Напиток из красной смородины и актинидии

Хлеб натереть на терке, залить горячим молоком и оставить на час для набухания.

Капусту шинкуем, кладем в миску, заливаем уксусом и маринадом из слив. Очистить персики от кожицы, нарезать долька­ми, сложить в горшочки, пересыпать сахаром, залить горячим молоком и поставить на 20 мин в разогретую духовку. Крупно нарезанные грибы жарить в сливочном масле 5 минут. Перед подачей добавить малиновый или вишневый морс. Каждый кружочек посолить, поперчить, обвалять в муке. Переложите тесто на доску и месите 6-8 мин, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сложите полоски друг на друг, и нашинкуйте соломкой. В получившийся соус положить антрекоты и довести их до готовности. Все перемешать. 100 г соевой пасты с красным молотым перцем, 10 г растительного масла, 30 г измельченного молодого красного перца, 30 г измельченного молодого чеснока. Масло взбить с сахаром в пышную массу, постепенно добавляя желтки. Готовность варенья определяется видом ягод они должны равномерно распределиться в сиропе и выглядеть «стеклянными». Морковь вымыть, очистить, натереть на средней терке. Все продукты смешать, заправить сметаной, добавить перец и соль по вкусу.

Жарить на среднем огне в разогретом сливочном масле, непрерывно помешивая, до готовности.

Залить в чашки и посыпать укропом или зеленью петрушки. Доведите до готовности в духовом шкафу.

Нарезать мясо кусочками весом 25 г и подрумянить в гусятнице. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и постепенно выливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. Растопить сало в подсолнечном масле, добавить лук и обжарить до прозрачности.

Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 30—40 градусов. Готовую кашу кладем на тарелку и подаем на стол со сливочным маслом. Затем банку укупоривают и ставят в теплое место на 2—3 недели, размешивая каждый день, пока сахар не растворится. Половину теста поместить в подготовленную форму для выпечки кексов. Нагреть в кастрюле воду и положить в нее натертую морковь, специи и сухофрукты.

Подогрейте молоко и добавьте горя­чим в протертую массу, положите сахар, соль и доведите до кипения. Ломтики цуккини, по­мидоры, перец, маслины и нарезанный молодой лук сложить в блюдо с соусом и осторожно пе­ремешать.

Подавая к столу, покрыть и окаймить свежими или засахаренными фруктами. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и, продолжая взбивать, вбить по одному яйца, а затем постепенно всыпать муку с сухими дрожжами и добавить йогурт. Лучше всего, если он сделан из трески, судака или другой рыбы с белым мясом. Шоколад натереть на терке, вымешать с горячим молоком.

Нарезать и обжарить лук. Готовые кусочки выкладывают на тарелку и подают к столу, посыпав измельченным зеленым луком и кунжутным семенем.

Общая продолжительность взбивания 20 мин. Порционный кусок осетрины без кожи и хрящей нарезать из звена, ошпарить.

Молоко влейте в кастрюлю, доведите до кипения, всыпьте шоколад и растворите его, взбивая молоко венчиком.

Песочное тесто: смешать масло, сахар, соль, яйца, муку и замесить тесто. Точно так же можно готовить и салат из слив. Промытый в трех-четырех водах рис отваривают отдельно до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, процеживают и дают стечь воде, затем засыпают ровным слоем поверх моркови. Всыпать в банку 1 ст. ложку соли и залить уксусом. Прибавить сливок, сливочного масла, 4 яйца, тёртого чёрного перца, мускатного цвета, 6 измельчённых килек, 2 печёные луковицы, 1 тёртую белую булку. Все тщательно перемешайте.

Жарить котлеты в большом количестве жира.

Поставить в духовой шкаф и дать крему слегка зарумяниться. Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г). С остатками можно поступить по-разному: можно сделать Тирамису, использовать в "строительстве" тортика, или просто перемолоть и получившуюся крошку использовать в декоре боков и т.п. Из них Мускат гамбургский, Лидия, Шасла мускатная, Чарас, Асма, Ташлы и другие сохраняются до 2 месяцев, а более длительное время — до 6 месяцев — Карабарну, Сенсо, Пухляковский, Дамские пальчики, Шабаш, Тайфи и др.

Чеснок очистить и зубки нарезать на половинки. Выньте чечевицу из воды, в которой она варилась.

Свежие кабачки длиной до 16 см очистите от семян и кожицы, после чего нарежьте маленькими кубиками. Полученную массу отсадить из бумажного или кондитерского мешочка с зубчатой трубочкой на листы, застланные бумагой либо слегка смазанные маслом, в виде ромашки и выпечь при низкой температуре (100-110°с) в течение 30-40 минут.

Мармелад готов, если маленький ку­сочек его не растекается на тарелке.

Украсьте на тарелке листочками петрушки. Подготовленные баранину и почки сложить в посуду, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным репчатым луком и зеленью петрушки, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, и в таком виде оставить на 2—3 часа для маринования. Перемешайте. Кубики бланшировать в кипящей воде в течение 2—3 мин, после чего уложить в горячие простерилизованные банки и залить кипящей заливкой.

Посолить, по желанию — поперчить. Когда тесто поднимется, смазать булки яйцом и выпекать 25— 30 минут при температуре 230—250 °С. Туда же положите приготовленную лапшу и варите до тех пор, пока лапша не всплывет. Макароны положить в большую кастрюлю, залить кипящей соленой водой, добавить растительное масло, чтобы они не слиплись.