Курочка по-варшавски

Хорошо охлажденное тесто раскатать, вырезать из него кружочки, на каждый положить яблочную начинку и зашипить края.

Каждый шницель солят, перчат и жарят на масле до готовности. Поставить в холодильник на 1—2 ч. В качестве добавок в блины подойдут картофель, свек­ла, морковь, яблоки.

Таким же образом можно приготовить котлеты из баранины, молодого ягненка. Перелить в горшок и, пока не остыло, завязать холстом.

После этого в джем добавляют профильтрованный сахарный сироп и варят до готовности.

На середину каждого блинчика положить начинку, залепить пирожки и немного покатать, чтобы они приняли форму персиков. Приготовить тесто сдобное из 800 г муки, сделать булку, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, смазать яйцом. Тщательно разделанное мясо нарезать на куски по 4 см. Коренья вымыть, очистить, нашинковать солом­кой, залить горячей водой, посолить, варить до мяг­кости. Помидоры мелко порежьте. Выпекать пирог при средней температуре. В готовый куриный бульон последовательно положить картофель, капусту, пассерованные овощи, грибы и варить все до готовности.

Затем шумовкой переложить картофель и рыбу в тарелки.

Мелко нашинкуйте свежую капусту.

Рыбу мелко нарезать, перемешать с тертым сыром, яйцами и хлебом, вымоченным в молоке и отжатым. Хлеб можно не подавать отдельно, а покрошить в тюрю.

В заключение влить в тесто небольшими порциями молочную смесь, взбивая тесто миксером до образования эластичной однородной массы.

Яйца смешать со сливками, поджарить, нарезать кусочками и подавать, разложив по тарелкам и заливая супом, посыпать зеленью. В полученный малиновый сок добавляют сахар из расчета 250 г на 1 л сока. Квашеную капусту залить 3 л воды и варить в течение часа. Ягоды перебирают, моют, бланшируют в кипящей воде в течение 3—6 минут и протирают или пропускают через мясорубку с крупной решеткой, потом — с мелкой.

Приготовить смесь так же, как для лимонного желе( яичные желтки растереть с сахаром добела, домешать к ним сок и тертую цедру с одного лимона, и снова вымешать,затем добавить крепкую пену из взбитых яичных белков и мешать, пока масса не начнет загустевать). Выложить в салатницу горкой и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Потом выбить тесто опять лопаткой, положить соли, 4—5 желтков, добела растертых с 1/3 стакана сахара, 0,5 стакана растопленного масла, 5—6 штук толченого горького миндаля и муки так, чтобы тесто едва можно было раскатать скалкой, положить пену из 4—5 белков, размешать, дать подняться; через 1/2 или 3/4 часа посыпать на стол немного муки, раскатать 2 пласта и т. д.. И потушите 5 минут. Пока варится рис, вымыть тыкву на 1-2 кг.

Пирог можно посыпать крошками печенья.

При варке вермишели воды следует брать в 6—8 раз больше веса вермишели для того, чтобы после варки вермишель не промывать водой. Очистить и порезать длинными ломтиками 6 картофелин, 5 крупных соленых огурцов, а также средней величины репу, порей, морковь, брюкву. Отдельно подать гренки, нарезанные мелкими ломтиками.

Перемешиваем с солью и перцем , на свой вкус. Перекладываем в тарелку.

При подаче борщ заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью. Орехи, миндаль измельчить, изюм перебрать, тщательно промыть. Посыпать тертым сыром и прогревать еще 2,5—3 мин.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, вынимаем семена и нарезаем тонкими полосками, а яблоко — кубиками. Перед подачей на стол разрежьте блюдо на кусочки. При помощи блендера приготовьте пюре из анчоусов, мяты и холодного йогурта, небольшой пучок свежей мяты 2. Тарталетки подать к столу теплыми или чуть теплыми. Подавайте с луком и специями.

Повторите операцию так, чтобы в результате получилось по 2 слоя колбасы и сыра. Нарезать оба компонента кубиками.

Я грудки даже не отбивала, и так нежнейшие получились. Когда дойдет до готовности, выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.

Зелень петрушки нарубить. Затем положите сосиски на решетку, обжаривайте их в течение 10—15 минут, осторожно переворачивая время от времени. Сверху положить подготовленную рыбу и полить 2—3 столовыми ложками подсолнечного масла, а капусту с рисом залить 1/2 стакана воды. Поверхность хорошо разровнять. Тесто смазать по краю белком и завернуть с начинкой пакетом, края слепить.

Белки взбить в густую пену, добавить все желтки, муку с пекарским порошком, солью и сахаром, осторожно перемешать. Лимоны моют и из двух выжимают сок. Посередине муки сделать углубление, куда влить дрожжи, предварительно разведенные в 2 ч. ложках молока и 1 ч. ложке муки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук.

Запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки.

Для фарша морковь мелко нарезать, спассеровать на жире, добавить мелко нарезанный зеленый лук, вареные зерна кукурузы, слегка прожарить все вместе, затем положить яйцо сырое, соль и перемешать. крупный картофель очистить и испечь до полуготовности. срезать верхушки, осторожно выбрать середину. поджарить лук в масле и смешать его с вынутой из середины растертой картофельной массой, посолить, поперчить, нафаршировать массой клубни, сбрызнуть маслом и поставить на лист в духовку. подавая на стол, можно облить соусом. приготовление соуса: распустить ложку масла, всыпать 0,5 столовой ложки муки, слегка поджарить, развести полутора стаканами сметаны, посолить, положить немного мускатного ореха, вскипятить на медленном огне Засыпьте чай в заварочный чайник, залейте крутым кипятком и закройте крышку.