Пельмени с капустой

Воду или бульон подлить после того, как мясо обжарится со всех сторон. Картофель тщательно вымыть и, не удаляя с поверхности воду, уложить на противень, на котором равномерно рассыпано 2/3 необходимого количества соли. Спечь яблоки в духовке. Вылепить маску, уложить ее в центре торта.

Поставить фаршированную курицу в разогретую до 200 градусов духовку. Кулебяку осторожно опрокидывают с полотенца на металлический лист, смазанный маслом.

Растереть в желтке все ингредиенты, затем, подливая понемногу воду и подсыпая муку, замесить тесто.

Посолить и поперчить изнутри. Взбить на большой скорости.

Чеснок очистить, мелко порубить и добавить в готовую чечевицу. Фаршем начинить маленькие пирожки для рыбного бульона. Соленые огурцы нарезаем небольшими ломтиками, квашеную капусту шинкуем очень мелко (если есть такая необходимость). Подавать с марочным вином. Сверху смазать сметаной, сбрызнуть маслом, сделать по концам проколы и поставить в духовой шкаф.

И на десерт – замечательные пончики, румяные, аппетитные, очень вкусные.

Готовое тесто налить на противни, смазанные маслом и покрытые бумагой, и выпекать при 180—200°.

Приготовление крема: Сливки взбить, добавить протертый банан и влить растопленный шоколад. Мясо посолить, поперчить и обжарить целым куском на масле. Далее в муку добавьте бульон.

Прокипятить 12—15 минут, добавить лавровый лист, соль.

Замораживать следует россыпью на фанерной доске, равной площади морозильной камеры, предварительно обсушив на воздухе на листе чистой бумаги. Когда тесто подойдет, на доске, посыпанной мукой, раскатывают пласт толщиной в 1,5 см и снова отставляют в теплое место для подъема.

С филе снять кожу, залить смесью масла, лимонного сока и мелко нарезанной зелени. Взбить в крепкую пену 1 белок и постепенно прибавить 0,5 стакана сахарной пудры, не прекращая взбивания. Готовое мясо переложить в другую посуду и поставить в теплое место.

Через 5 ч капусту перевернуть так, чтобы верхние слои оказались внизу. Края пельменей защипать и положить их рядами на посыпанную мукой доску. Сливочное масло и сахар хорошо растереть, добавить 8 яичных желтков, мягкий шоколад, пену из яичных белков, муку и все хорошо вымешать. Сливать перетопленное сало прямо в банки или коробки не следует, ибо осевшие на дно остатки шкварок со временем прогоркнут и дадут топленому салу неприятный привкус. Головку завязать в марлю, Варить в закрытой посуде 1—1,5 ч, добавив в бульон репчатый лук, тмин.

Берут сверху немного сусла, разводят ею 10—15 г дрожжей, добавляют несколько ложек квасной гущи. Присыпаю тесто мукой, прикрываю салфет­кой и оставляю в теплом месте на 1,5-2 часа.

Опалить ножки, разрубить их на части, залить холодной водой и оставить на 3 часа.

Залить сметаной, посыпать тертым сыром, по­лить сливочным маслом и запекать в духовке.

Посыпать нарезанным зеленым луком. По готовности зирвака по вкусу посолить и засыпать ровным слоем рис. Украсить кружочками маринованного репчатого лука и зеленым луком.

Вытрите сковороду и разогрейте в ней 1 ч. л. масла на среднем огне. Подавать в подогретых мисках.

Мясо отделяют от кости, нарезают поперек волокон немного наискось на порции, придавая круглую форму (толщиной 2 см).

В свинину добавить соевый соус, соль, растительное масло, лук, перец и чеснок, все перемешать начинка для голубцов готова. Приготовленной массой начинить свиные кишки, придать им форму колбасок, положить на горячую решетку (гратар), смазанную шпигом, и обжарить с обеих сторон.

Половинку яблока очищаем, нарезаем на мелкие кусочки, измельчаем сельдерей. При желании блюдо можно гарнировать дольками зеленой паприки. Каперсы — почки вечнозеленого средиземноморского растения. Замаринованные кусочки выложите на решетку над раскаленными углями и обжаривайте их, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом, в течение 20—25 минут. Перед подачей на стол добавить нарезанный укроп и зеленый лук. Из этой массы сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Такое печенье остается одним из самых излюбленных десертов, без которого не обходится ни одно меню и без которого во Франции невозможно себе представить кофейный стол.

Очищенных и промытых кальмаров облить горячей водой и снять кожицу.

Для соуса обжарить муку на масле, развести го­рячим молоком. Говядину выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Перед подачей на стол заправить маслом. Отделить яичные желтки от белков. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Морскую капусту варить в большом количестве воды 20—30 мин, промыть холодной водой. В кипящую воду положить очищенный и нарезанный дольками редис, варить 5 минут, затем добавить в бульон обжаренное мясо, довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня и настаивать суп 10 минут. Нанизать на деревянные шпажки по 3 разноцветных колобка и выложить на тарелку.

Перед подачей пунша на стол взбить в крепкую пену яичные белки, домешать к ней малиновый - (вишневый) сироп.

Часть крема оставить для отделки.

Порезать хлеб и обжарить на сковороде с двух сторон до образования хрустящей корочки.

В оставшемся жире потушить под крышкой до мягкости хорошо поперченную капусту.