Манты "Розы"

Крупу тщательно промыть, залить кипящей водой (воды взять в 3 раза больше объема крупы), прибавить жир и варить на слабом огне в закрытой посуде. Такой квас лучше хранить в холодном погребе.

Перед подачей на стол посылать зеленью петрушки.

Полученный крем, хорошо перемешав, немедленно разливают в вазочки или формы и охлаждают. К столу подавайте охлажденным, разложенным на порции в небольшие фигурные вазочки.

Перемесите еще раз обрезки теста, раскатайте в тонкий лист и вырежьте формочками по­лумесяцы, овалы и цветочки. Все хорошо перемешать и поставить на сутки в холодное место. Добавить растопленное масло, соду и замесить тесто. После затвердевания покрытия торт можно украсить белой сахарной глазурью, нанесенной тонкими линиями в виде решетки. Жарьте все вместе на слабом огне 15 минут, в конце приготовления посолите. Такое ореховое молоко можно использовать без подсластителя для супов, соусов и печеных блюд. Взбить желтки, добавив воду, соль и петрушку.

Подавать к мясным блюдам.

Добавляем ягоды (клубника, малина, ежевика, черника). Свари языки в соленой воде, сними с них кожу и разрежь вдоль. Мелко нарезать зеленый и репчатый лук, капусту (прижелании можно использовать цветную) и тушить в масле и небольшом количестве воды в течение 10-ти минут. Смесь кориандра с анисом залить самогоном. Время жаренья — 2—4 часа. Приготовить салатную заправку из растительного масла, лимонного сока, соли, черного молотого перца и полить ею салат. Фруктовой массы должно быть приблизительно полкилограмма. Полить растительным маслом и украсить веточками петрушки, майорана и базилика. Взять 100 г гвоздики, истолочь ее мелко, налить на нее 6,1 л двоенного вина и, крепко закупорив бутыль, поставить на солнце или в теплое место на 1 неделю, потом сварить из 2 кг сахара сироп, развести им водку и взболтать хорошенько. Шампиньоны вы­мыть, почистить и отделить ножки от шляпок.

Трем на терке с большими отверстиями петрушку и морковь. Булочки после смазки должны постоять в теплом месте 15-20 мин.

Хорошо промыть, завернуть в полотенце, обсушить. Нарезают ломтиками и поджаривают. Ветчину нарезают ломтиками, укладывают на салат, намазывают майонезом, сверху кладут кружочки помидора. Фарш приготовить из пассерованного лука, мелко изрубленных молок и икры, зелени петрушки, толченых грецких орехов.

Грибы нарезают ломтиками, оливки разрезают на половинки. Каждый кусок обмазать медом, посолить по вкусу, запечь в духовке на противне, накрыв фольгой. Через 20 мин положить мясо, нарезанное крупными кусками.

Фарш готов. Землянику растереть с сахаром и залить газированной водой.

Настой процедить, добавить сахар, лимонную цедру.

Ломтики персика, еже­вику и личи выложите в стек­лянный салатник. Готовые тортильяс намазать массой чоризо, посыпать сыром, луком и завернуть. В горячий бульон опустить нарезанную кружками и обжаренную в масле морковь, разрезанную пополам луковицу и варить до готовности, затем добавить отдельно сваренные в соленой воде макароны (рожки). Маринованные огурцы нарезать кружочками, зеленый салат нашинковать. Когда фасоль будет готова наполовину, доба­вить в бульон лук, орехи и картофель, приправить солью и варить до готовности бобов.

Сверху залить смесью из яиц, молока и муки. Затем добавляют винный уксус и оставляют мясо мариноваться в течение 2-3 ч.

Залить корж белковым кремом: яичные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Украсить сверху мелко нарезанными солеными огурцами, маринованными грибками, облить соусом из-под печеной рыбы, подрумянить в печи.

Креветки очистить, сбрызнуть лимонным соком. Морковку натираем на тёрке, лук мелко режем, сыр тоже на тёрке, рыбу нарезаем удобными кусочками. Из фарша, приготовленного, как на «Котлеты или битки из рубленой свинины натуральные», сформовать лепешки овальной фермы, толщиной 6—7 мм, посолить, посыпать перцем, смочить их взбитым сырым яйцом и запанировать в сухарях. Все смешать. К поджаренной курице присоединить поджаренный лук, посолить, добавить нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу, и варить до готовности. Мясо нарезать кубиками по 2,5 см лук нарезать кольцами. Все тщательно перемешайте.

Репчатый лук порезать кубиками, добавить к мясу и перемешать. Остудить, не снимая с противня. Пшеничную муку и мелко нарезанный лук спассеровать. Сверху посыпать измельченным грецким орехом. Нарезать его на тонкие мелкие кусочки.