Настойка из китайского лимонника

Убавить огонь и варить на медленном огне, положив туда лук с кожурой (кожура придает холодцу золотистый цвет), перец, лавровый лист и 1/2 чайной ложки соли. Маринованное мясо жарить на сковороде в кунжутном масле 7-10 мин, добавить орехи, влить маринад, перемешать, довести до кипения, снять с огня и разложить по тарелкам.

Рыбу очистить от кожи, мелко нарезать. Украсить редиской.

Затем вынимают мясо, охлаждают и пропускают через мясорубку вместе с размоченным в бульоне хлебом и миндалем. Помидоры очистить, нарезать дольками и тушить 20 мин вместе с веточкой базилика в 1 ст. ложке масла.

Тем временем очищенные грецкие орехи истолочь с зеленью киндзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку и выжать масло. Слоеное тесто раскатать тонко, смазать растопленным маргарином или маслом (50 г). В оставшемся на сковороде жире обжарить в течение 5 минут лук порей. Рис промывают в нескольких водах, отцеживают, заливают водой и варят. Инжир нарезать на 2—3 части. Под конец добавить нарезанные соленые огурцы, заправить пассерованной мукой и рассолом из соленых огурцов, довести огуречник до готовности. Готовые изделия разрежьте пополам, смажьте посередине кремом. Отдельно подаем бисквит или печенье. Поджарка в процессе тушения частично разойдется в мясном соке, образуя невероятно ароматный и вкусный соус. Часть белков добавьте к желткам, подмешайте муку, крахмал, сироп, затем введите остальные белки.

Когда остынет, всыпать еще 2 стакана муки и положить еще одно яйцо.

Взбивая, добавить молоко. Предварительно вымоченную фасоль с луком, сельдереем, зеленью петрушки, морковью варить в подсоленной воде 2 ч. Рыбу разделать на филе с кожей без костей. Другой способ приготовления свекольной водки: натереть на терку сахарную свеклу, отварить в печи, отдавить. Полстакана муки, полстакана желтков, полстакана сливок, стакан растопленного сливочного масла, треть стакана сахара и цедру с одного лимона размешать хорошенько, положить оставшиеся белки, взбитые в пену; жарить на небольших сковородках. Две трети жареного филе мелко нарезать, остальное филе нарезать длинными палочками. Поставить в горячую духовку (220 °С).

Из свежеотобранных ягод (не подогревая их) отжимают сок и смешивают его с сахаром в соотношении 1:2.

Если водку необходимо осветить, то использовать можно марганцовку: 3 г марганцовки распускается в небольшом количестве воды и вливается в 1/8 ведра водки при непрерывном помешивании.

Смазать маслом форму и выложить ее изнутри ломтиками хлеба.

Снимем крем с плиты, не доводя до кипения, в противном случае он свернется. К готовой запеканке отдельно подать грибной или молочный соус.

Влить ликер и кипятить на слабом огне 3 мин.

На отдельной сковороде обжарить оставшиеся ломтики сала и выложить их перед подачей на стол на рулеты, вокруг разложить кислую капусту в сметанном соусе.

На каждый подготовленный рубец положить фарш, завернуть наподобие голубца, уложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить со всех сторон.

В качестве гарнира к мясу – зеленый салат из огурцов и кресса. Сварите почки в небольшом количестве воды. Масло смешайте с медом и прогревайте 1 минуту при полной мощности. Почи­стить лук, морковь, свеклу и чеснок, крупно нарезать. Салат моем, рвем на мелкие кусочки. На готовый бисквит быстро намажьте абрикосовый джем и тонкий слой крема, скатайте рулет.

Выложите приготовленное блюдо из формочек и подавайте в горячем виде.

Рыбу разделать на филе и наре­зать на порции.

В центр положить веточку укропа. Смесь перегнать и подсластить сахарным сиропом. Мармелад по­резать мелкими кусочками и слегка обвалять в сахарной пудре.

Рыбу можно полить бульоном, в котором она варилась.

Отварную печень вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, специи, размягченное сливочное масло, хорошо перемешать, выложить в вазочку и украсить веточками зелени. Духовку разогреть до 150°С. Лук очистим, нарежем кубиками и подрумяним на оставшемся масле. Нашинковать томаты, огурец и яблоки, очищенные от кожицы, тонкими ломтиками.

Стручки вместе с молодыми листочками, но без стебельков, бланшировать 1 мин, затем сильно отжать рукой, чтобы полностью выдавить из них жидкость, после чего сложить в сотейник, залить холодной водой и варить 5 мин после закипания.

В мясной бульон положить нарезанный кольцами лук, кружочки моркови, топленое масло, соль, перец, лавровый лист и варить 15-20 мин. После этого добавьте мелко нарубленные отварные грибы, поджаренный лук, молотый перец, соль и кориандр по вкусу. Оставить бисквит полежать не менее чем 2 часа.

Половину кружка смочить яйцом, смешанным с водой, а другой половиной кружка накрыть фарш и защипать. Плов не ешьте горячим, лучше подождите, пока немного остынет. Ложку сполоснуть холодной водой и с ее помощью быстро опустить фрикадельки в горячий бульон, который поставить на очень слабый огонь.