Раки вареные

Глубокую жаровню смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. У молодой зеленой стручковой фасоли отрезать концы, очистить ее от жилок нарезать кусочками длиной до 3 см и положить в кастрюлю с горячей водой.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на мел­кой терке. Лук мелко нашинковать. Можно вместо хлеба взять готовые сухарики. Сварить яйца вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки, растереть их с соусом бешамель, добавить зелень, а также соль и перец по вкусу. Одно из самых известных корейских блюд, пулгоги (пульгоги, булгоги – в буквальном переводе означает «огненное мясо») традиционно готовят на открытом огне.

Отдельно подать тушеную морковь, зеленый горошек, бруснику, клюкву, печеные яблоки кислых сортов. Листья салата перебираем и моем. Намазать полоски баклажана майонезом (можно подавать на стол в таком виде). Репчатый лук очистить, нарезать тонкой соломкой и также слегка обжарить. При подаче посыпать тонко нарезанным луком. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Устриц тщательно промойте в подсоленной воде и вскройте раковины тупым ножом. Нарезанный мелко лук спассеруйте на сковороде, смазанной сливочным маслом или маргарином, до тех пор, пока он не станет желтоватого цвета. Перед подачей на стол посыплем зеленью петрушки. Через 10 минут положить нарезанный кубиками картофель. Хорошо перемешать и залить подготовленную сельдь. Посолить, поперчить. Ломтики батона поджарить, намазать слегка сливочным маслом. Остывшие кабачки нарезать ломтиками и выложить в салатник, полив их приготовленной из масла, лимонного сока, хорошо растертого с солью чеснока и мелко нарезанной зелени заправкой.

Перемешать и разлить по бокалам. Капусту нашинковать, перетереть с солью. Плоды боярышника вымыть, перебрать, переложить в кастрюлю, залить кипящей водой, чтобы слегка покрывала ягоды, и варить до размягчения. Развести муку в холодной кипяченой воде, прокипятить до загустения, после чего влить тонкой струйкой молоко, добавить масло, соль, все прогреть, не доводя до кипения. Выложите всю рыбу на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с обеих сторон.

Все перемешать, добавить корейскую морковку, посолить, поперчить по вкусу, заправить обильно майонезом, дать пропитаться. В это время приготовить крем для верхнего слоя. Добавить сливочное масло (такое же количество, как и пюре), немного перца молотого. Способ смешивания-Бленд & билд, Бокал-Хайбол. Для гарнира отварить рис в бульоне и хранить до отпуска на мармите. Помешивая, довести до кипения и проварить 5 минут.

При желании можно заправить майораном, сельдереем или растертым тмином.

Накрыть его салфеткой и снова поставить в теплое место. Измельченный лук обжарить в масле, добавить салаку, перемешать, положить в кокильницы. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Приятного аппетита. Затем влить рыбный бульон и варить на слабом огне, помешивая, в течение 10-15 мин. Запечь в духовке до расплавления сыра. Через час крышки закатать, а банки перевернуть и оставить до охлаждения. К взбитому маслу добавить томатную пасту (или горчицу, или протертый хрен, или поджаренные измельченные грибы), посолить, поперчить.

Изюм промыть несколько раз в теплой воде. Все должно получиться и не слишком густым, и не жидким, как суп. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и пропустить через мясорубку. Можно подать свиную отбивную и с одной тушеной капустой. Добавить все остальные компоненты, кроме пряной зелени, и варить до готовности риса, затем добавить пряную зелень. Горячую муку положить в подогретую сметану, тщательно размешать.

Процеженное молоко оставляют стоять в какой-либо посуде (например, в кувшине) в прохладном месте, пока оно не скиснет и не превратится в простоквашу. Влить сметану и варить соус на слабом огне еще около 10 минут. Сельдерей нарезать небольшими кусочками и добавить в соус. Процедить. Распустить ложку масла, поджарить в нем 2 изрубленные луковицы, всыпать ложку муки, развести бульоном из баранины, вскипятить, влить 1 стакан сметаны, еще раз вскипятить, вбить 3 желтка, подогреть, облить им сложенную на блюдо баранину, поставить в печь на 1/2 часа. Тесто поставить на 1 ч в теплое место для брожения.

Квашеную капусту отжать. Положить в салатник шейки креветок, лук и зеленый горошек. Готовые рулеты смазать оставшимся маслом, дать постоять примерно 5 минут. Тщательно размешивая всю эту канитель, вводим муку. Выложить на блюдо, расшить, отвязать сало, украсить оставшимися маслинами, оливками и дольками помидоров. Проварить все вместе на слабом огне 5 мин. Если суп варят с сушеной фасолью, то ее нужно предварительно сварить. Формочки накрыть фольгой и поставить в огнеупорную форму, в которую налить большое количество воды.