Отварной рубец с овощами

Разместить все в сотейнике. Банки (бутыли) накрывают крышками, погружают до горлышка в кастрюлю с горячей водой, на дно которой кладут решетчатый вкладыш, и нагревают до кипения. Рыбу очистить, удалить голову, внутренности и плавники.

Для супа можно использовать уже готовую требуху, которая продается в Турции в мясных лавках. Хорошо обработанные окорочка разделите на 6–8 частей и обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон.

Время стерилизации при 100 °С: для банок вместимостью 0,5 л — 40 мин, 1 л — 50 мин. При подаче выложите гуляш на блюдо, оформите зеленью укропа. В отдельной мисочке смешиваем все ингредиенты соответствующего соуса и заливаем салат. Грибы промыть и пропустить через мясорубку с крупной сеткой. Сформовать из рыбного фарша котлеты, обвалять их в сухарях и жарить в масле. Покрыть тесто салфеткой и поставить подниматься. Каждый день по несколько раз перемешивать деревянной ложкой. Глинтвейну дать настояться 5 минут и подать горячим.

Затем добавляют кусочки филе, вливают соевый соус, рисовую водку, раствор крахмала, добавляют розмарин, майоран и тушат до загустения соуса.

Пластинки для лазаньи отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, просушить бумажными полотенцами. Такую процедуру повторить для каждой из 4 чашек. Кремообразный соус обильно приправьте до острого пряного вкуса. Сладкий перец помойте, разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте. В сковороде разогреть олив­ковое масло, положить чеснок и жарить 1 минуту. Очищенную морковь нате­реть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, перец и помидоры — кусочками, чтобы при употреблении не понадобился нож.

На чистую сковороду вылить оставшееся масло и обжарить свинину с добавлением измельченного чеснока в течение 2 минут, после чего влить раствор уксуса, соевый соус, добавить сахар, красное вино, вареные грибы и грибной бульон и положить рыбу. Разложите начиненные бинье вокруг торта, оставляя расстояние между ними в 1 см. Подать к столу в горячем виде. Посыпать сахаром. К столу десерт подать охлажденным.

На подготовленные листья белокочанной капусты положить готовый овощной фарш и завернуть в виде толстых колбасок. Яичный желток и мандариновую массу соединить, полученным соусом заправить смесь из мяса и риса. После этого добавляют остальную часть взбитых белков и смесь перемешивают до образования однородного теста. Делаем из фарша две лепешки, кладем на них по кусочку масла и чайной ложке тертого сыра, заворачиваем, формуем котлеты и, обваляв в муке, яйце и панировочных сухарях с кедровыми орешками, жарим на подсолнечном масле до готовности. Мелкий репчатый лук очистить, вымыть, удалить корешки. Когда плов будет готов, помешайте его деревянной ложкой. Тесто лучше сделать с вечера и, завернуть в фольгу или в чистую тряпку положить в холодильник. Горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса, после чего соединить с остальным квасом.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрезать, удалить семена и нарезать мякоть кубиками. В этом случае сахарный сироп кипятить 10—12 минут, потом положить в сироп фрукты, добавить сок одного лимона и перед подачей на стол украсить порции мороженого взбитыми в крепкую пену сливками.

Заверните в фольгу, положите на противень швом вверх и поставьте в духовку. На раскаленной сковороде поджарьте муку на сливочном масле.

Сверху разложить половину приготовленного фарша и залить соусом.

Отдельно припустить в бульоне тонко нарезанные стручки фасоли и откинуть их на сито. Смесь горкой укладывать в приготовленные кольца, украсив сверху кусочками маринованных грибов. Смазать куски рыбы маслом и жарить с обеих сторон на смазанной маслом решетке над тлеющими углями до готовности.

Лавровый лист, как всегда, вводится за 3-4 мин до готовности супа.

Развести пассеровку бульоном и влить в суп. На среднем огне обжаривать мясо на 4 ст. ложках масла по 8 минут с каждой стороны. Тушеную в молоке морковь пропускают через мясорубку, смешивают с манной крупой, желтком и взбитым белком, выкладывают в формочку, смазанную маслом. Тушить до мягкости. Оставшееся молоко доведите до кипения и, помешивая, добавьте яичную смесь. Разрезав свинину на кусочки 6 2 (0,5—0,7) см, посыпать солью и перцем, дать пропитаться 10 минут. Очищенный лук мелко нашинко­вать, поджарить в разогретом сли­вочном масле до золотистого цвета, соединить с отварными грибами, посыпать молотым перцем, доба­вить соль и перемешать.

Каждую часть подкатать в шарик. Рыбу выпотрошить, снять с нее кожу, срезать филе и слегка посолить.

Затем выложить на решетку и остудить полностью.

Мелкая рыба готова к употреблению в пищу через 14 дней, а крупная — через 30 дней. Полить соусом с уксусом. Каждую гренку намазать хреном и положить на него небольшой кусочек вареной или жареной рыбы и тонкую дольку помидора.

Смешать в бокале красное столовое вино "Каберне", кубинский ром, сок лимона, сахарный сироп. Марципан подкрасить в разные цвета.