Паштет из судака и помидоров

В растит. масло налить крутой кипяток, всыпать муку и замесить тесто.

Для приготовления фарша дважды оропустите через мясорубку свиной шпик, оставшееся мясо индейки и свинину. Всю массу кипятят 5—10 мин и в горячем виде при температуре не ниже 95 °С заливают овощи: вначале небольшим слоем на дно подготовленных банок, а потом на уложенные голубцы (в полулитровые банки входит 3—4 шт.) до самого верха. Нарезать батат и сыр кубиками величиной 1,5 см. Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посыпать мускатным орехом. Овощи нарежьте соломкой, обжарьте на масле, посолите, поперчите. Разогреть духовку до температуры 110 °С. На однопорционную сковородку, смазанную маслом, налить 1/4 часть со­уса, положить ломтики вареного мяса вперемешку с ломтиками яблок, залить оставшимся соусом, посы­пать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу до золотистого цвета.

Порошок какао засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, влить немного горячей воды или молока и растереть ложкой или лопаткой до образования однородной массы. Помидоры следует положить в пассеруемые овощи последними. У карпа удаляем то что в магазинах зовется набором для ухи т.е. голова и хвост с плавниками (какая уха может получится из этого лично мне не очень понятно).

Накрыть подготовленные манты салфеткой и дать немного постоять. После этого опустить перец на 1 мин в ледяную воду, затем снять с него кожицу, удалить сердцевину, а мякоть измельчить. Луковицу добавить к языку. Затем добавить отваренный и размятый до однородной массы картофель и растительное масло, довести суп до кипения.

Через 0,5—2 месяца процедить выделившийся сок, добавить водку и разлить ликер по бутылкам. Снимают с огня.

Мясные продукты (вареные и жареные) могут быть различные: мясо, ветчина, телятина, почки, язык, сосиски, колбаса и пр. Ломти хлеба намазать пастой, сложить и в течение 3-4 минут запекать в тостере.

Яблоки могут быть заменены другими фруктам и (даже сушеными и размоченными). Смажьте форму сливочным маслом, посыпьте мукой и напол­ните на 2/3 тестом. Сформовать из теста толстую колбаску и нарезать ее на равные кусочки. Украсить дольками помидора. В воду добавить яйцо, соль и муку. Соус заправить 2 желтками. Из муки, воды и яйца с добавлением соли замесить крутое тесто для лапши (аршиты), слегка подсушить его и нарезать соломкой.

Капусту нарезать шашками в 2–2,5 см, картофель – кубиками, остальные овощи – ломтиками.

Шарики опустить в кипящую подсоленную воду (после закладки картофеля, нарезанного чесночком или кубиками) и варить. Булочки разрезать вдоль на две части, вынуть мякиш, наполнить булочки подготовленным фаршем. Приготовить начинку для скорлупок: 300 г масла стереть с желтками, прибавить размельченное масло из клешней, укроп, вымешать с булкой и взбитыми белками, посолить. Язык вымыть, поместить в посуду, залить холодной водой. Овощи соединить с красной фасолью, добавить майонез, все тщательно перемешать. Форму облить холодной водой, наполнить взбитой массой и поставить в холодильник, чтобы она хорошо застыла. Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, бруснику перебрать и промыть холодной водой. Помидоры наполнить фаршем, выложить на тарелку, украсить зеленью.

Соус должен быть густоватым.

Готовую птицу уложить на блюдо, вокруг - печеные яблоки.

Вместо черной смородины можно использовать клубнику или малину. Соедините перед подачей.

Затем рыбу жарят над горящими углями на решетке, смазанной шпиком. Сладкий перец испечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов, охладить, очистить от кожицы и семян, мелко изрубить.

Добавить к ореховой массе тушеную морковь с луком, молотый черный перец, молотые корицу и гвоздику, соль, влить винный уксус и хорошо перемешать.

Картофель хорошо вымыть, наколоть кожуру. Все добавить к томатному соусу, варить 5 минут, затем подлить лимонный сок.

Сыр нарезать маленькими треугольниками и воткнуть их в фарш на некотором растоянии друг от друга. Готовить в микроволновой печи на полной мощности в течение 40 с.

Через 1—2 дня, когда масса подсохнет, в лотки добавляют свежее пюре с сахаром и досушивают. Посолить и заправить соком лимона.

Массу выложить в смазанную жиром форму.

Отварить гусиные потроха с кореньями и перцем.