Мороженое молочное

Ананас нарезать мелкими кубиками.

Добавить сахар, перец по вкусу.

Перемешать и готовить еще 3—4 мин. Готовое тесто влить в плоскую форму, смазанную маслом, и поставить в духовку. 100 г масла растереть добела. Разложим по ананасу кусочки сливочного масла и продолжаем запекать, пока ломтики ананаса не подрумянятся. В мясном бульон положить предварительно замоченный горох и варить до полуготовности. В мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, добавить измельченные шампиньоны или белые грибы и пассеровать в течение 5— 7 минут. Зубки чеснока вновь кладем в банку и заливаем маринадом. Желток взболтаем и подмешаем в соус. Замесить тесто, оставить его на 30 минут в прохладном месте, затем раскатать, заполнить смазанную жиром форму, хорошо утрамбовать, чтобы торт, в процессе выпечки, не стал выпуклым.

Лапшу отваривают до полуготовности и за 10—15 минут до готовности мяса кладут в кастрюлю где оно тушится.

Лук нарезать на такие же куски.

Взбивание вручную займет 2-3 мин. ( Проверьте консистенцию теста: если оно слишком жидкое — оно будет разбрызгиваться во время жарки; если слишком густое — пакоры не прожарятся как следует. Спассеровать на свином сале нарезанные соломкой коренья, добавить лук, а затем обжарить на нем со всех сторон мясо. Листья капусты подержать в кипятке 5—7 минут, потом вынуть и охладить их. Приготовить крем: сливочное масло растереть (или взбить в миксере) со сгущенным молоком до густоты сметаны, прибавить мелко нарубленные грецкие орехи (или слегка поджаренный сладкий миндаль) и хорошо размешать.

Подавай с соусом. Подавать к столу с ветчиной и гренками. Ввести желтки, постоянно помешивая, молотые орехи, сухари, муку, хорошо перемешать.

Перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности. Помидоры вымыть, ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.

Подавать с хреном.

В кипящий бульон, полученный после варки креветок, положить жареный лук, очищенные и на­резанные небольшими кусочками огурцы, каперсы, соль, лавро­вый лист, черный перец горошком и варить в течение 5-10 минут. Борщ заправить сметаной и посыпать зеленью.

Сыр натереть на крупной терке. Сырой картофель натереть, добавить сметану, разбитое яйцо, соль, смешанную с содой муку и растопленный жир. Наиболее приемлемые размеры цилиндриков: длина — 65 мм, диаметр — 30 мм. Капусту пошинкуем на шинковке. Добавьте в стаканчик кубик льда.

Дать закипеть и охладить. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности, прибавить огонь и дать сильно закипеть. Деревянной ложкой икру энергично взбивать 5—6 мин в глубокой фарфоровой посуде, стараясь раздавить большую часть икринок.

В кастрюле на умеренном огне довести до кипения овощной отвар с пшеном и тмином, убавить огонь, закрыть крышкой и варить в течение 35—40 минут, пока пшено не станет мягким. На порцию бульона кладите 2-3 кнейдлах. Затем добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, сельдерея, укропа и мяты и варить еще 3 минуты, затем влить гранатовый сок, размешать и снять с огня. Натереть на крупной терке яблоко и сыр, смешать все с очищенными орехами, заправить сметаной. Варить при слабом кипении в течение 5-10 мин, затем ввести огурцы и варить до готовности картофеля. Все смешать и разлить в стаканы.

В эмалированной посуде взбить яичный белок с сахаром в тугую пену, постепенно добавляя очищенный и мелко порубленный миндаль. Возьмите мягкий белый хлеб и срежьте верхнюю часть, оставив нижнюю толщиной 2–2,5 см, нижнюю часть хлеба обильно намажьте сливочным маслом. Лимон нарезать тонкими кружочками.

Чтобы приготовить окрошку впрок, нужно соединить все продукты со сметаной, добавить немного кваса и хранить на льду. Заднюю ногу также можно разделать на части: кострец, бедро и тонкий край. Обмакнуть рыбу во взбитые яйца, а затем обвалять в кукурузном крахмале так, чтобы рыба равномерно им покрылась.

Кочан капусты, вырезав кочерыжку, отварить в подсоленной воде, чтобы листья стали мягкими.

Сверху укладывают ломтики тушеного мяса, наливают желе (оно должно полностью покрыть мясо) и ставят на холод.

Филе макрели нарезают небольшими кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Нафаршировать курицу, крылышки и ножки попарно связать.

Соленые грибы отделить от рассола, мелко порубить и обжарить на растительном масле с рубленым репчатым луком до готовности лука. Смешать муку с маслом, развести бульоном, чтобы была однородная масса, и вылить в суп. В сотейнике на среднем огне расплавить сахар, до тех пор, пока он не карамелизуется (станет янтарным).

Все хорошо перемешать. Говядину нарезать кубиками и отварить в подсолен­ной воде со специями. По вкусу можно добавить немного лимонного сока. Поджарить их в разогретом масле или маргарине до золотистого цвета.

Снова накрыть верхним пластом, слегка прижав его к начинке, поставить пирог обратно в духовку и держать до тех пор, пока грибы не впитают в себя всю сметану.