Приправа из сладкого перца

Подсушенные хлебные кубики полить сливочным маслом и перемешать с яблоками. Обжарить грудинку с луком на сливочном масле.

В глубокой миске смешать лавро­вый лист с горчицей, яблочным соком и уксусом, добавить перец и соль. Другая особенность этого способа заключается в том, что жарить нужно над раскаленными углями без пламени.

В кипящий сироп поместить ягоды и варить до готовности, периодически снимая пену. Капусту протушить и заправить луком, пассерованным с томатом-пюре и сахаром. Варить на слабом огне под крышкой, время от времени снимая пену. Смешать кухонной ложкой, потом поставить для брожения в теплое место. Сок наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар, ставят на огонь и нагревают до кипения при постоянном помешивании до полного растворения сахара.

Отбить, посолить, поперчить.

В каждую воткнуть ядро ореха, скатать кусочек в шар. Яйца нарезать мелкими кубиками. Отдельно готовится заливка. Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрылась корочкой, которая сохраняется в готовой продукции и придает ей жесткость, тесто нужно либо накрыть противнем или салфеткой, смоченной в воде, либо смазать маслом, растопленным до густоты сметаны.

Почки разрезать пополам, залить холодной водой.

Тщательно взбивать, до четырех минут, на средней скорости при помощи электрического миксера 1 яйцо.

Чтобы сыр не вылился, а остался внутри рулетика, еще раз обмакнуть в яйцо и снова обвалять в сухарях. Грушу вымыть, не очищая, нарезать тонкими ломтиками. К ванильному, кофейному или шоколадному крему добавить 3 столовые ложки измельченной пралиновой массы из орехов и сахара. Плитку шоколада и 3 столовые ложки сметаны подогреть на слабом огне, пока масса не станет однородной, слегка охладить ее и поливать ложечкой уже сформованную конфетную начинку сначала с одной стороны и поставить в холодильник. Положите расщепленный горох в тяжелую 3-литровую кастрюлю с тефлоновым покрытием. Слегка поджарить их в сковороде в масле, затем ввести в них измельченные дрожжи и продолжать жарить до удале­ния влаги. Концы в каждом случае крепко прижать друг к другу. Рис тщательно промыть, сварить в подсоленной воде до полуготовности и откинуть на сито.

Все хорошо растереть и смешать со взбитыми белками. Концы хорошо закрепить и ровно обрезать.

Готовые мозги нарезать кусочками и опустить в соус, дать закипеть и снять с огня. Затем плоды протирают. Из персиков удалите косточки и порежьте. В конце варки суп солят и, сняв с огня, заправляют смесью молока или сливок с желтками. Вылить его в тарелку, добавить сливки и подавать на стол. Разложите в банки и закройте. Смешайте с орехами. Кнельную массу разделать на кусочки при помо­щи двух ложек: в одну набирать массу, а другой сни­мать кусочки и укладывать их на смазанную жи­ром сковороду.

Яблоки и рябину подготовить предыдущим способом. Филе и ножки цыпленка обжарить до образования румяной корочки, залить вином и мясным соком или куриным бульоном, добавить ароматическую зелень и тушить до мягкости.

Для соуса филе анчоусов порубите вместе с каперсами и маслинами. Кальмары отварить, порезать соломкой. Бекон нарезать маленькими кубиками. Перемешать майонез с уксусом и получившейся заправкой полить капусту. Растопить в кастрюле масло. Приготовленной массой покрыть рыбу и поставить сотейник в разогретую духовку на 30 минут. Вскипятить 0,6 л молока, всыпать 1 1/2 стакана крупы, размешать на плите до получения однородной массы, сварить, остудить, положить немного соли, вбить 6 желтков.

На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Уровень сока определяют палочкой.

Припустить в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавить порезанный кружками сырой картофель и печеночную смесь, приправить пряностями и залить кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты.

Утром отцедите сироп, а дольки обсушите и обсыпьте сахаром. Снимите влажную салфетку. Морковь, капусту, яблоки нарезают тонкой соломкой.

На нее положить слой тонко нарезанного сырого картофеля, куски филе, обсыпанные солью и перцем, а сверху тонко нарезанный лук. Яблоки порежьте дольками, киви и апельсин — кружочками, персик разрежьте на 4 половинки.

Нарезать картофель кубиками, предварительно тщательно помыв его щеткой и вырезав глазки. Положить в жаровню чеснок, помидоры, майоран, лавровый лист, и влить коньяк и вино. Часть обжаренного лука положите на дно сотейника, а на него - половину вареных и обжаренных грибов. Посыпьте суп сухарными крошками. Батон нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Почистить лук, нарезать его мелкими кубиками и обжарить в сливочном масле, пока он не станет прозрачным. Муку смешать с дрожжами. При подаче блюдо посыпать сахарной пудрой и рублеными орехами.

Мед предложите отдельно Капусту поварите 15 мин. в подсоленной воде. Готовый карбонад разложить в блюде для жаркого и залить топленым маслом. На этой же воде сварить сироп, положить ягоды и варить 25 минут при слабом кипении.

Снять с огня, вынуть шумовкой, выложить на горячее блюдо и украсить веточками зелени.

Сверху посыпать молотыми сухарями, полить маслом и запечь в духовке до золотистой корочки. Собрать маринад: в пюре опустить соль, сахар, зелень влить масло и уксус, размешать, довести до кипения и выложить смешанные овощи.

В отдельной кастрюле под­жарить на масле вымытые и очищен­ные от семян и кожицы помидоры, Полить их соком, образовавшимся при тушении мяса, и, периодически помешивая, довести до пюреобразной консистенции.