Мармелад из тыквы и ревеня

При сушке на солнце кружочки яблок нанизать на нитку, а при сушке в духовке выложить на противень, выстланный чистой бумагой.

Взять стакан малинового варенья, смешать с 3 взбитыми белками; положить в форму ряд риса, ряд варенья, ряд риса, ряд варенья и т.д., последний ряд — рисовый. Положить на одну сторону лепешки растопленный жир, загнуть края и скатать в шарик, а затем снова раскатать в лепешку.

Минут через 20—30 после начала варки добавить нарезанный дольками репчатый лук, горький перец. Хорошо посолите и поперчите. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой и отварить в небольшом количестве воды. Не очищенное от кожицы яблоко шинкуют, предварительно удалив сердцевину. Все снова перемешать и только потом ввести ванилин и муку.

При необходимости можно влить немного воды. На каждый выложить картофель, несколько ломтиков бекона, а сверху - ломтик сыра. Разогреть на сковороде 2 ст. л. подсолнечного масла, влить туда смесь с яйцами и дать ей застыть, при этом часто встряхивать сковороду, чтобы тортиллья не пристала ко дну. Сок в кастрюле нагревают до температуры 70-75 °С. Сыр и чеснок также измельчить на мелкой терке.

Скатайте из него шар, присыпьте его мукой и, накрыв, поставьте на 8—10 ч в прохладное место, где тесто будет медленно подходить. Помидоры помойте, разрежьте пополам, удалите пло­доножку. В большой сковороде сильно разогреем свиной жир.

Обычно жареные во фритюре яйца гарнируют жареной в том же жире зеленью; больше всего для этой цели пригодна зелень петрушки и моркови. Тщательно просейте муку на деревянную доску. Затем добавить 2 яйца и заправить молотым черным перцем, корицей, гвоздикой и солью.

Посолить, перемешать, добавить сахар, уксус, майонез.

Для того чтобы рыбный бульон был прозрач­ным, 500 г очищенной и выпотрошенной мелкой рыбы нужно залить 2 л воды, поставить на огонь и до­вести до кипения, снять пену и добавить нарезанную луковицу, измельченный корень петрушки, лавровый лист, несколько горошин черного перца и соль по вку­су. Фрукты (например, киви, клубника, апельсины, физалис и виноград) вымыть, очистить.

Натереть на мелкой терке хрен, перемешать со сметаной, посолить, добавить сахар и уксус и тщательно перемешать. Если это невозможно, то хотя бы разрезать их пополам.

При подаче посыпают сахарной пудрой.

Затем соединить с сиропом (предварительно процедив). Фасоль отварить.

Подобно березовому соку весной можно получить и консервировать кленовый сок. Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и подать к столу.

Для строго вегетарианской версии этого блюда замените свежий сыр на тофу.

Посолите, поперчите, добавьте в приготовленный фарш сметану. Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть под холодной проточной водой, отделить филе от костей и нарезать его небольшими порционными кусочками. Для заправки лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте с горчицей, уксусом, добавьте оставшееся масло и приправьте солью, перцем и сахаром. Почистите морковь и огурец и нарежьте их продольно на тонкие полоски. Свеклу вымыть, отварить до готовности, остудить, очистить, натереть на крупной или средней терке. Чернослив промываем, заливаем кипяченой водой, добавляем сахар, варим до размягчения и вынимаем из отвара. Выньте шумовкой и осушите бумажными салфетками. Сливочное масло растереть до образования пены, постепенно вливая взбитые желтки, апельсиновый и лимонный соки, добавить цедру лимона или апельсина, ванилин и хорошо вымешать. Баранину нарезать на кусочки и обжарить с луком в жире, Добавить капусту, очищенные и нарезанные кубиками груши.

Раковые шейки отварить, мелко нарезать, потомить со сливочным маслом, посолить по вкусу. Влейте полученную пенную жидкость в вино и шампанское, перелейте в стакан. По окончании галушки смешать с этой смесью и поставить запечь в духовку.

Зеленый горошек положить в посуду, залить водой и сварить до готовности.

Можно с сахаром, без зажарки. Если хотите, украсьте полосками перца, этим добавив блюду цвет.

Приготовить томатный соус: взбить томатный сок со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

Капусту нашинкуйте, картофель порежьте кубиками, морковь — соломкой.

Французский батон нарезать ломтиками, обжарить в тостере и смазать оливковым маслом. Когда курятина и картошка станут мягкими, положить в сковороду измельченную зелень укропа и петрушки, оливки, опять накрыть ее крышкой и тушить блюдо еще 9—10 минут. И тесто и масляная масса должны быть одинаково крутыми.

Изделие обжарить в сковороде в смеси растительного и сливочного масла, переложить в микроволновую печь и готовить на средней мощности 4-5 мин.

Добавить воду или кефир. Яблоки промыть проточной водой и осторожно, стараясь не повредить плод, вырезать сердцевину и удалить семена.