Куриный бульон с тешей калуги

Лимонные корочки мелко порубить и вместе с ликером добавить в белковую пену.

В эмалированную кастрюлю или таз наливают воду кладут сливы, ставят на огонь и проваривают в течение 10-15 минут. В подходящую глубокую посуду насыпать 4 ст. ложки сахара, поставить на огонь, постоянно перемешивая.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, помидоры можно заливать. Белое вино и коньяк перемешайте в шейкере. Полученной массой густо намазываем ломтики хлеба, укладываем их на противень и запекаем в духовке. Добавить столько апельсинового сока, чтобы морковь оказалась полностью покрытой. Сварить мясо, нарезать его тоненькими ломтиками или нарубить соломкой. Молоко, свекольный и яблочный или черносмородиновый соки смешать и взбить в миксере, заправить по вкусу сахаром или солью и укропом.

Лук-батун нарезать тонкими колечками. Соленые огурцы нарезать кубиками. Приготовить маринад из масла, лимонного сока, петрушки, чеснока и розмарина, положить в него телячьи котлеты толщиной около 2,5 см и убрать в холодильник на ночь. После охлаждения пену разделить па куски. Отварное филе путассу измельчить. Вареный картофель, яблоки, огурцы, вареную свеклу нарезать кубиками, заправить горчичной заправкой. Груши в собственном соку можно использовать с корицей для приготовления ватрушек и пирогов. Полученной глазурью слегка смазать печенье и склеить по два.

На бруснику положить сыр и посыпать сверху паприкой. Не выливайте его, ибо, когда вы дочистите морошку и вам понадобится подкрепить измученный тяжким трудом организм бокалом чего-нибудь горячительного, он вам пригодится. Приготовить сливочный соус из шампиньонов. Варить 3-4 минуты. Готовый плов выложить на блюдо и подавать, слегка остудив.

Вылейте его в эмалированный таз или кастрюлю, нагрейте и добавьте в него сахар.

Маринад вскипятить, остудить и залить им подготовленную тыкву. Тушить в этой смеси абрикосы под закрытой крышкой 10 минут до мягкости, после чего вместе с жидкостью измельчить в миксере или протереть через волосяное сито. Пере­месите обрезки теста, вновь рас­катайте и вырежьте еще 6 круж­ков, немного большего диаметра, чем формочки. В конце варки положить горох с отваром, соль, перец, лавровый лист, дать прокипеть и снять с огня.

Каждую лепешку завернем в салфетку, пока не испечем все лепешки. Сварить сладкую молочную манную кашу. При подаче на стол в тарелки разложить рыбу, мелко нашинкованные грибы, кружок лимона, зелень петрушки, укропа и залить все овощным бульоном с огурцами. После этого раскладывают по бокалам, приправляют лимонным соком, сахаром, заливают вином и сверху посыпают орехами. В небольшом количестве воды тушить до мягкости. Подавать со сметаной, чеснок — по вкусу. Прокипятить в течение 5 мин сахарный песок с водой и цедрой лимона, которую затем удалить. Опустить в него веточки цветной капусты, брокколи и ломтики фенхеля, варить 10 минут на маленьком огне, затем вынуть зелень и дать стечь отвару, отвар сохранить. Вылить смесь в картофель и растереть в пюре. Муку смешать с солью и перцем, в этой смеси обвалять куски цыплят. Снять с огня, остудить.

Отварить их в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут (следить, чтобы не разварились).

Пока мясо тушится, вымыть морковь, репу и цветную капусту, очистить репчатый лук. Китайскую капусту тщательно моем и разрезаем на небольшие части.

Масло для закатки выдержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким, затем замешать с мукой. Все это запечь в духовке и перед подачей посыпать зеленью. приготовить тесто из муки, творога и сливочного масла. выдержать его 2—3 ч в холодном месте, затем сделать из пего длинные палочки или бублички, которые жарить в масле или смальце. готовые коржики посыпать растертым сахаром с корицей.

Готовые огурцы соединить с белым соусом и варить 15—20 минут. Подавать на стол, посыпав черным перцем. Далее кладутся консервы (жидкость предварительно слить), последний слой - мелко порубленные отваренные яйца.

Незадолго до готовности добавить мелко нарезанные плавленые сырки, зелень петрушки. В измельченную массу добавить сыр, размягченный жир, соль и перемешать. Отделить немного этой смеси, прибавить остальную муку и на воде замесить довольно крутое тесто. Когда все яйца введены, тесто хорошо выбивают и раскладывают чайной ложечкой на металлическом листе, смазанном маслом, в виде орешков (приблизительно с мелкий грецкий орех). В широкий кастрюле (чтобы в ней свободно поместились в один слой 18 крокетов) вскипятить подсоленную воду. Накрыть форму крышкой, поставить в посуду с кипящей водой и варить около 45 мин.

Авокадо очистить от семян, нарезать на дольки, сбрызнуть лимонным соком.

Лук очистить и нарезать кольцами, залить его горячим грибным бульоном. Обычно оладьи готовят из картофеля, но практиче­ски любой овощ, от тыквы до брокколи, может превратить­ся в ханукальное блюдо.

Оливковое масло разогреть в большой сковороде, потомить в нем лук пока не станет мягким. Овощи смешать, залить соусом и поставить в холодильник на 1 час.

Очистить молодые, крепкие боровики, сложить в кастрюлю, залить свежей сметаной и, посолив, тушить, пока сметана не обратится в масло.

В другой посуде растереть (взбить миксером) яйца (желтки и 1 яйцо) с сахаром до получения пышной массы (желательно, чтобы сахар растворился).