Люля-кебаб

Саму паровую кастрюлю тоже закрыть крышкой. Растворите бульонный кубик в горячей воде, выжмите в бульон кусочек лимона, добавьте водку и быстро перемешайте. Яйца нарезать на 8 частей.

Наколоть в нескольких местах ножом, смазать крепким чаем. Спелую, вымытую и высушенную ежевику насыпать в бутыль, залить водкой, выдержать в теплом месте или на солнце 1,5 месяца, процедить и смешать с сахарным сиропом, приготовленным из воды и сахара.

Шинкованную свеклу слегка посолить, полить разведенной в воде лимонной кислотой или слабым уксусом, перетереть и в кастрюле, накрытой крышкой, поставить тушить в масле, добавив небольшое количество воды, в течение 20 мин.

Украсить напиток тонко нарезанными ломтиками яблока, вишней и сливой (можно из консервированного компота). Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Пюре из абрикосов смешать с сахаром и белками, взбить до повеления и слегка заморозить в мороженице.

Смешать все в салатнице.

На гарнир подать винегрет, а блюдо, на которое выложена рыба, можно украсить маринованными огурцами, корнишонами, репчатым луком, морковью. Примечание: У вас получится очень вкусная пицца.

В домашних условиях для этих целей можно воспользоваться одним из следующих способов.

Ложку масла поджарить с половиной ложки муки, смешать с капустой и мясом, потушить еще 10 минут, переложить в сотейник, поставить в духовую печь на полчаса, чтобы сверху подрумянилась; подать на стол в сотейнике. Закипятить, залить овощи и закатать. Разложить тесто на противне слоем 0,5-0,7 см, разровнять руками или скалкой, сверху намазать вареньем или джемом. Дно кадки, подготовленной для замачивания яблок, устлать слоем листьев черной смородины или вишни. Язык залить маринадом и поставить в холодильник на 12 часов. Приготовить дрожжевое тесто любым способом, сформовать из него шарики и дать им подойти в течение 15-20 минут. Подавать с филе, нарезанным ломтиками.

Хорошо размешать и процедить через салфетку. В салат добавляем сметану и мед. Не доводить до кипения.

После этого в соус добавить жареный лук и грибы, поварить еще 10—15 минут, посолить, положить черный перец и ложку сливочного масла и хорошенько перемешать.

Приготовление печени.

На слабом огне в течение 20 минут сварите на пару очищенные зубчики чеснока. Лук порезать кольцами и обдать кипятком. Смешайте апельсиновый сок, смесь сиропов и сок лайма. Приготовление грибного фарша: сушеные грибы тщательно промыть, замочить на несколько часов в воде, а затем сварить. Еще раз перемешать.

Для карпаччио потребуется мясо высшего сорта глубокой заморозки.

Залить этим соусом капусту, посыпать сухарями, сыром, сбрызнуть маслом. Взбить до получения однородной пышной пенистой массы и вылить готовый мусс в вазочку.

Смазать мясо со всех сторон растопленным сливочным маслом и уложить на разогретый и смазанный жиром рашпер. При засолке арбузов пряностями не пользуются. Мясо посолить, поперчить и смешать с нарезанным кольцами луком и лимонным соком. Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы и поставить на расстойку. Тщательно перемешать мускатный орех, корицу, гвоздику, дрожжи и соль. После обработки банки укупорить, перевернуть и охладить. Для бисквита: Взбить 100 г масла с сахарной пудрой добела, постепенно добавить яйца. Дно посыпать семенами кунжута, сверху выложить 3 ст. ложки теста, разровнять его. Нагреть духовой шкаф до 190 °С.

В кипящий бульон положить разрезанные пополам початки кукурузы и варить их 1 ч на медленном огне.

Затем к нему, взбивая, подлить ликер. Всыпать головки спаржи, перелить в суповую миску, подавать. Можно добавить ванилин.

Слегка потушить, чтобы мясо стало мягким. В фарш положить размоченную в молоке белую булку и мелко нарезанные яйца, все перемешать. Все перемешать с картофелем и подать. Сыр подавайте в корзиночках из песочного теста. Заполненные банки сразу герметически укупоривают лакированными крышками, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и размять вилкой. Очищенный картофель натереть на терке, добавить муку, яйца, сметану, соль, перец, пропущенный через мясорубку лук, все хорошо вымесить.

Готовым соусом залить горячую запеканку и дать постоять около 5 минут. Выложить на блюдо и украсить веточками мяты. Творог протереть. Наконец, масло в чугунке закипело.

Добавить муку, сливочное масло и цедру.

Для приготовления фарша мясо провернуть через мясорубку, добавить лук, поджаренный на масле, перец, соль и смешать с отваренным отдельно рисом. Для этого в сырой мясной фарш добавьте соль, воду (ее количество должно быть в 1,5 раза больше фарша) и дайте настояться около часа. Просеянную муку и специи перемешать деревянной ложкой. Положить в салатник капусту, морковь и чернослив, порубленную курагу, заправить сметаной, лимонным соком, солью, сахаром и перемешать. Когда грибы дадут сок, слить его, положить в грибы 2 ст. ложки масла и отдельно поджаренный рубленый лук, добавить соль и перец по вкусу и прожарить все вместе. Подавайте в форме.

Из охлажденного теста сделать лепешку толщиной 3—4 см, положить на лист, смазанный маслом и поставить в духовку на 10 минут, остудить.