Летний борщ с грибами и картофелем

Спелый терн положить в 8-литровую бутыль и пере­сыпать сахаром. Экстракт кофе должен при этом быть горячим.

Жарить филе, так же как бифштекс, в небольшом сотейнике или на порционной сковороде с сильно нагретым топленым говяжьим салом до нужной степени готовности.

Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Приготовление соуса.

Положить домашнюю лапшу и варить 5—8 минут.

Введите красное вино и тимьян, доведите до кипения, постоянно помешивания. Оставить в теплом месте для расстойки, пока объем хлебов не увеличится вдвое. После тушения добавить растертый с солью чеснок и размешать. Шпроты мелко нарезать. Для приготовления соуса муку обжарить в оставшемся масле, влить тонкой струйкой сливки и, непрерывно помешивая, довести до кипения. При варке варенья из плодов без косточек вместо сиропа надо использовать сахар-песок.

На середину каждой лепешки положите 1 ст. л. начинки. Острой с заточенными краями ложечкой или специальным ножом вырезают сердцевину плода, помешают внутрь фарш из овощей, а срезанным кружком накрывают плоды после фарширования. Креветки очистить от панцирей, хорошо промыть.

Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти (чтобы поместилась начинка). Готовые голубцы выложить в тарелку и добавить сметану по вкусу. Добавьте туда же свежий или пастеризованный вишневый сок, немного фруктов из компота. Затем в случае надобности соус процедить, добавить сметану, перец, соль и, подогревая, довести до кипения. Смешать в салатнице рис, кальмары, яйца, зеленый лук, добавить соль, перец, заправить майонезом.

Базилик вымыть, обсушить и отделить листочки.

После этого добавить сырые яичные желтки, соль, перец по вкусу и перемешать. Первенство изобретения этого бутерброда отдают некому Рубену Кулаковски, хотя окончательно неизвестно, кто придумал сэндвич из ржаного хлеба, солонины (или пастрами – копченой говядины), сыра и квашеной капусты с «Русским соусом» (кстати, изобретенным в Америке на рубеже 19-го и 20-го веков).

Тесто размешивают до однородности, вводят в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Охладите до температуры парного молока и постепенно, по 1 ч. л. Готовый рис выложить на тарелку, сверху — горячие яблоки. Стейки обжарьте с каждой стороны по 5 мин. на смазанной маслом решетке гриля. Каждый ломтик консервов обмакнуть в тесто, аккуратно вынуть ложкой, быстро переложить на сковороду и обжарить на хорошо разогретом жире. Приготовить соус бешамель: в кастрюле распустить оставшееся сливочное масло, добавить муку, молоко, соль, мускатный орех и оставить на огне, постоянно помешивая, на 5—6 мин. Крупно порежьте соленые грибы (мелкие оставьте целыми).

Растопить в сковороде свиной жир и влить разведенную небольшим количеством кипятка муку (пассерованную муку заливают кипятком, доводят до кипения и варят 10 минут, затем процеживают), десертноевино, добавить сахар. Свиную шейку нарезать небольшими кусочками, обжарить в глубокой сковороде, добавить очищенный картофель, нарезанную кружочками морковь, красный болгарский перец, лук, баклажаны, кабачок цуккини.

Слейте с противня жир, переложите на него птицу, влейте вино, добавьте лавровый лист и продолжайте тушить в течение 1 часа, снизив температуру до 180 °С. Остудите.

Жарить чебуреки лучше всего на глубокой сковороде в топленом жире. Через 2-3 дня квас готов к употреблению. Посыпьте помидоры зеленью и положите ложечку масла. Омлет жарить под крышкой.

Ростки бамбука отварить в подсоленной воде, охладить, мелко нарезать. Грибы хорошо промыть и замочить в холодной воде на 3 – 4 часа.

Посолить и поперчить, каждый кусок посыпать толчеными сухарями, измельченным мускатным орехом и украсить кружком лимона. Очищенные огурцы нарезать небольшими брусочками, а кожуру — тоненькой соломкой, посолить ее, отжать и выложить вместе с огурцами в миску. Соединяем теперь готовые, с румяной ко­рочкой, сосисочки с лапшой. Затем добавить нарезанные кружками очищенные кабачки и тушить до готовности на слабом огне. Наплитные котлы лучше ставить в жарочный шкаф, а чтобы каша не пригорела, нужно устанавливать их в плоскую посуду с водой (мармит). Перемешайте сахар, ванильный сахар, ром, соль. Добавить шампиньоны и на медленном огне при непрерывном помешивании потушить, пока не выпарится вся жидкость. Охладить. Мелко нарезанные луковицу и морковь подпеките на сухой сковороде, потом опустите в кипящий бульон и варите до готовности.