Помидоры, жаренные с яйцом

Посыпа­ют укропом.

Печень можно предварительно сварить. Нагрейте растительное масло для жарки. Ореккьете сварите в подсолен­ной воде до готовности, воду слейте и остудите. На ночь замачиваем чернослив в гранатовом соке.

К грибам добавить рубленый лук, растительное масло, соль, молотый перец и прогреть все в течение 7 мин. В кастрюлю, смазанную растительным маслом, положить отбитую мякоть индейки с 40 г сливочного масла или маргарина и веточкой розмарина, обжарить с двух сторон, залить 1 рюмкой граппы или бренди и поджечь.

До подачи выжиге в прохладном месте. Взбить масло, постепенно добавляя перетертые через сито желтки, молотые орехи, сахар, цедру и под конец муку.

Влить 1 стакан воды.

Этот соус мож­но подать отдельно в соуснике или полить им готовое блюдо. Стакан заполнить газированной (минеральной) водой, а сверху положить 1 ст. ложку мороженого. Вырезать филе и ножки и подрумянить их в масле, в том же масле спассеровать нарезанные крупными кусками лук, морковь и сельдерей, прибавить муку и спассеровать ее, не подрумянивая; прибавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, залить все бульоном, размешать, прибавить обжаренные куски филе и ножки, ароматическую зелень и соль по вкусу; варить на слабом огне до мягкости мяса.

Орехи истолочь. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек жир, немного охладите. Стручки перца и мясо нарезать кусочками.

Подогрейте тарелки для супа, положите в каждую по ломтю хлеба и посыпьте небольшим количеством сыра.

Клопсы бросить в кипящий отвар и варить 10 минут. Помидоры вымыть, разрезать пополам. Квашеную капусту отжать, (кислую предварительно промыть), мелко нарубить и жарить до готовности. Можно также нафаршировать птицу свежими яблоками и грушами без сердцевины, очищенными от кожуры и разрезанными на 3-4 части. Варить до готовности. Когда мясо будет легко отделяться от кости, вынуть его из бульона, бульон процедить. Растопить в толстостенной кастрюле масло, добавить овощи и пассеровать, периодически помешивая, 5 мин. Если бульон готовят из морской рыбы, имеющей специфический запах, то количество специй рекомендуется удвоить. Не закрывая кастрюлю крышкой, поставить ее в разогретую духовку примерно на 30 мин. Все смешать.

Массу выложить на смазанные маслом ломтики белого хлеба, сверху посыпать тертым сыром.

На слабом огне тушим минут 50. Если готовить его на обезжиренном молоке, пюре получится более пышным и, стало быть, удобоваримым. К щам можно подать гречневую кашу, ватрушки с картофелем.

Молоко, пропущенную через мясорубку печенку и натертый на терке лук взбить миксером. Так же можно приготовить суп-пюре из кролика. Поджаренное филе посолите и поперчите, переложите прямо из сковороды вместе с маслом на та­релки с салатом и сразу же пода­вайте на стол. Смешать сок лимона с солью, натереть им тушки рыбы и положить их в холодильник на 3 ч. При подаче на стол полить поджаренным луком.

Количество соли, уксуса и пряностей можно уменьшить или увеличить по вкусу. Воду слить.

Приготовь тесто для пиццы. Картофель и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Готовые коржи с помощью широкого ножа снять с листа, прослоить холрдным шоколадным кремом. Воду слить.

В объемную каст-рю-лю сложить сухари, патоку, солод, сахар, мяту и хмель, залить все 5 л предварительно прокипяченной остывшей воды. Авокадо нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком.

Котлеты запанировать в сухарях, обжарить на растительном масле и подать к столу с зеленым горошком, украсив зеленью укропа и нарезанным кольцами луком. Яичный желток растереть с сахаром и лимонным соком, добавить взбитые сливки и осторожно перемешать. Тщательно промыть мидии, пользуясь щеткой, в нескольких водах.

В бульон, где варятся грибы, выложить тушеные овощи и варить в течение 20 мин.

Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом (3/4 нормы), соусом «Южный». Мясо нарезать мелкими кусочками и поместить сверху. У помидоров срезать верхушку, ложкой удалить мякоть и внутри посыпать солью. Майонез растереть с сахаром, лимонным соком, полить этой заправкой нарезанные мясо и фрукты.

Подавать, украсив измельченной петрушкой, с белым вином или вермутом с содовой водой.

Мускатный орех и имбирь натереть на терке. Приготовить тесто, смешав все ингредиенты, тонко раскатать. Баранину шпигуют маринованным курдючным салом, чесноком, джусаем, обжаривают и доводят до готовности в жарочном шкафу. Смешать в большом кувшине 3 стакана бренди, 1,5 стакана какао-крема и 2,25 стакана сливок. Картофель нарезать ломтиками, поджарить на масле и смешать с фасолью. Через 10-12 часов переложить перец в подготовлен­ные баллоны и залить образовавшимся соком и рассолом. Сукияки едят, обмакивая ингредиенты во взбитое яйцо.

Затем чайной ложкой вынуть сердцевину, оставляя целыми дно и стенки. Бисквиты склеить вареньем, нарезать на 10 пирожных. Если после варки в соусе будут комки, его следует процедить. Для сметанного соуса муку спассеруйте до светло-золотистого цвета, охладите.

Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Варят 8 минут. Листья разложить на столе.

Лук мелко нашинковать.

Щавель уложить в вымытые и высушенные в духовке стеклянные банки, которые укупорить крышками из лакированной жести. Отожмите сок и поставьте на холод. Сверху можно покрыть пирожные глазурью и украсить по желанию или посыпать изюмом без косточек, сахаром, миндалем и пр.

Мякоть нежирной свинины порезать мелкими кусочками и обжарить на жире до образования поджаристой корочки.