Помидоры в молоке

Порезать кружочками и положить по 2—3 кружка на ломтик хлеба. Месите его до тех пор, пока оно не станет однородным, эластичным и перестанет прилипать. Полученное филе выложить в форму, смазанную полсолнечным маслом, перемешав с мелко порезанным луком, солью и перцем.

В чашку налить 2 ст. ложки холодной кипяченой воды и засыпать желатин.

Помидоры нарежьте мелкими кубиками и положите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок.

Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Куриное мясо пропустить через мясорубку и перемешать полученный фарш с яйцом, вином, мукой и сливочным маслом. Вылить жидкость и курагу в блендер, добавив от 3 столовых ложек до 1/4 стакана кленового сиропа и смешать до достижения однородной массы. Рыбу порежьте кусочками.

Вставить «мордочку» — маленький помидор. Желтки растереть с сахарным песком, белки взбить в пену. Указанное количество кофе заварить 1/2 стакана крутого кипятка, накрыть посуду и поставить на край плиты. Поставить на 15 минут в духовой шкаф. Лук и сельдерей положить в кастрюлю, залить 2 стаканами кипятка, добавить растительное масло, посолить, варить на слабом огне.

Украсить салат полосками анчоусов и дольками яиц. Тертый сыр смешиваем с майонезом. Вместо брынзы можно положить в пончики кусочки вареных или сырых сосисок. Это лакомство надо готовить непосредственно перед подачей на стол, так как взбитые сливки не могут сохранять свою структуру в течение длительного времени. Разогреть слегка масло, но не кипятить, положить в него муку, мелкий сахар, очищенный, мелко потолченный миндаль, белок, замесить, хорошенько растереть, потом раскатать лепешку, разрезать ее на 6—8 частей, проткнуть очень часто вилкой, переложить на противень, поставить в духовку, которая не должна быть слишком горячей. Запекать на полной мощности в течение 20 мин. Нарезанные помидоры выложить на гренки, прижать ножом, посолить, поперчить. Полученной смесью намазать половину каждого ломтика ветчины, накрыть другой половиной. Добавить 2 ст. л. майонеза, яйца и соль. Проварить в кипящей воде в течение 1 минуты, подержать немного в холодной кипяченой воде и вынуть. Семена фенхеля залить водкой и водой. Стакан овощного отвара вскипятить, влить тонкой струйкой, постоянно мешая, 0,5 стакана холодного отвара с мукой.

После этого отцедить и разлить по бутылкам, оставляя немного места (до плечиков бутылки). Полученную массу выложите на ломтики хлеба, и запеките их в духовке до появления золотистой корочки. Поставить противень в духовку и выпекать в течение 50-60 минут при умеренной температуре. На каждый ломтик мяса положить ломтик лимона, на который, в свою очередь, положить очищенную кильку. Выложите на дно кастрюли слой мяса, затем покройте его слоем тонко нашинкованных колечек лука, слегка посолите, посыпьте толченым барбарисом и выдавите немного сока из половинки лимона. Для получения равномерных по величине крошек надо просеять их через редкое сито. Дайте ему постоять в течение 50 минут. Кукурузу откинуть на дуршлаг. Подготовленные овощи и фрукты заправить майонезом, который предварительно развести сливками.

Растопите мед и полейте им салат.

Через 10 минут добавьте туда же мелко порезанные и предварительно очищенные от кожицы помидоры или томатную пасту и жарьте еще 10 минут. Вместо риса можно положить рассыпчатую, крутую гречневую кашу. Хорошо подавать с лимоном на краешке рюмки. За 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный (или давленый) чеснок. На дно кадки укладывается пересыпанный солью лед слоем в 5—7 см, устанавливается цилиндрическая форма с выпуклым дном -мороженица.

При подаче в стаканы желательно положить лед и по кружочку лимона. Головизну вынуть из бульона, отделить мясо от хрящей и сложить в отдельную посуду хрящи мелко нарезать и положить в уху вместе с нарезанным картофелем и пассеровкой незадолго до готовности в уху опустить рыбу, сметану, дать вскипеть и посыпать мелко порубленной зеленью Яблоки и груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, натрите на крупной терке, фрукты соедините. Храните в прохладном и темном месте. Творожную массу выложить на поднявшееся тесто, равномерно размазать, оставляя края непокрытыми.

Желтки, добавив в них остаток сахара и цедру лимона, хорошо взбить, соединить с тыквенной массой и осторожно ввести в начинку отдельно взбитые с сахаром белки. Крабовое мясо зачистить от хитиновых пластин, отжать, добавить имбирь, масло, яйца, соль, перец, чеснок, мускат. Оставить на небольшом огне на 1,5—2 ч.

Очень важно правильно определить момент, когда тесто готово к разделке. Пласт теста в разъемной форме смазать молоком, полоски теста скатать в жгутики и положить на пласт не слишком близко друг к другу.

Сверху положить фанерку, на нее — небольшой груз и поставить торт в холодильник на 1 ч. Репчатый лук очищают, мелко шинкуют и слегка обжаривают на растительном масле, после чего добавляют мелко нарезанный стручковый перец, измельченные помидоры, с которых предварительно снята кожица, и обжаривают в течение еще 3-5 мин.