Пучалка (блюдо из гороха)

Нагреть духов­ку до 170 градусов. Лук нарезать кольцами, обжарить, смешать с томатным пюре, сахаром, перцем, корицей, вином, переложить в кастрюлю с индейкой, перемешать и тушить 30 минут. Затем разложить грибы в глиняные горшочки, залить горячим мясным бульоном, поставить в предварительно разогретую духовку и варить до готовности в течение 20-25 минут. Подавайте в горячем виде.

Морковь, цветную капусту, кабачок и картофель очистить, отварить до готовности и слить воду. В шейкере соединить мятный сироп и томатный сок. Затем банки протрите влажной тканью и поставьте на хранение в темное и прохладное место. Для более сложного аромата не используйте соль и вмешайте небольшое количество соуса мисо, когда полента уже приготовлена.

Компот из сушеных плодов и фруктов лучше готовить накануне, чтобы он настоялся.

За час до подачи мусс нужно вынуть из холо­дильника. Готовые цукаты в кипящем состоянии откидывают на дуршлаг и оставляют на 2 часа.

Капусту отжать, измельчить.

После этого накладывают приготовленный творог и с помощью ножа разравнивают его до бортиков. Затем приправляют красным молотым перцем и со-сквородки вводят в кипящий суп.

На 10 кг помидоров берут 2 кустика укропа и 1 эстрагона, 1—2 стручка горького перца, немного свежих листьев черной смородины, хрена, сельдерея, петрушки и пастернака.

Сливы, яблоки, груши очистить, нарезать, положить в посуду, залить медом, посыпать рублеными орехами. Выпекать на полной мощности 6—7 мин или в режиме «ЖАРЕНИЕ» 8—9 мин.

Помидоры и яблоки тушат на сковороде в растительном масле 10 мин, затем добавляют соль, перец, толченый чеснок.

Филе щуки нарезать на порционные куски. Посолить и выдержать с солью 15—30 минут, затем обвалять в муке и поджарить в хорошо разогретом масле.

Для соуса ремулад желтки вылить в фарфоровую миску, добавить соль, несколько капель уксуса, немного лимонного сока и взбить, медленно приливая при этом растительное масло, пока оно не иссякнет. При этом я постоянно помешиваю мучную массу, пока она не достигнет консистенции густой сметаны.

Замесить постное тесто, дать ему два раза подняться.

Положите шампуры на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством прованских специй. Листья должны стать мягкими и легко сворачиваться. Полученной смесью аккуратно залить кусочки курицы, дать застыть и украсить сверху нарезанным зеленым салатом. Сразу же погрузите в кипящую воду с добавлением лимонной кислоты (на 1 л воды - 10 г лимонной кислоты) и при слабом кипении варите до мягкости.

Салат и огурцы заправить майонезом, перемешать, уложить вперемешку с рыбой, крабами и кабачками и еще раз залить майонезом, смешанным с сахаром. Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно в 1 см и вырезать выемкой маленькие круглые лепешки. После затвердевания алебастра проверяют качество обмазки. Подавать к столу горячими. Выложить из них «змейки» на ломтиках ананаса. Закуску подавать горячей. Смешать со взбитыми в густую пену сливками, мелко нарезанными цукатами и заморозить в мороженице. Приготовить начинку. Поставьте на огонь и размешивайте, пока смесь не загустеет, но не доводите до кипения.

Этот десерт подают к столу в охлажденном виде.

Творог протереть через сито, добавить тмин, соль, нарезанную зелень и перемешать. Все компоненты маринада смешать, вскипятить и немного охладить. В смазанную маслом форму уложить слоями сыпучую смесь и яблоки так, чтобы наверху оказался слой сыпучей смеси. В 9 л сока добавить 250-300 г дрожжей, настаивать 14 дней в темном месте при температуре 20-240 С.

Когда мясо будет наполовину готово, кости вынуть и всыпать перловую крупу. Выпекать в духовке 20 мин.

Смешать 20 г муки с молоком.

Горшок хорошо встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне. Выложите куриные грудки на противень, хорошо посолите и полейте соевым соусом. Во время варки трижды надо влить по одной столовой ложке холодной воды Филе отварного карпа выложить в селедочницу и украсить до половины надрезанными ломтиками лимона.

Филе разрезать на 8 кусков, обвалять во взбитом белке, а затем в сухой смеси миндаля. Смешать вино с медом, разлить в бутылки и пить по рюмке каждый день перед едой. нарезанную (из расчета 3 кусочка на порцию) свинину уложить в сотейник, добавить рубленый лук, толченый чеснок, тмин, укроп, залить водой или бульоном и тушить до полуготовности. затем положить подготовленную квашеную капусту и тушить па слабом огне до готовности при закрытой крышке. перед концом тушения влить сметану и дать закипеть. при подаче па стол можно полить блюдо сметаной. Затем цыплят подрумянить в духовке, предварительно хорошо нагретой (до 190—200°С), на плите или в электрогрилле, осторожно поворачивая, чтобы не повредить слой сухарей. Перемешать майонез со сладкой и овощной паприкой и уложить на яйца. Посолить, поперчить, добавить рубленую зелень петрушки.

Обжарьте хремзлах на сковороде с двух сторон, сложите в сотейник, полейте жиром, поставьте в духовку на 20 минут.

Кабачки нарезать кусочками, морковь — кружочками, лук — кольцами. Салат украсить дольками персиков. Банки емкостью 0,5 л стерилизовать в кипящей воде 30 мин, 1 л — 40 мин.

Пить горячим, как чай. Вымыть, разрезать сырую грудинку на несколько частей, посыпать солью, перцем и мукой. 1 луковицу нашинковать, слегка обжарить в масле, тотчас положить грудинку, залить стаканом бульона, накрыть крышкой, потушить, часто помешивая лопаточкой.

Очистить груши (сорта «масловка» или другого сорта), удалить сердцевину с семенами и нарезать одинаковыми кусочками такого же размера, как и кусочки мяса цыпленка.