Радужная форель, запеченная в соли

Сырой желток растереть с готовой горчицей, растительным маслом, уксусом или лимонным соком, положить соль и мелко нарубленный репчатый лук, все хорошо перемешать, Подавать с холодными мясными или рыбными блюдами.

Затем добавить сахар-песок, ванилин, мелко нарубленный жареный миндаль и изюм. Рис отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

Готовое мясо вынуть, а бульон процедить. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками.

Вместо яблочного сока можно взять свежеотжатый апельсиновый сок. Горячую рисовую кашу смешать с обжаренным мясом и соусом, приготовленным из жира, муки, бульона, томатного пюре, лука и сметаны.

Оболочку прокалывают для удаления воздуха. Филе тунца разрезать на тонкие пласты, слегка отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать тертым чесноком. В посуду выложить нарезанные репчатый и зеленый лук, сельдерей, морковь. Выложить кашу в формы, смазанные жиром, и охладить. Нагреваем духовку до средней температуры (180 °С).

Все тщательно перемешать. Горячей смесью нафаршировать томаты.

Лук нарезают мелкой крошкой и пассеруют.

Лапшу кладут на дно смазанной маслом формы, сбрызгивают маслом, посыпают сыром, сверху кладут грибы, опять слой лапши, сбрызгивают маслом, посыпают сыром.

Яйцо сварить вкрутую и мелко нарезать Все продукты смешать, добавить зе­лень укропа, петрушки и мелко нарезанный зеленый лук, запра­вить майонезом и соевым соусом. Молотый мускатный орех можно не класть в шейкер, а посыпать им коктейль сверху после разлива его в бокалы. Нагрейте 1 ст. л. масла, обжарьте в нем муку, посолите по вкусу и разведите горячим молоком.

Изредка помешивать. Лук нарезать тонкими кольцами, после чего слегка обжарить на сливочном масле. Перед подачей полейте сметаной и посыпьте измельченной петрушкой. Длинную форму для выпечки пряников или батонов с гофрированным дном смазать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и выпекать его при средней температуре. Плоды перебрать, вымыть, отделить плодоножку, разрезать по бороздке, вынуть косточки. Выньте шумовкой и отставьте в сторону. Прибавить столовую ложку масла, стакан сливок (или молока), разболтанных с 2 желтками, соль. Даси довести до кипения, добавить соевый соус. Замесить из муки, масла и сахара тесто, раскатать его в лист толщиной 1,5 мм и нарезать квадратиками.

При подаче полить маслом. К столу блюдо подавать горячим, полив лимонно-соевым соусом и украсив мелко нарубленной зеленью петрушки. Для приготовления сиропа свежие ягоды (клюкву, черную смородину, вишню) залить сахарным сиропом, протереть и охладить.

Разрезать каждую картофелину пополам. Поместите в шейкер горькую настойку, гренадин, ананасный, апельсиновый и лимонный сок и хорошенько перемешайте. Тушить 15-20 мин на медленном огне. На 4 порции потребуется: — 1 л молока или соевого молока; — 2 ст. ложки светлого меда или кленового сиропа; — горсть кишмиша (по желанию); — 1/2 ч. ложки ванильной эссенции; — 3 ст. ложки кукурузной крупы грубого помола.

Нарезанные соломкой коренья и часть лука спассеровать, добавить 50 г рубленых вареных шампиньонов и продолжать жарить 3—5 минут. Лук мелко нарезать и раздавить ступкой, чтобы выделился сок.

Тщательно перемешать, накрыть толстой холстиной и оставить в теплом месте на 10-12 часов. В готовый соус добавляют уксус и рубленую зелень. Подавать с зеленью укропа или петрушки. Нанизать на деревянные шпажки куриное мясо и грибы. Перед подачей к столу полить соусом. Яичные желтки с сахаром взбить в пену, ввести в нее столовую ложку воды, молотое ядро ореха, крепкую пену из яичных белков, муку и все тщательно вымешать до получения однородной массы. Ложкой выкладывают массу на сильно разогретую сковороду в растопленный жир и обжаривают драники с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Из готового теста сделать небольшие шарики, выложить их на лист, дать подойти и выпекать 10 мин.

Перед подачей к столу украсьте их измельченной зеленью.

В формочки выложить нарезанную морковь, зеленый горошек, зелень петрушки и кусочки куриного мяса. Грибы очистить, вымыть, нарезать, проварить в подсоленной воде около 15 мин, добавить нарезанные свеклу, морковь и свекольную ботву, прокипятить еще примерно 15 мин.

Положить все в эмалированную посуду и сбрызнуть соком лимона. Обсушить на бумажных полотенцах.

Банку переверните вверх дном. Когда масса посветлеет, слить ее, а осадок вновь залить водой (50 градусов). Просеянную пшеничную муку спассеровать до светло-коричневого цвета, развести бульоном, тщательно размешать и добавить пассерованные с томатом овощи. Получившейся смесью начинить шляпки (начинка должна возвышаться горкой). Подать в мисочках. Морковь натереть на терке, смешать со сливками, солью и припустить 10—15 минут. Творог протереть через сито и интенсивно размешать со сливками, медом и солью до образования пены. Порежьте на кусочки мясо четырех ножек и на время забудьте о них. Выложить в салатник, украсить креветками и ломтиками помидора. Смолоть в кофемолке или ручной мельнице. Это соус понравится всем, кто любит кисло-сладкое. Посолите, поперчите и заправьте растительным маслом и уксусом. Промойте землянику, выдавите из нее сок и процедите через марлю.

Украсить дольками маринованных яблок, зеленью петрушки. Продолжая помешивать, влей оставшееся молоко небольшими порциями. Желтки смешаем с 2 ст.л. взбитых белков и положим к остальным взбитым белкам.

Теперь кладу его в холодильник (не в морозилку) как минимум на 3 часа для «созревания». Сахар подрумянить на сковороде, залить кипятком, прокипятить до полного растворения и вылить в желатин. Консервированный горошек только прогреть. Размешать яйца, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто, как на лапшу. Когда он застынет, залейте отваром дополнительно, остудите. В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают и уваривают на водяной бане до готовности. Рис смешать в миске с соусом и дать настоять­ся в течение 10 минут.