Миндальные булочки

При отсутствии солода и ржаной му­ки используют сладкую воду (на 10 л воды 300 г сахара и 150 г соли). С обеих сторон слегка посолить и поперчить.

Перемешать и жарить на сливочном масле.

Пробуйте.

Лук и зелень мелко нарубить и выложить в желтки. Сайду вымыть, обсушить полотенцем и сбрыз­нуть лимонным соком. Температура теста должна быть не выше 20—21°.

Бульон от вареной рыбы использовать для супа. Накройте другим коржом и густо смажьте сливками. Готовый окорок нарезать ломтиками, уложить на подогретое блюдо, полить соусом, в котором мясо запекалось и посыпать толченым семенем укропа с имбирем.

Затем добавить яйца, соль, сахар, масло, хорошо вымешать и оставить на 1 ч. Затем вынуть, посолить, поперчить и обжарить в масле. Крем употребляют для отделки готовых тортов и пирожных. Так же можно приготовить линя, воблу свежую. Для этого в кастрюлю положить сырые желтки, добавить 1/3 масла, нарезанного мелкими кусочками, и 2—3 ч. ложки холодной воды. Проткните его в нескольких местах зубчика­ми вилки, выстелите форму, предварительно смазанную мас­лом и посыпанную мукой, и на­сыпьте на дно измельченное пе­ченье. Подготовленный хлеб разделите на три части. Зелень лука перебрать, помыть и нарезать ко­лечками. Парить еще в течение 15—20 мин.

Оставшееся тесто раскатать в круглый пласт по размеру формы, уложить его поверх начинки, края нижнего и верхнего пластов теста плотно прижать друг к другу. Свинину нарежьте ломтиками, перемешайте с фасолью, залейте водой, доведите до кипения и переложите в горшочки. Удалить зеленые листья, затем головки разделить на отдельные соцветия размером 2,5—3 см. После выпечки смазать хачапури маслом и подавать горячими.

Натереть солью, смешанной с растертой гвоздикой. Перед подачей на стол добавля­ют мелко нарезанные свежие яблоки, посыпают кси­литом по вкусу. Запекайте в духовке при 130°С в течение 50 минут. Растирать до образования пышной массы. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, разрезать его на квадраты. Затем кабачки уложить в подготовленные банки, перекла­дывая специями и зеленью, залить кипящим мари­надом: вскипятить воду, всыпать соль и сахар, раз­мешать, влить уксус и снять с огня.

Сложить кусочки мяса в гусятницу. Масло с сахаром и солью взбейте в пену. Готовые котлеты полить растопленным сливочным маслом, украсить зеленью и подать к столу. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропом. Для приготовления соуса на сливочном масле слегка обжарить нарезанные шампиньоны, залить их бульоном и тушить до готовности. Духовку нагреть до 200°С.

Готовые кнели хранить в кастрюле с бульоном. Выньте форму из духовки удалите бумагу с фасолью, на­полните основу шоколадным кре­мом. В кастрюльку влить полстакана воды, молока или сметаны, разбавленной молоком. Все блюдо покрыть слоем майонеза и украсить веточками зелени. Лук нашинковать. Переберите и промойте рис. Залейте теплым кипяченым молоком и поставьте на медленный огонь. Вылить в горячую воду. Оленину промыть, обсушить салфеткой, разрезать на куски по 50—60 г, посыпать солью, перцем, добавить душистый перец, гвоздику, лавровый лист, тонко нарезанную кружочками морковь, репчатый лук.

Фасоль сбрызгивают уксусом, поливают растительным маслом, солят, добавляют сахар по вкусу и измельченный лавровый лист. Готовый горячий соус расфасовать в прогретые банки. Разделанную рыбу нарезать на кусочки и припустить до готовности в бульоне или воде. Тесто, приготовленное обычным способом, раскатать как можно тоньше. Отвар от горошка и моркови соединить и использовать для супа или соуса. Все обжарить и смешать с капустой.

Нарезать по диагонали кусочками по 3—4 см. Если ветчина сырокопченая, отварить ее и мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В большой, глубокой сковороде или казане — обжарить нарезанный полукольцами лук, добавить томатную пасту, мелко нарезанную капусту, при необходимости подливая бульон из кастрюли. Порезать колбасу на 4 порции, положить сверху на приготовленного цыпленка и готовить без крышки 2—3 минуты при полной мощности. Очень мелко нарубить свинину двумя острыми ножами, часто переворачивая куски. Гарнир — картофель отварной или жареный или каша рассыпчатая гречневая, рисовая, или фасоль, заправленная соусом, или макароны с маслом.

Говядину нарезать на порционные куски, отбить и посыпать солью. Закрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в теплом помещении на 2 дня, потом перенести в более холодное. Для начинки взять жирную баранину, нарезать ее на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком, заправить солью и перцем, влить воду и тщательно перемешать.

Кабачок-спагетти варить в подсоленной воде 30 мин, помидоры нарезать и потушить на масле. Зрелые свежесобранные плоды облепихи перебирают, обрезают плодоножки, промывают в холодной воде, обсушивают. Разогрейте духовку до 190°С.

Картофель очистим и нарежем круглыми ломтиками. Накрыть для упревания на 30 минут.

В небольшой тяжелой сковороде поджарить на слабом огне: 1/4 стакана свежих тыквенных семян . Лук мелко нарубите и добавьте в овощную смесь. Ломтики хлеба поджарить. Тем временем тыквенные семечки обжарить на сковороде без жира при постоянном помешивании.

Растительное масло разогреть до 180° С, обжарить в нем утку до хрустящей корочки, положить ее в теплое место. Лук и сладкий перец нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, положить в сотейник, добавить ломтики помидоров, залить рыбным бульоном и довести до кипения.

На каждый квадрат положить фаршированное яйцо.

Очистить лук и мелко порезать кубиками.