«Крот»

Плоды сухого шиповника обладают большой пищевой ценностью. Формочки поставить в морозилку холодильника, чтобы они хорошо остыли. Когда майонез загустеет, часть его смешать с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая масса.

Муку, яйца, молоко смешать и взбить.

Придать салату форму и обсыпать зеленым луком.

Сыр натереть на средней терке. Банан нарезать кружочками. Разлейте по формочкам и остудите. Белки порубим и смешаем с йогуртом, зеленью, солью, мускатным орехом, горчицей и сметаной.

Теперь пусть они хорошо остынут. Сверху посыпать тертым сыром, полить сливочным маслом и запечь в духовке. Для приготовления прослойки разотрите печенье и соедините его с молотыми орехами. Приготовить дрожжевое тесто. Полученное ароматизированное масло перелить в чистую посуду с высокими стенками, туда же выложить подготовленную рыбу и томить ее в разогретой духовке до полной готовности.

Огурцы нарежьте кружочками, уложите поверх бутерброда и еще раз слегка поперчите. Капустные листья залить кипятком на 10 минут. Все тщательно перемешивают, заправляют майонезом и снова перемешивают. Если у вас мало времени, замочите промытый рис в холодной воде на 10—15 мин, откиньте на дуршлаг. Отдельно подать к столу мацони. Часть ягод берут для приготовления сока. В бокалы или пиалы положить свежие ягоды, размягченное мороженое и влить смесь из джема, сока и кофейного сиропа. Помидоры протереть через сито, посолить и слить лишнюю жидкость. При подаче запеканку посыпьте рубленой зеленью и нарежьте на порции. Перемешать сливки, сметану и яйца. Самогон влить в приготовленную смесь. Запекать 20—30 секунд при полной мощности.

Готовые коржи смазать сметанным кремом. Помидоры моют, нарезают кружочками и кладут в салатницу. Жирную свинину нарезать кубиками, приправить перцем, измельченным или растертым с солью чесноком, солью. Через месяц они готовы к употреблению. Острый перец и чеснок мелко нарезать. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки или укропом. Если рыба нежная, добавить немного растительного масла. Готовое мясо отделяют от бульона и укладывают в банки в горячем виде. Тыкву очистить, нарезать кубиками, пересыпать сахарным песком.

При подаче десерт декорировать физалисом, ананасом, миндальными хлопьями и дроблеными орехами.

Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия или нарезать кусочками. Посыпать тесто фундуком, положить яблоки, изюм, миндаль, сахар и корицу. Приготовить тосты, два смазать с одной стороны горчицей. Один пласт переложить на противень, смазанный маслом. Все это слегка вымешать с просеянным крахмалом, вылить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму (рис. 19).

Все тщательно перемешать до однородного состояния. Натереть кусочки солью со всех сторон, после чего обвалять в муке и обжарить в предварительно разогретом растительном масле. Герметично укупорить. Держать в нем, пока не подрумянятся.

Такое тесто требует особого замеса и продолжительного времени для его разрыхления (подъема). Вынимать готовые хинкали шумовкой и подать на стол горячими. Корнеплоды кладут в кадку, пересыпают тмином, заливают холодной водой.

Выпекать пряники при температуре 210-220°С. Дно широкой кастрюли или глиняного горшка выложить тонкими ломтиками шпика.

Свежую смородину сильно разомните, чтобы образовался сок, сложите в сотейник, засыпьте сахаром, солью, перцем и быстро сварите. Разогреть духовой шкаф до температуры 210° С. Овощи сложить в глубокую кастрюлю или сковородку, туда же положить рис, влить бульон или воду, посолить и тушить на слабом огне до готовности.

Морскую капусту заправить растительным маслом, добавить перец и оставить на 20 минут.

Остатки земли с шампиньонов ак­куратно удалите мягкой салфет­кой, отрежьте нижнюю часть нож­ки и порежьте тонкими ломтиками.

Кусочки почек выложить на листья салата, поперчить, полить приготовленным соусом, посыпать зеленым луком. Вареную говядину измельчить, добавить 2 мелко нарубленные луковицы, обжарить их в 1 ст. ложке масла вместе с говядиной, посолить, влить 1 стакан сметаны, вбить 2-3 яйца, ореховую крошку и переложить в кастрюльку, обмазанную ореховой крошкой и маслом, запечь, выложить на блюдо, облить соусом из шампиньонов.

Подать с вареным картофелем. Отдельно приготовить баклажанную икру и томатную подливку. Подавайте рыбу к столу, посыпав зеленью.

Растопите на водяной бане темный шоколад, смазывайте им каждый кружок бисквита, сразу же устанавливайте на него фаршированный чернослив. Сверху тесто смазать маслом, сложить в 5—7 слоев, нарезать прямоугольниками, свернуть в рулет и в вертикальном направлении надавить ладонью их так, чтобы образовалась круглая лепешка (фясяли) диаметром 10—12 см, толщиной 1,5—2 см. Стручки фасоли соединить с запеченными помидорами, добавить истолченные вместе грецкие орехи, стручковый перец, соль, зелень кинзы и базилика, толченый чеснок. Выложить на каждый треугольничек хлеба по небольшой горке яично-сырной смеси, чуть обровнять, прижать сверху плоской стороной ножа. Вновь хорошо размешать. В широкие бокалы влейте вишневый или клубничный сок, можно и брусничный морс, сверху горкой выложите полученную массу.