­ным и охлажденным растительным маслом, на­крыть банку крышкой и стерилизовать 50-60 минут.

Варят в слегка подсоленной воде, пока «ушки» не всплывут на поверхность, затем кладут в горячий свекольник.

Обжарить отдельно лук и мясо, смешать и нафаршировать мясом гуся. Вареную копченую ветчину пропустить 4 раза через мясорубку и перемешать с маслом и сметаной.

В кипящий грибной бульон положите нарезанные капусту и картофель, варите 15 минут. Лучше всего красные томаты солить в стеклянной таре вместимостью 3—10 л. Лук очистить, нашинковать или измельчить блендером. В миску насыпать сахар, залить его стаканом настоянной водки и сварить сироп, доведя смесь до кипения.

Затем нарезают жгут на кружки толщиной 3-4 мм, кладут на лист, смазывают взбитым яичным белком, посыпают сахаром и рублеными орехами или миндалем и выпекают.

Помидоры вымыть, высушить, вырезать середину с семенами.

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками.

Отварное мясо нарезать ломтиками.

Вместо молока можно влить 1 стакан воды или 1 стакан сметаны. 100 г риса обварить кипятком, слить воду, разварить в 2 стаканах молока или сливок, отставить, протереть сквозь сито, всыпать муку, дрожжи, корицу, соль, 3—4 куска сахара, добавить 5 яиц или 5 желтков, а белки взбить под конец в пену с 1/2 стакана теплого молока и 130 г растопленного масла. Два яйца взбиваем с мяс­ным бульоном и выливаем на сковороду. Посыпать рубленой зеленью петрушки. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится почти в 2 раза. Грибы, ветчину, огурцы и лук мелко нарезать.

Добавьте цедру и готовьте 10 мин.

Залить подливкой. На второй день сармале тушат в белом вине с прибавлением томатной пасты, после чего горшок опять ставят в прохладное место.

Во время приготовления поливайте индейку и картофель вытапливающимся жиром. Вынуть из духовки, дать остыть в течение 10 минут и выложить на решетку.

Сливочное масло положить на некоторое время в морозилку, затем натереть на крупной терке.

Смешать муку, соду, отруби и сахар. Тесто через кондитерский мешочек или лейку лить спиралью на глубокую сковороду с горячим жиром (смальцем, растительным маслом). Подать в горячем виде.

Отвары процедить и соединить. Из сахара и воды готовим сироп. Салаку разделать на филе без костей, посыпать мелкой солью и оставить на 10—15 минут. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, добавить рубленое яйцо, тертый сыр, соль, перец, мелко рубленную зелень укропа или петрушки, все тщательно перемешать. Раскалить сковороду, разогреть жир и обжарить отбивные с двух сторон на слабом огне до готовности. Маргарин взбить с сахаром, добавить молоко, яйцо, соль, соду и ванилин, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Разогреть духовку до 200 °С.

Бекон нарежьте маленькими кубиками и на медленном огне обжарьте до коричневой хрустящей корочки. Верх торта слегка смазать негустым повидлом и заглазировать белой сахарной глазурью. Добавить мелко нарезанное мясо кальмаров. Смесь хранят открытой, периодически помешивая в течение 10 дней. Листики салата нарезать соломкой.

Если замораживание идет медленно, при температуре от — 10 до —15 °С, то мясо замораживается неравномерно.

Капусту промыть, разобрать на букетики.

Петрушку, лук и морковь также порезать соломкой, залить подсолнечным маслом и поставить на 2—3 минуты при полной мощности в печь. Курицу вымоем и в 2 л воды вместе с солью, лавровым листом, мелко нарезанными кореньями для супа и половинкой луковицы доведем до кипения.

Обжарьте эскалопы на сковородке в гусином жире на среднем огне. Подготовленные куриное мясо и овощи смешать, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 50 мин. Дайте прокипеть. Из головизны сварить бульон и процедить. Готовить на полной мощности 25-35 с. Говядину промыть, мелко нарезать.

Процедить полученную жидкость и слить в бочку.

Выложить подготовленную массу на сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Разрезать стручок ванили и осторожно выскоблить середину. Приготовить тесто: перемешать масло, муку, 1 яйцо до получения однородной смеси. Лук нарезать кольцами. Подаётся к говядине, цыплятам, печёнке, телячьим котлетам.

Добавить черные семена горчицы, укропа, шамбалы в маленькую тяжелую сковороду, сделайте небольшой огонь и жарьте эти пряности, пока семена шамбалы не станут золотистыми.

Противень покройте промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки соорудите воздушные пирамидки. Тушить в течение 10 минут, а затем выложить рыбу на тарелку. Возьми потом полфунта миндаля, истолки его мелко. Лук нашинковать тонкими кольцами, перемешать с мясом, запра вить солью и перцем.

Из воды, муки и яиц с добавлением соли замешивают крутое тесто и оставляют его на 20—30 мин.

Головы, плавники и кости поместить в глубокую сковороду, положить в нее луковицу, лавровый лист, 2 чайные ложки соли, чабер и 1/4 чайной ложки перца. Смешать 300 мл яблочного сока с 1 л воды, добавить по 50 г сахара и соли.